Інші назви добавки (синоніми)
цукровий колер IV, барвник натуральний «карамельний», Е150d, натуральний коричневий, цукровий колер E150d, цукровий колер E 150d, барвник карамель E150d, цукровий колор IV, coloring agent caramel, colours caramel, цукровий колер IV, барвник природний «карамельний», барвник природній «карамельний», Е150 d.
Добавка Е150d є однією з 4-х різновидів добавки «Цукровий колер» (Е150). Дана харчова добавка в основному використовується в продуктах харчування в якості барвника.
Добавка Е150d є найтемнішої з даного класу барвників. За своїми фізичними властивостями вона являє собою темно-коричневий, майже чорний розчин або порошок з гірким смаком паленого цукру. Барвник Е150d є добавкою стійкою до підвищеної кислотності продукту і температурі. Він добре розчинний у воді і стійкий до впливу світла.
«Цукровий колер 4» проводиться шляхом термічної обробки вуглеводів по аміачно-сульфітної технології. В якості основного компонента використовуються різні види фруктози, глюкози, сахарози. Допоміжними елементами є сульфітні і амонійні сполуки.
Молекули добавки Е150d можуть мати позитивний або негативний залишковий заряд, в залежності від реагентів, які використовуються в її виробництві. Це властивість добавки часто застосовується щоб усунути поява осаду в напоях.
Барвник Цукровий колер IV має високу мікробіологічну стабільність. Продукти, виготовлені із застосуванням даного барвника зазвичай піддаються високому тиску і температурі, а також володіють підвищеною кислотністю. Крім цього, добавка Е150d часто застосовується при виробництві напоїв, що містять алкоголь. Все це не сприяє розвитку мікроорганізмів в кінцевому продукті.
Добавка Е150d є найбільш небезпечною серед добавок класу Е150. Існує ряд досліджень, які стверджують, що добавка є слабким канцерогеном, тобто може приводити до ракових захворювань. У багатьох штатах США виробників зобов'язали вказувати наявність добавки Е150d в складі продукту на етикетах.
Об'єднаний експертний комітет ФАО / ВООЗ з харчових добавок встановив, що денна доза споживання барвника Е150d не повинна перевищувати 200 мг / кг ваги тіла людини. У таких дозах дана добавка вважається безпечною для здоров'я людини.
Як вже було сказано, добавка Е150d переважно застосовується в харчовій промисловості для фарбування напоїв. Однак даний барвник також може застосовуватися при виробництві кондитерських виробів, напівфабрикатів та іншої продукції.
Добавка Цукровий колер IV дозволена для використання в харчовій промисловості Російської Федерації, України та інших країн світу.