У подібне відкриття важко повірити. Однак, це абсолютно достовірно, тому я звертаюся до Вас, Дорогий читач, з тим, щоб поділитися своїм ентузіазмом.
Йдеться про натуральному продукті, який:
- За текстурі схожий на цукор (білий і кристалічний)
- Смак ідентичний цукру, і навіть трохи солодше! Тому Ви можете використовувати його в менших кількостях і він не має післясмаку, як більшість замінників цукру.
- Його можна використовувати замість цукру для приготування тістечок, на відміну від стевії, яка не має текстури і обсягу цукру, що порушує збалансованість кулінарних рецептів.
Він не повнить, тому що містить вдвічі менше засвоюваних вуглеводів в порівнянні з цукром.
Він знижує ризик карієсу, руйнуючи бактерії (Streptococcus mutans), які атакують зубну емаль.
Занадто добре, щоб бути правдою?
Але все, абсолютно вірно! Цей цукор, дейстительно практично не підвищує рівень глюкози в крові, він низькокалорійний і запобігає карієсу. Доказом цього є детальні наукові дослідження.
Ще в недавньому минулому цей продукт мав істотний недолік - високу вартість. Але, на сьогоднішній день, все змінилося і тепер ви можете дістати його за прийнятною ціною в біо-магазинах, які практикують чесні ціни, або в серйозних он-лайн магазинах.
Цей неймовірний продукт називається Ксиліт. Він також відомий, як цукровий спирт або деревний цукор. І він є 100% натуральним природним речовиною які добувають з деревини берези і бука.
Алкоголь, від якого не п'яніють
Споживаючи "цукровий спирт" ви можете бути впевнені, в тому, що немає ризику сп'яніти або стати алкоголіком при вживанні ксиліту. Спирт - це хімічна субстанція, структура якої характеризується групою OH (гідроксил).
Субстанція, яку в повсякденному житті ми називаємо алкоголем, що міститься у вині, є особливим типом алкоголю - етанолом або етиловим спиртом.
Але, існує велика кількість інших субстанцій, що мають в своєму складі більше однієї гідроксильної групи (ОН). Вони називаються багатоатомних спиртами або поліспирти і їх вплив не має нічого спільного з впливом етилового спирту. До них і належить ксиліт (а також сорбіт і маніт), який називають «масовим цукрозамінників», так як він дозволяє замінювати цукор в кондитерських виробах.
Не плутайте їх з штучними замінниками цукру, такими як цикламат або аспартам, а також з натуральними замінниками, такими як стевія, що мають смак цукру, але не є вуглеводами.
Ксиліт міститься в невеликій кількості в овочах і фруктах і є натуральним речовиною. Проте, те, що ви знайдете в продажу - це, в основному, екстракт кори берези, видобутий за допомогою технології перетворення рослинних волокон, які називаються ксиланів (деревна камедь), в ксиліт.
Ксиліт запобігає карієсу
Появі карієсу на зубах сприяє кислота, атакуюча емаль.
Звідки береться кислота на Ваших зубах?
Кислоту виділяють шкідливі бактерії, що харчуються глюкозою, які живуть на зубах і носять назву Streptococcus mutans. саме вони є основною причиною карієсу.
Коли Ви засинаєте, пожувавши перед сном ірисок або поївши шоколаду, бактерії кидаються на залишки карамелі і цукру на зубах. Вони бенкетують всю ніч, поглинаючи глюкозу, розмножуючись і виділяючи значну кількість кислоти.
Прокинувшись вранці, ви не помічаєте, що ваші зуби стали трохи більш крихкими за ніч, оскільки це тривалий і руйнівний процес. Залежно від штаму бактерій, що є присутнім у роті (у кожної людини вони індивідуальні) і від якості зубної емалі з'являється карієс. Ви не відразу побачите його в дзеркалі, оскільки карієс набуває вигляду чорних плям тільки на пізній стадії. Це білі плями, які можуть перетворитися в коричневі, і якщо ви помітили чорну дірку, досліджуючи зуб через сильного зубного болю, то це вже серйозна проблема. Негайно мчимо до стоматолога, але, на жаль, швидше за все буде вже пізно. Вам доведеться видаляти зубний нерв, якщо не весь зуб.
Так ось, вірите ви чи ні, але ці бактерії, які обожнюють глюкозу, вживають також і ксиліт, коли ви їм його даєте. Різниця в тому, що вони не можуть "переварити" ксиліт (а насправді, ферментувати його, саме так вони і споживають цукор). Бактерії, які абсорбували ксиліт, не можуть від нього позбутися, і в результаті інтоксикації вони гинуть. Таким чином, кількість Streptoccocus mutans. які знаходяться на ваших зубах, може зменшитися на 73% просто в результаті вживання ксиліту.
Користь від ксиліту також виражається в збільшенні виділення слини, яка вбиває бактерії, і в формуванні в роті лужного середовища (протилежність кислої), захищаючи зубну емаль і сприяючи мінералізації і зниження утворення карієсу від 30 до 80%.
Цей факт був підтверджений численними дослідженнями, проведеними ще на початку 70-х років. Не вилікуваний карієс на початковій стадії і особливо маленькі точки пошкодженої емалі можуть зміцнити і втратити чутливість при контакті з ксилітом. Останні дослідження ксиліту показали, що кількість щоденних контактів зубів з ксилітом важливіше, ніж вжите кількість. Оскільки мова йде про відносно дорогому продукті, це хороша новина, тому що ви можете використовувати його для подслащения напоїв, додавання в десерти, або придбати зубну пасту з ксилітом. Ви можете бути впевнені, що життя без карієсу абсолютна реальність!
Життя без карієсу можлива
Карієс - це хвороба сучасної людини. Він практично був відсутній приблизно 10000 років тому, у наших доісторичних предків до появи землеробства, яке спричинило за собою збільшення споживання круп, багатих вуглеводами. Для довідки: крупи не мають солодкого смаку, але вони, тим не менш, дуже багаті на крохмаль, який є ланцюжком атомів глюкози (цукор). При контакті зі слиною крупи, хліб, борошно, макарони починають трансформуватися в глюкозу.
Ксиліт, як альтернатива цукру при діабеті
На противагу столовому цукру (сахарози), ксиліт засвоюється дуже повільно і лише на 50% абсорбується організмом. Таким чином, він має незначний вплив на рівень цукру в крові і на вироблення інсуліну.
Як було сказано вище, його глікемічний індекс всього лише 7, що класифікує його навіть нижче бобових (квасоля, сочевиця, горох).
Глікемічний індекс - це величина, яка дозволяє класифікувати продукти харчування з точки зору підвищення рівня глюкози, яке вони викликають при їх вживанні. Чим вище їх індекс, тим сильніше продукти провокують швидке підвищення рівня цукру в крові.
Підвищення рівня глюкози в крові стимулює вироблення інсуліну, який покликаний його знижувати. Таким чином, продукт харчування з високим глікемічним індексом викликає швидке зниження рівня цукру в крові внаслідок дії інсуліну. Це зниження є причиною відчуття голоду і може спровокувати гипогликемический криз. Столовий цукор і білий хліб (глікемічний індекс, ГІ 70) класифікуються як продукти, що підвищують рівень цукру в крові. Серед продуктів з низьким глікемічним індексом ми можемо відзначити вівсяні пластівці (ГІ 40), стручкова квасоля (ГІ 30), ксиліт (ГІ 7).
Люди, які страждають на діабет, мають проблему з виробленням інсуліну, повинні бути особливо обережні при вживанні продуктів з високим глікемічним індексом. Ксиліт для них є хорошою альтернативою цукру. Він знижує апетит, вироблення інсуліну, допомагає боротися з ожирінням, діабетом та метаболічним синдромом.
Ксиліт знижує ризик виникнення інфекцій у дітей
Рот, ніс і вуха взаємопов'язані. Бактерії вільно переміщаються в них і з цієї причини бактерії ротової порожнини можуть бути причиною вушної інфекції (отиту), часто зустрічається у дітей, тому що у них відстань в цій області дуже маленьке. Виявляється, ксиліт здатний змусити ці бактерії померти з голоду точно таким же чином, як він вбиває бактерії, що викликають карієс, і зокрема небезпечну бактерію Streptococcus Pneumoniae. що може на 40% зменшити ризик виникнення отиту у дітей.
Ксиліт має такий-же ефект і на Candida albicans. дріжджову бактерію, яка також провокує інфекції. Він заважає їй прилипати до стінок кишечника, на відміну від цукру, який їй в цьому допомагає. Таким чином, ксиліт може сприяти зниженню вживання антибіотиків.
Ксиліт корисний для кісток і шкіри
Протеїн, якого найбільше в нашому організмі - колаген, він знаходиться у великій кількості в шкірі, кістках і сполучних тканинах (тканинах, які підтримують всі ваші органи на своїх місцях).
Дослідження на щурах показують, що ксиліт здатний підвищити вироблення колагену, що, в свою чергу, допоможе боротися з ознаками старіння шкіри і захиститися від остеопорозу (демінералізації кісток).
Увага друзям нашим меншим
Ксиліт безпечний для людини, але ніколи не давайте його в їжу вашої собаці. Насправді, він настільки небезпечний для собак, що я б вам радила, якщо у вашому будинку є собака, не приносити додому ксиліт.
Так, коли собака з'їдає ксиліт. її організм помилково сприймає його як глюкозу і приймається виробляти велику кількість інсуліну, тим самим знижуючи рівень цукру в крові, що може привести до смерті тварини. Ксиліт також має катастрофічний вплив на печінку собаки. Це вплив проявляється починаючи з 0,1 г ксиліту на кілограм ваги, таким чином, собака вагою 10 кг може померти, з'ївши всього 1 грам ксиліту!
Непереносимість, побічні ефекти
Люди зазвичай добре переносять ксиліт, але у деяких він може спричинити за собою ферментацію в кишечнику, яка провокує здуття живота і діарею. Слід дотримуватися обережності людям, що страждають синдромом подразненого кишечника, перший раз спробуйте його в домашніх умовах. Якщо ви помітили найменшу проблему, порада проста - знизьте спожите кількість, симптоми зникнуть, а потім поступово підвищуйте дозу, даючи організму час звикнути.
У тривалій перспективі вживання ксиліту не представляє ніякої небезпеки. Люди, які вживали 1,5 кг на місяць, при максимальній кількості в день 430 г, були під наглядом вчених, які не виявили жодних побічних ефектів.
Якщо ви хочете підсолодити будь-якої продукт, ксиліт прекрасний вибір.
Коли мова заходить про синтетичних сахарозаменителях (наприклад аспартам), завжди ведуться суперечки про те токсичний він чи ні. Підвищує він ризик захворювання на рак?
У випадку з ксилітом все навпаки: він замінює цукор, але з дуже сприятливим і несподіваним впливом на здоров'я!
Він не провокує підвищення рівня глюкози, руйнує бактерії сприяють карієсу, зміцнює кістки і запобігає бактеріальні інфекції.
Ми не закликаємо вас зараз же відмовитися від апетитних десертів на користь ксиліту, але можливо поступовий перехід на більш "здорові" елементи в харчуванні допоможуть вам поліпшити самопочуття, підвищити тонус і знайти більш здоровий зовнішній вигляд.
За матеріалами: www.santenatureinnovation.com