Швидкі і смачні рецепти з цукіні на зиму, мариновані, по-корейськи, фото і відео

Цукіні - це близький родич всім відомого кабачка. На відміну від нього, цукіні володіє більш ніжним смаком, його навіть можна додавати в салати в сирому вигляді і не очищати від шкірки. Вже багатьом господарочкам відомі швидкі і смачні рецепти з цукіні, що дозволяють заготовити цей дивовижний овоч на зиму. Їх можна маринувати, солити, робити з них салати і навіть ікру.

Швидкий і смачний рецепт з цукіні на зиму

Дуже швидко можна заготовити ці красиві овочі. Навіть стерилізувати все банки не доведеться. В результаті ж виходить неймовірно смачно і барвисто, до того ж і зовсім недорого, що теж важливо. Баночки з такою заготівлею стануть у пригоді не лише в свята, але і в звичайні дні. Адже так хочеться взимку саме овочів, яких в цей період катастрофічно не вистачає.

0,6 кг цукіні;
35 гр. часнику;
15 гр. гострого перцю;
12 гр. кропу;
12 гр. селери;
12 гр. пастернаку;
12 гр. петрушки;
6 гр. хрону;
12 гр. листя вишні і смородини;
6 гр. перцю;
1,2 л води;
45 гр. солі;
15 гр. оцтової есенції.

Овочі промити, нарізати невеликими шматочками і викласти в банки.
Туди ж покласти зелень, подрібнений перець, спеції і листя.
Наповнити тару окропом і витримати 10 хвилин.
Потім воду потрібно злити в каструлю, всипати сіль і закип'ятити.
Тільки потім вже додати оцтову есенцію і влити маринад в банки.

Тару відразу закатати, перевернути і прикрити чимось теплим.

Мариновані цукіні: простий рецепт

Існує безліч рецептів, що дозволяють замаринувати цукіні. Одним же з найвдаліших і оригінальних можна назвати саме цей. Тут ці овочі заготовлюються разом з морквою. За рахунок цього і виглядають яскравіше, і смак набувають особливого, не зовсім звичайний.

0,7 кг цукіні;
0,2 кг моркви;
25 гр. солі;
35 гр. цукру;
7 гр. перцю запашного;
4 гр. гвоздики;
2 гр. лаврового листа;
12 гр. петрушки;
25 мл оцту;
0,25 л води.

Існує безліч рецептів, що дозволяють замаринувати цукіні

Цукіні потрібно промити, відрізати плодоніжки.
Промити, обов'язково очистити моркву.
Цукіні нарізати тонкими кільцями.
Морква нашаткувати смугами.
У банку викласти зелень, перець і гвоздику.
Перекласти туди і подрібнені овочі.
У глибокій каструлі приготувати маринад. У воду додати цукор, всипати сіль, довести рідину до кипіння і після цього влити оцет.
Влити маринад в уже наповнену овочами до цього моменту банку.
Уб'ю ж прикрити тару кришкою і стерилізувати 15 хвилин.
Після цього закатати, перевернути і укутати.

Швидкий рецепт цукіні по-корейськи

Цукіні, як і безліч інших овочів, можна приготувати відповідно до традицій корейської кухні. Вони набувають дивовижну гостроту, стають пікантними і ароматними. При цьому все одно залишаються ніжними.

0,7 кг цукіні;
0,25 кг моркви;
10 гр. перцю чилі;
25 гр. часнику;
12 гр. перцю;
12 гр. кропу;
12 гр. солі;
75 мл олії;
15 мл оцту.

Цукіні, як і безліч інших овочів, можна приготувати відповідно до традицій корейської кухні

Цукіні вимити, відокремити від плодоніжки, порізати кружальцями.
Кожен тонкий кружок розрізати ще на 4 частини.
У каструлю з киплячою водою викласти подрібнені плоди, бланшувати їх рівно 5 хвилин.
Потім відкинути їх на друшляк і перекласти в миску.
Очищений часник подрібнити.
На спеціальній тертці подрібнити очищену моркву.
Викласти підготовлені продукти в миску з овочами і перемішати.
Перець чилі дрібно нарізати і викласти в цю ж миску.
Зелень вимити і дрібно порубати, додати до решти продуктів.
Додати туди і інші спеції, посолити і всипати цукор.
Влити масло і оцет, перемішати.

Розкласти по банках, прикрити кришками і поставити на зберігання в холодильник.

Ця закуска має особливий смак. Вона незрівнянна ні з якими іншими заготовками. Баночки з таким салатом дуже швидко закінчуються. Якщо ж хочеться зберегти їх до зими, то краще заховати подалі. Вже дуже смачно, що навіть утриматися складно.

Цукіні в такому рецепті набувають особливого смаку

Швидко закатати, укутати, а після охолодження переставити в льох.

Салат з цукіні і кабачків: покроковий рецепт

Незважаючи на те, що ці два овоча відносяться до сімейства гарбузових, смак їх багато в чому відрізняється. Асорті з них виходить незвичайним, всі овочі приємно хрумтять, мають насиченим пряним ароматом.

1,8 кг цукіні;
1,8 кг кабачків;
45 гр. петрушки;
45 гр. парасольок кропу;
8 гр. лаврового листа;
12 гр. перцю горошком;
0,4 л вода;
45 гр. солі;
170 гр. цукру.

Асорті виходить незвичайним

Всі овочеві плоди промити, зрізати плодоніжки, порізати кружальцями в сантиметр завтовшки.
Кріп дрібно порубати.
Також подрібнити і петрушку.
Воду в каструлі закип'ятити, всипати туди цукор і сіль, додасть лавровий лист і перець, варити маринад 5 хвилин.
Овочі змішати з зеленню і залити приготовленим маринадом.
Настояти 30 хвилин, час від часу перемішуючи овочі.
Викласти всі продукти в банки.
Наповнити їх маринадом і прикрити кришками.
Стерилізувати 20 хвилин, потім закатати.
Обов'язково перевернути, укутати.

Через добу поставити в льох.

Аджика з цукіні на зиму

У процесі приготування аджики прийнято використовувати томати, перець і яблука. Але не менш пікантною, гострої вийде ця закуска, якщо в якості її основного компонента виявляться цукіні. Мало хто навіть зможе вгадати, з чого ж насправді зроблена оригінальна закуска.

2,8 кг цукіні;
220 мл олії;
120 гр. томатної пасти;
55 гр. солі;
35 гр. перцю;
75 мл оцту;
0,2 л води;
220 гр. часнику;
45 гр. зелені.

Цукіні обов'язково промити і відразу подрібнити на м'ясорубці, 2 год настояти.
Потім викласти в миску і змішати з маслом і томатною пастою.
Додати перець і сіль.
Гасити овочі не менше півтора години.
Оцет змішати з водою, влити в овочеву масу.
Часник і зелень порубати, додати до складу.
Гасити ще буквально 10 хвилин.

Відразу розкласти аджику по банках, закатати.

Для багатьох цукіні - невідомий плід. Люди навіть не здогадуються про те, що це різновид кабачків, що ростуть на грядках. З цих овочів можна приготувати безліч страв. Смачні вони не тільки в маринованому, солоному, а й в солодкому вигляді. З них готують відмінне варення. Тим, кому пощастить його спробувати, захочеться ласувати їм якомога частіше. Заготовки досить прості, в них відсутні незвичайні продукти. Складність може викликати лише стерилізація, але і її має на увазі далеко не кожна рецептура.

Цитую Ігор З:

Вибачте! Я не особливо обдарована, вам -кухонним чародіїв не рівня, однак. Але подібні сайти читаєте не лише ви, бо знаєте, що масло буває не тільки соняшниковою і вершковим. І мені, на кухні мало шарудіти, хотілося б опису більш ретельного і детального. Не всі ж жінкам за плитою стояти. Я ось, наприклад, захотів дружині і дітям сомтряпать що-небудь сам не замислюючись, про яке перці, іасле і цибулі тут пишуть. І щоб моїм сподобалося. Ну а про "пальці в розетку", - це можливо і потрібно для сучасної молодої жіночої половини. На тому і закінчимо. Додумав і зробив, чого і вашому чоловікові бажаю. Маю честь! Р.S. З цим сайтом прощаюся. Зрозумів, що він для жінок - досвідчених куховарок.