Цукровий колер IV, карамельний колер - що це таке?
Цукровий колер IV, відомий також як харчова добавка E150d, карамельний колер IV, входить до групи барвників. Цукровий колер IV - одна з чотирьох різновидів карамельного барвника цукровий колер E150.
На вигляд карамельний колер є тверде порошкоподібною речовиною або рідина темно-коричневого кольору і має гіркий смак, а також запах карамелізованого цукру. У групі цукрових кольорів добавка E150d має самий темний колір.
Цукровий колер IV проводиться по так званій аміачно-сульфітної технології. Суть даної технології полягає в нагріванні харчових вуглеводів (глюкози, фруктози, сахарози, глюкози) з лугами або кислотами. Також в реакційну суміш вводять амонійні або сульфітні з'єднання (фосфат амонію, сірчану кислоту, гідроксид амонію, сульфат амонію, сульфіт і бісульфіт натрію, сульфіт і бісульфіт амонію, карбонат і гідрокарбонат амонію, сульфіт і бісульфіт калію).
Карамельні барвники групи E150 з хімічної точки зору є меланін - колоїдними гетерополімерние пігментами складної структури.
Карамельний колер IV - застосування в продуктах харчування
Барвник E150d стійкий до підвищеної кислотності, високій температурі і впливу світла, характеризується хорошою мікробіологічної стабільністю.
Зазвичай цукровий колер IV використовується в якості барвника при виробництві консервованих овочів, маринадів, соусів, солінь, консервованих фруктів, варення, компотів, джемів, цитрусових мармеладу, грибних консервів, сухих супів, печива, тортів, пряників, хлібобулочних виробів, заморожених десертів, шоколадного масла, молочних десертів, вин, сидру, коньяків, віскі, лікерів, гірких настоянок, пива, м'ясних делікатесів, ковбас, паштетів, вареного м'яса, сосисок, сардельок, оцту.
Карамельний колер IV входить до складу багатьох газованих безалкогольних напоїв темного кольору. Внаслідок того, що молекули карамельного кольору IV мають залишковий заряд, добавка E150d запобігає помутніння напоїв, яке може з'явитися через що утворився в них осаду.
Карамельний колер, E150d - вплив на організм, шкода і користь!
Отже, карамельний колер E150d, шкода. Карамельний колер IV є найбільш небезпечною добавкою в групі Е150. Результати серії наукових досліджень стверджують, що цукровий колер IV є слабким канцерогеном, і може послужити причиною ракових захворювань і проблем з шлунково-кишковим трактом, звідки випливає його безсумнівну шкоду для організму. Необхідно додати, що за законодавством багатьох штатів США виробники повинні вказувати на етикетах наявність добавки E150d в складі продуктів.
Нешкідлива денна доза споживання карамельного кольору IV повинна складати не більше 200 мг / кг ваги тіла людини. В цьому випадку цукровий колер IV не вважається небезпечним для здоров'я.
Цукровий колер IV досить шкідливий і небезпечний для здоров'я, так як є хоч і слабким, але канцерогеном, може послужити причиною ракових захворювань і проблем з шлунково-кишковим трактом. Ступінь шкоди і ймовірність виникнення цих захворювань безпосередньо залежить від кількості карамельного кольору, який потрапив в організм.
Стали б Ви тепер це є? Проголосуйте в один клік! Нам важлива Ваша думка.