Дайкон - це японський редис або редька. У перекладі з японської мови означає «великий корінь». В Індії його називають «Мулі», в інших країнах - солодкої редькою, білий редис, китайська або японська редька. Його розміри в порівнянні зі звичною нам редискою вражають.
Батьківщиною дайкона є Японія. Він був виведений з дикорослого рослини під назвою лоба, що росте в Азії. На сьогоднішній день налічується близько 100 сортів цієї рослини, яка вирощується не тільки на його історичній батьківщині, але і по всій земній кулі, в тому числі і у нас, в Росії.
Дайкон відноситься до сімейства хрестоцвітних, що і редис з редькою. На відміну від них він має більш ніжним смаком. В Японії і Китаї його називають солодкою редькою.
Дайкон досить велика рослина, довжина якого може досягати до 60 сантиметрів. Коренеплід нагадує велику велику моркву тільки білого кольору, а вага одного коренеплоду може бути до 500 грам.
Дайкон хімічний склад і калорійність
Дайкон - коренеплід, який поєднує в собі всі найкращі якості редису і редьки, позбавлений гіркого смаку, який властивий нашим рідним коренеплодів, соковитий і ніжний. Багатьом він полюбився саме за свій смак і багатий хімічний склад, в якому присутні корисні для нашого організму речовини:
Вітаміни: групи В (В1, В2, В7, В9), вітамін С, бета-каротин;
Мінерали: калій, кальцій, залізо, мідь, фосфор, магній, сірка, натрій, йод, селен, хром;
Крім того, не менш корисні і його листя, які використовуються в їжу для приготування салатів. У їх складі багато вітаміну С і кальцію, більше, ніж в самому коренеплоді. Правда, більше в них і гіркоти, яка надає знайомий гострий смак нашого редису.
Дайкон низькокалорійний продукт. У 100 грамах міститься всього 21 калорія, що не може не радувати тих, хто бажає схуднути. Його можна включати в своє харчування тим, хто страждає ожирінням, під час посту і розвантажувальних днів.
Дайкон корисні властивості
Основні корисні властивості редису дайкон забезпечує його хімічний склад, в складі якого міститься багато необхідних людині вітамінів, мінералів та інших поживних речовин і низька калорійність коренеплоду.
Всього 100 грам солодкої редьки може дати організму майже 34 відсотки добової потреби вітаміну С. Харчові волокна і фермент мірозінази покращують травлення, що сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків. Завдяки великому вмісту клітковини, швидше відбувається насичення організму і менше проявляється почуття голоду.
Інші ферментні речовини амілаза і екстераза покращують процес метаболізму, допомагають краще засвоювати жири, білки і вуглеводи. Крім того, в ньому містяться ферменти, які сприяють руйнуванню крохмалю.
Вітамін С в поєднанні вітамінами групи В надає сприятливу дію на нервову систему, допомагає відновити емоційну рівновагу, підвищити концентрацію уваги.
дайкон користь
Вживання дайкона може принести неоціненну користь нашому організму. Його корисні властивості використовуються не тільки як продукт харчування, а й для лікування і профілактики багатьох захворювань, зміцнення здоров'я.
Харчові волокна покращують перистальтику кишечника, запобігаючи появі запорів. Він також стимулює вироблення жовчі і є хорошим жовчогінним засобом, що сприяє зниженню ризику появи каменів у жовчному міхурі, усуває застій жовчі.
Дайкон традиційно використовується для очищення всього організму. Коренеплід містить велику кількість антиоксидантів, що надає йому протиракові властивості, очищає організм від канцерогенних сполук, служить профілактикою серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, уповільнює процеси старіння.
Китайська солодка редька надає свій сприятливий вплив буквально на функціонування практично всіх органів: шлунок, кишечник, нирки, печінку. Вживаючи його, можна успішно лікувати багато хронічних захворювань, пов'язані з порушенням обміну речовин.
Головне достоїнство редьки дайкон - як добре очищає засіб для печінки і нирок, яке може вивести пісок і каміння.
Говорячи про користь дайкона для організму людини і його здоров'я, він:
Нормалізує і покращує процес травлення;
Покращує функції печінки;
Покращує роботу нирок;
Знижує набряки, виводячи зайву воду з організму;
Сприяє загоєнню ран;
Служить профілактикою вірусних і бактеріальних інфекцій;
Зміцнює імунну систему;
Запобігає розвитку пухлин.
сік дайкона
Всі корисні властивості дайкона зберігаються в його соку. Досить однієї чашки соку в день, щоб відчути прилив сил і енергії, поповнити свій організм вітамінами і мінералами.
У народній медицині сік застосовується як сечогінний і послаблюючий засіб. На відміну від синтетичних сечогінних препаратів, він насичує організм багатьма корисними поживними речовинами і не надає згубного впливу на серце і нирки, процеси метаболізму в організмі. Він присутній у багатьох очищувальних дієтах.
Сік дайкона, змішаний з морквяним або яблучним соком, рекомендується випивати за півгодини до їжі для очищення печінки і кишечника. Це робить позитивний вплив і на роботу жовчного міхура, всю травну систему.
П'ють сік і при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, застуді, кашлі, астмі. При перших ознаках захворювання досить випити склянку соку або з'їсти салат з дайкона. А якщо захворіли, півсклянки соку кілька разів на день, в який доданий мед, допоможуть швидше впоратися з хворобою.
Корисний сік на ніч, так як має седативний властивістю. Крім того, сік допомагає швидше позбутися від наслідків похмілля.
Не потрібно викидати мезгу, яка залишається після приготування соку. Маски з нею корисні при жирній шкірі, схильної до вугрів і прищів.
дайкон застосування
Звичайно, дайкон, як продукт харчування, в першу чергу найчастіше застосовується в кулінарії. Але рекомендується він в дієтичному харчуванні. Його можна вживати при:
Ожирінні і зайвій вазі;
Каменях в жовчному міхурі;
Розладах травлення і кишечника;
Солодкий редис часто входить в дієти розвантажувальних днів. Його регулярне включення в своє меню може допомогти знизити рівень холестерину і позбавити від відкладення холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин, поліпшити їх еластичність.
Він рекомендується до вживання людям, які зазнали радіоактивного опромінення, так як здатний виводити радіонукліди та канцерогени з організму.
В осінньо-зимовий період цей коренеплід може стати відмінною профілактикою простудних і вірусних захворювань. На відміну від редьки, він м'якше на смак і не містить гіркоти.
Дайкон застосування в кулінарії
Найкраще - вживати дайкона в свіжому вигляді. При тепловій обробці частина корисних речовин просто руйнується. Пити сік дайкона годі й розбавляючи його іншими соками, хоча деякі люди вважають за краще змішувати його з іншими соками з овочів і фруктів.
Вживається в їжу не тільки коренеплід рослини, а й молоде листя. З них роблять салати і суші. На жаль, листя не зберігаються довго і швидко жовтіють і доступні тільки тим, хто вирощує цей овоч і може відразу приготувати їх.
Дайкон - популярний овоч в китайській і японській кухні. Де з нього готують безліч страв:
Подають як гарнір до риби;
Використовують при приготуванні суші;
Додають при гасінні м'яса.
Дайкон солять і маринують, тушкують в соєвому соусі. У нас же найчастіше він готується у вигляді салату, заправленого олією, сметаною чи вершками.
Дайкон протипоказання і шкода
Незважаючи на багато корисних властивостей і ту користь, що може принести дайкон організму людини, є певні протипоказання, які обмежують його вживання. Так, його не рекомендується вживати при:
Виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
Вживання цього овоча в великих кількостях може спровокувати появу метеоризму і здуття живота, викликати подразнення слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
Може принести він шкоду при хронічних захворюваннях печінки і нирок, захворювань, пов'язаних з порушенням обміну речовин. Тому перед включенням в свій раціон харчування цього коренеплоду краще проконсультуватися з лікарем.