Сьогодні пропоную вам рецепт дерунів з картоплі, з фото крок за кроком. Картопля сама по собі, традиційна білоруська їжа, а деруни - прекрасний варіант урізноманітнити «картопляний» раціон.
Років двадцять тому деруни були на нашому столі практично щотижня, зараз, завдяки різноманітності продуктів і рецептів, готую їх вже не так часто, але це прекрасний варіант коли: А - не знаєш що приготувати; В - ситна їжа, коли не хочеться (чи ні) нічого м'ясного; З - хочеться на обід чогось смачного, а чого не знаєш # 128521;
Деруни - блюдо досить незвичайне, варіантів його приготування через різні добавок дуже багато: з кабачками, грибами, м'ясом, часником, куркою ... і все смачні Але сьогодні розповім, як робити деруни з картоплі рецепт, так би мовити основний, до якого вже можна додаватиме що ваші душа і шлунок побажають))
Взагалі-то їх можна готувати тільки з однієї картоплі, не додаючи більше абсолютно нічого. Але, не дивлячись на уявну простоту приготувати такі деруни - це вищий кулінарний пілотаж, смачні деруни без всяких добавок я їла тільки у свекрухи, і не дивлячись на всі мої старання у мене за таким рецептом виходять вогкуваті картопляні купки, погано відлипають від сковороди.
Тому ділюся багаторазово перевіреним рецептом, як готувати деруни з картоплі, в які ще додамо яйце і цибулю. Обмовлюся, що краще робити деруни без борошна, по-перше, навіщо потрібні зайві «борошняні» калорії, по-друге, чим більше борошна, тим більше вона «глушить» смак і аромат картоплі і в результаті отримуємо замість дерунів просто млинці.
Деруни з картоплі рецепт з фото
Нам знадобиться:
Дуже мало знадобиться, треба сказати # 128521;
Картопля - 1 кг.
Рецепт приготування
Картоплю і цибулю натерти на дрібній тертці. Перемішати, посолити. Смажити на розігрітій олії.
А тепер більш детальний рецепт. Я напишу доповнення до рецептом з власного досвіду, які особливо стануть в нагоді тим, хто деруни готує вперше.
Деруни з картоплі рецепт з фото, покроково
Натерти кілограм (і більше) картоплі на дрібну тертку завдання ще та ... А цибулю? Його ж без сліз навіть нарізати складно.
Тому варіантом з теркою пропоную користуватися тільки, якщо сім'я невелика і ви готуєте деруни з пари картоплин. А так краще скористатися досягненнями цивілізації і використовувати кухонну побутову техніку.
Варіанти можливі, в залежності від того, що у вас є в наявності.
Варіант перший - блендер
Чи не пробувала подрібнювати з його допомогою, і наскільки він подрібнює картоплю не скажу, але часто зустрічала такої спосіб. Блендер потрібен ось такий.
Варіант другий - м'ясорубка
Цілком прийнятно, правда, картопля подрібнюється трохи крупніше ніж потрібно. Цей варіант використовую, коли готую деруни з куркою (теж дуже смачно))).
Варіант третій - соковижималка
Через брак інших кухонних помічників, раніше користувалася їй постійно, все просто - вичавлюєте з картоплі сік, потім перемішують, на смак виходить як треба.
І те, чим я користуюся зараз - кухонний комбайн з теркою для дерунів. Зараз в комплект навіть входить спеціальна насадка для дерунів.
Одного разу випадково сплутавши насадки я подрібнити картоплю за допомогою ось такої.
І, чесно кажучи, мені сподобалося навіть більше, «помел» виходить трохи крупніше, це практично непомітно, але перевертати деруни легше.
Так, зі способом подрібнення визначилися, приступаємо.
Оскільки рецепт дерунів з картоплі з цибулею, то разом з картоплею подрібнюємо і одну дві цибулини. Навіщо. По-перше, так смачніше, по-друге, додаткові овочі ніколи не завадять і, по-третє, цибулю потрібен щоб деруни не темніли.
Хоча щоб вони залишалися світло-жовтими одного лука не завжди достатньо. Якщо вам потрібен рецепт, щоб деруни картопляні щоб не темніли, то найкращий спосіб - це готувати їх з молодої картоплі.
Читала, що з ранньої картоплі деруни Не такі смачні, ну не знаю ... я такі люблю ще більше)))
Отже, все подрібнюємо обраним способом.
Виходить ось така маса.
В яку додаємо сіль і яйце.
Якщо вам дістався дуже водянистий сорт картоплі і рідини виходить багато, краще частина злийте.
Яйце я додаю тільки одне.
Але якщо ви готуєте деруни рідко або взагалі вперше, тоді на цю масу картоплі додайте два яйця, на смак не відіб'ється, а у вас буде більше впевненості, що деруни НЕ пристане до сковороди.
За солі. Тут, звісно ж, справа смаку. Я на кіло картоплі додаю десь стільки.
Багато не додавайте, пересолити їх легко. Краще спробуйте. Але якщо пересолили, тоді почистіть ще пару картоплин і Дотрі її в масу.
Тепер добре розігріваємо сковороду. Наливаємо олію, і ще прогреваем. Викладаємо коржики з картоплі.
Деруни смажу на середньому вогні, без кришки, якщо дуже бризкаються, закриваю спеціальними гратами для сковороди.
Кожну сторону засмажуємо до рум'яності.
І, наостанок інформативні фото)))
Ось тут дранки я пробувала смажити без яйця. Фото не дуже вдале, але видно, що вони вийшли занадто м'якими, та й від сковороди «відліплювати» з великим небажанням.
Тут після додавання яйця. Ці деруни робила товстуватого, хоча я сама люблю тонкі і засмаженою.
А ось найкрасивіші і апетитні деруни.
Секрет їх «неземної краси» в картоплі, готувала з молодої картоплі. Саме від нього вони вийшли такими світлими, з рум'яною скоринкою.
Дуже смачно їсти зі сметаною.
Сподіваюся у вас вийде смачні картопляні деруни з допомогою цього покрокового рецепта з фото.