Який би далекою від метушні з тестом не вважала себе господиня, в її арсеналі просто зобов'язана бути кілька листів для випічки. Адже рано чи пізно їй обов'язково захочеться побалувати себе або рідних якщо не пиріжками власного твору, то хоча б піцою з готового тіста або запеченими бутербродами. Про різних видах листів для випічки в духовці ми і поговоримо сьогодні.
Повністю байдужі до вмісту будуть листи з жароміцного скла і кераміки. Завдяки хімічної інертності цих матеріалів в такому посуді можна готувати абсолютно будь-які страви, а крім того випічка в скляному деку має дуже ефектний вигляд. Але користуватися скляними і керамічними листами потрібно відомою часткою обережності: вони бояться ударів і різких перепадів температур.
З'явилися на ринку відносно недавно силіконові листи для випічки, що не окислюється, не б'ються і дозволяють одержувати готові вироби самих незвичайних форм і розмірів. Використання листів з силікону вимагає певних навичок і вправності, так як це гнучкий матеріал. Зате для зберігання такого листа не буде потрібно багато місця - його абсолютно спокійно можна скласти в кілька разів.
Антипригарні листи для випічки виготовляються зазвичай з нержавіючої сталі або чавуну, на поверхню яких наноситься тонке тефлонове або керамічне покриття. Такі листи вимагають особливо дбайливого догляду, наприклад, використання спеціальних миючих засобів і лопаток.
Навіть антипригарні листи і форми для випічки іноді прилипають до готових виробів. І щоб уникнути цього, господині змащують форми жиром або використовують пергамент або кальку для підкладки. Про різних видах паперу для випічки - в статті.
