День російської печі відзначається 19 травня.
Історія замовчує про те, чому День російської печі святкується 19 травня і як саме його відзначають. Це неофіційний народне свято. Вважається, що російську піч - гордість російського народу, придумали в Росії [en].
Жодну селянську хату неможливо уявити без цього затишного домашнього вогнища. Основне призначення російської печі - приготування їжі. У ній варили, парили, смажили, пекли, гріли і «мучили».
Піч - сама сакральна і потрібна річ в старовинному будинку: вона рятувала від голоду, холоду, самотності, незатишку. На печі завжди спав найбільш шанований чоловік в будинку. За або під піччю, мешкає Домовик, Запечнік або шишок - істота з іншого світу: добрим господарям - добрий помічник, а Грязнулі, та злочинців - найлютіший ворог. У селах і сьогодні знають, що поруч з піччю не те, що лаятися, навіть грубих слів вимовляти не можна - інакше все приготовані в ній страви стануть несмачними і хліб підходити перестане.
Російська піч розташовувалася практично в центрі кімнати і прогрівали її рівномірно. Найтепліше місце в будинку було на полу. Така затишна лежанка зігрівала змерзлі дітлахів [en]. лікувала хворобах, дарувала тепло в люті морози з'явилася на світ домашньої худоби.
Російська піч здавна уособлювалася з жіночим началом, що дарує життя. Місце на печі належало по праву похилого віку і дітям. «Годуй діда на печі - сам там будеш». Щоб породіллі полегшити потуги, в селянській хаті відкривали заслінку, двері, вікна. Піч мала цілющу силу. могла перетворити «чужих» людей в «своїх», так як входячи в будинок і прикладаючи руки до печі, люди переймалися домашнім теплом і добротою.
Завдяки грубці лікувалися не тільки теплом і вогнем, а й окуривая димом або вдихаючи пар. Для інгаляцій використовувалися розпечений цегла з поглибленням, в яке насипали трави. виділяє аромати. Для компресів застосовували вугільний порошок, змішаний з тертим картоплею. Заварювали і пили Опечинь (перепалену глину) при лихоманці. Російську піч часто використовували в якості лазні. До середини XIX століття в ній милися і парилися. стирали одяг.
Вона була постачальником деревного вугілля для кип'ятіння самовара і золи для добрива городів.
Історія створення російської печі йде далеко в минуле. Проходили тисячоліття. Людство прийде на таємниці будівництва найскладніших споруд, деякі з яких склали список чудес світу. Але техніка опалення довгі століття залишалася на рівні багаття: варто було пропустити момент, коли пора підкидати дрова, і в житло проникала холоднеча. Людина намагався запасти тепло, цим займалися такі уми, як Архімед і Леонардо да Вінчі. Зараз не впізнати імен всіх винахідників опалювальних систем колишніх, але завдяки археологам нам добре відомі їхні справи. Так, наприклад, вдалося з'ясувати, що в Стародавньому Римі житла патриціїв обігрівалися гарячим повітрям, що циркулювали під плитами підлоги.
Не так давно при реконструкції Грановитій палати Московського Кремля була виявлена складна система опалення, що діяла ще в кінці XV століття. Завдяки записами, що збереглися в палацових книгах можна уявити, як працювала ця система опалення. Джерелом тепла служили цегляні печі, встановлені на першому поверсі двоповерхових дерев'яних хором. Труби печей проходили через приміщення верхнього поверху, а для того, щоб тепло надходило в кімнати, в стовбурі труби встановлюючи Душнікі - металеві коробки, які відкривали відразу ж після закінчення топки. Щоб в трубу не йшов гаряче повітря, її перекривали на горищі круглим чавунним клапаном - в'юшкою. Холодне повітря проникав в піч через топкові дверцята, омиваючи димооборотамі, він нагрівався і піднімався вгору до Душнікі, щоб віддати отримане тепло верхніх поверхах. Труби, що пронизували споруди, прикрашали розписом або химерними кахлями.
Російські печі з'явилися на початку XV століття і спочатку не мали димових труб, тобто топилися «по-чорному». Ці печі отримали назву курних і швидко стали основним, а для селян і єдиним засобом опалення і приготування їжі. Назва не було випадковим - піч дійсно курілася - великий вогонь в ній не можна було розвести, не ризикуючи підпалити дерев'яну подпечье, та й сам будинок. Дим заповнював все приміщення і виходив назовні через верхній притвор прочинених вхідних дверей. Через поріг цих дверей в будинок надходив холодне повітря. Так тривало майже до середини XV століття, коли в стінах стали робити невеликі отвори для виходу диму. Після топки печі ці отвори огортали - закривали дерев'яними заслінками, тому незабаром їх стали називати волоковимі вікнами. Топили печі і «по-сірому» - дим випускали на горище, звідки гази поступово йшли через слухові вікна і нещільності покрівлі.
Російські печі, що працюють «по-чорному» і «по-сірому», що не забруднювали стін приміщення.
У 1718 році Петро I [en]. статут виділяти гроші на відновлення згорілих хат і службових приміщень, видав указ, що забороняє будівництво будинків з курними печами і дерев'яними трубами в Петербурзі. У 1722 року указ поширили і на дерев'яну Москву.
В середині XVIII століття до народних умільців - пічника прийшла на допомогу наука. Російський архітектор Львів заклав основи конструювання печей і систем пічного опалення. А будівельник і архітектор Іван Іванович Свіязев винайшов оригінальні паливники і печі, в своїй праці «Теоретичні основи пічного мистецтва» привів методику розрахунку газових каналів і перетинів димових труб.
Російська піч служила народним ремеслам. Вона була і гончарним горном, в ній плавили метал для виготовлення домашнього начиння і жіночих прикрас, і розпарювали лучінкі, щоб змайструвати забаву для дітей.
Сюжети з пічкою відображені у фольклорі - в народних казках. приказках, загадках. Наприклад, тепла лежанка зростила такого богатиря, як Ілля Муромець, була ідеальним місцем укриття для Маші і її братика Иванушки ( «Гуси-лебеді»), служила унікальним засобом пересування Емелі до царя ( «По щучому велінню»).
У будинках (хатах) піч займала майже пів-хати. Без печі хата - НЕ хата. З піччю пов'язані весь побут, вся життя селянина. Піч складали з цегли, а зверху обмазували глиною. Такий російська хата дожила і до наших днів. Людина, яка вміла класти піч, - пічник - користувався пошаною і повагою. Слава про хороше пічник йшла по всій окрузі. Важливо було не просто скласти піч: вона повинна була якомога довше тримати тепло, а дров вимагати якомога менше.
Коли в печі жарко - тоді і варіння.
Піч не тільки обігрівала хату. У печі пекли хліб, готували їжу собі і домашньої живності. На печі сушили одяг, взуття, зерно, трави, гриби, ягоди, дрібну рибку. Тут можна було спати. Для цього робилася спеціальна лежанка.
Правий від печі кут називався бабин кут. Тут командувала господиня, все було пристосоване для приготування їжі, стояла прядка. Звідси і слово закуток, тобто відгороджене де-небудь в приміщенні місце, відокремлений куточок.
Інший, лівий від печі кут, називався червоний. тобто красивий. Тут стояли стіл, лавки, висіли ікони. Це було особливе місце для гостей.
Російський народ завжди славився своєю гостинністю:- Що є в печі - все на стіл мечи.
- Не червона хата кутами, а красна пирогами.
- Умій в гості кликати, вмій і пригощати.
Російська піч, відслуживши вірою і правдою не менше 3000 років, в даний час повністю пішла з міського побуту і поступово йде з сільських будинків.
Напевно святкувався цей день шумно, весело. з хлібом-сіллю - спеченими в печі пирогами. Як відомо, будь-яку страву, приготовану в печі, набагато смачніше зробленого на електричній або газовій плиті. Каші в чавунці з печі більш наваристі, пироги більш пишні та смачні. Звичайно, електроплитка набагато швидше все приготує - але смак вже буде не той.
А найкращим подарунком в День російської печі будуть спечені в ній пироги. Адже поки залишилася на Русі ще хоча б одна російська піч, жива буде і сама Русь.
Підпишіться на новини