У наше століття скаженого темпу людина вже звик пригорщами ковтати різні вітаміни, думаючи, що цього його організму з таким темпом життя буде досить. Це не так. Ні які вітаміни в таблетках не замінять натурального продукту. Джерелом поживних речовин і різних вітамінів є кольорова капуста. Користь страв з цвітної капусти безцінна для людського організму.
Батьківщиною цвітної капусти вважається острів Крит. Свого часу її знайшли і почали вживати в їжу стародавні римляни. По всій Європі кольорова капуста почала поширюватися з Італії в 16 столітті. Але спочатку вона дуже довго не могла прижитися в європейському кліматі. Чомусь вона не давала насіння, і їх доводилося возити зі Сходу, що було дуже дорого. І тільки в 19 столітті французькому садівнику вдалося отримати насіння. З цього моменту кольорова капуста, страви з цвітної капусти. і їх користь стали доступні і простим людям.
Користь цвітної капусти
Цвітна капуста дуже корисна для організму людини. У ній знаходиться дуже багато поживних речовин. Вона містить кальцій, залізо, фосфор, калій, магній, мінеральні солі. Заліза в ній більше в 2 рази, ніж в зеленому горошку. Також в ній міститься багато клітковини і рідкісні цукри, які сприяють поліпшенню роботи кишечника. Білків, які містяться в цвітній капусті, в 1,5 рази більше ніж у білокачанної. Так само, в ній є фолієва, яблучна, пантотенова і лимонна кислоти.
У кольоровій капусті знаходяться білки, які легко засвоюються організмом. Вона вважається дієтичним продуктом. Її рекомендують до вживання не тільки тим людям, які хочуть скинути зайву вагу. Її рекомендують їсти і тим, у кого гастрит, хвороби нирок, печінки, бронхіт. Страви з цвітної капусти широко використовуються в харчуванні для дітей. Цей овоч дитині пропонують спробувати в числі перших. Навіть в замороженому вигляді кольорова капуста зберігає свої корисні властивості, так що в раціоні вона може бути присутнім весь рік.
Цвітна капуста містить такі вітаміни як В1, В2, РР, каротин. Вона багата на вітамін С. Денна норма вітаміну С міститься в 100 грамах сирої і в 200 грамах вареної кольорової капусти. Медичними дослідженнями було доведено, що вживання цвітної капусти є профілактикою проти раку. Саму структуру цвітної капусти організм засвоює набагато краще, ніж інші види капусти. Особливо вона корисна при захворюваннях кишково-шлункового тракту.
Страви з цвітної капусти містять дуже велику кількість біотину (вітамін Н). У ній даного вітаміну більше, ніж в будь-яких інших продуктах. Вітамін Н запобігає захворюванням шкіри, такі як себорея. Цей вітамін входить до складу різних препаратів, за допомогою яких доглядають за обличчям і волоссям. Вітамін Н допомагає подолати депресію і хронічну втому. Але, як і все в цьому світі, кольорову капусту потрібно вживати в міру. Вона знаходиться в списку продуктів, які можуть сприяти появі алергії.
Рецепти страв з цвітної капусти
Якщо кольорову капусту варити у воді, то частина її вітамінів і мінералів буде загублена. Щоб цього не сталося, рекомендують варити її в невеликій кількості води або на пару. Бульйон можна використовувати в приготуванні супів. Варити капусту потрібно в емальованій каструлі.
Цвітна капуста в сирному соусі
Беремо 3 зубки часнику і режим дуже дрібно. Качан цвітної капусти миємо й ділимо на суцвіття. Часник потрібно обсмажити в 2-х столових ложках рослинного масла. Хвилини через 2 кидаємо кольорову капусту, все це солимо, заливаємо в сковороду 0,5 склянки кип'яченої гарячої води, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Беремо три середніх помідора, режим часточками і кидаємо в сковорідку. Солимо, перчимо. Продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин, при цьому помішуючи. Беремо зелень (петрушку, кріп) і дуже дрібно нарізаємо. Кидаємо в сковороду. Готові овочі викладаємо на тарілку. Беремо 100 грам твердого сиру і трьом на дрібну тертку. Додаємо 100 грам сметани і все це перемішуємо. Готову пасту викладаємо на приготовані овочі. Страву можна прикрасити зеленню.
Цвітна капуста з винним тестом
Беремо качан цвітної капусти, ділимо на суцвіття, миємо й варимо в солонуватою воді 5 хвилин. Воду зливаємо. З 3-х яєць відділяємо жовтки від білків і месім тісто з жовтків, додаючи 120 мілілітрів води, 150 мілілітрів білого вина, 150 грам борошна, трохи солі і мускатного горіха. Збиваємо 3 білки і заважаємо їх з тестом. Беремо сковороду і наливаємо туди ¾ звичайного склянки соняшникової олії. Вмочуємо кожне суцвіття капусти в тесті і кладемо на сковорідку. Смажимо капусту до золотистого кольору.
Запіканка з кольоровою капустою в томатному соусі
Качан цвітної капусти, поділяємо на суцвіття. Готуємо капусту на пару протягом 5 хвилин. У форму, змащену олією, викладаємо капусту. Кришимо один скибочку хліба, трьом 50 грам сиру, і цедру одного лимона. Все це перемішуємо і посипаємо капусту. Наверх кладемо ложку вершкового масла. Ставимо в духовку і запікаємо 10 хвилин при температурі 200 градусів. Беремо пів кіло помідор, заливаємо окропом і знімаємо з них шкірку. Робимо пюре і протираємо все через сито. Варимо 10 хвилин на повільному вогні. Додаємо перець, сіль і імбир. Соусом можна полити запіканку, а можна подавати окремо.
Цвітна капуста «по-німецьки»
Цілий качан цвітної капусти варимо в солонуватою воді. Беремо одну черству булочку і розмочуємо в воді. 2 цибулини режим кубиками. Режим на не великі шматки 400 грам м'яса і пучок зелені. Розмочену булочку відживають, рвемо на невеликі шматки і заважаємо з м'ясом, цибулею, сирим яйцем, зеленню. Все це солимо і перчимо. Отриману суміш викладаємо в простір, яке знаходиться між суцвіть капусти. У форму для запікання кладемо капусту. Трьом на дрібній тертці 100 грам сиру, дрібно режим три зубки часнику і все це перемішуємо з 100 грамами сметани. Соус виливаємо на капусту і запікаємо в духовці годину при температурі 180 градусів.
Суп-пюре з цвітної капусти
200 грам цвітної капусти обдаємо окропом і розбираємо на суцвіття. Солимо, перчимо. Тушкуємо з 100 грамами вершкового масла до повної готовності. Дрібно режим петрушку. 2 чайні ложки борошна розмішуємо в 0,5 літра молока. Капусту остудити і подрібнити міксером. Додаємо суміш з молока і борошна. Знову збиваємо міксером. Доводимо до кипіння на слабкому вогні. Суп посипаємо зеленню петрушки.
Цвітна капуста, обсмажена в панірувальних сухарях
Беремо 300 грам цвітної капусти. Розрізаємо кожну вилочку на 2 частини. Варимо 5 хвилин в солонуватою, киплячій воді. Збиваємо 2 яйця. Кілька столових ложок сушеної зелені заважаємо з 100 грамами панірувальних сухарів. Капусту обмакиваем в яйцях і обвалюють у сухарях. Смажимо на олії до золотистого кольору.
