складові
- Для гуляшу:
- Свинина ТМ Окраїна, порізати не великими кубиками - 500 гр
- Свинячий смалець (можна замінити рослинним маслом) - 2 ст.л
- Велика цибулина, порізати кубиками
- Середня морква, порізати великими кубиками
- Великий солоний огірок порізати кубиками
- Часник - 2 зубці, видавити
- Мелена паприка - 2 ч.л.
- Мелений перець чилі - 1/2 ч.л.
- Мелений тмин - 1/2 ч.л.
- Борошно - 2 ч.л.
- Курячий або яловичий бульйон - 1/2 л
- Розсіл солоних огірків - 100 мл
- Цукор - 2 ч.л.
- Сіль за смаком
- .
- Для дерунів:
- Картопля - 1/2 кг, почистити, крупно порізати
- Невелика цибулина, почистити, крупно порізати
- Часник - 1 зубчик
- яйце
- Борошно - 3 ст.л.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження
- .
- Для подачі:
- Кріп - 1/2 пучка, дрібно порубати
- сметана
Як приготувати
1. У сковороді з товстим дном розігріти жир. Додати м'ясо і злегка підрум'янити, часто помішуючи.
2. Додати цибулю, цукор і сіль за смаком, часто помішуючи, тушкувати до м'якості цибулі.
3. Додати моркву, огірки
4. Додати спеції і добре перемішати. Прогріти все разом.
5. Додати борошно, добре перемішати і ще раз все добре прогріти, доводячи блюдо до кипіння.
6. Додати бульйон і розсіл, довести гуляш до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати, час від часу помішуючи, нещільно прикривши кришкою 1,5-2 години. Поки випарується більша частина рідини і м'ясо можна легко розділити на волокна.
7. Зняти гуляш з вогню, спробувати на смак, якщо потрібно досолити і залишити "відпочивати".
8. Тим часом, приготувати деруни. дрібно натерти на тертці картоплю і цибулю і змішати у великій мисці з іншими інгредіентамі.В сковороді розігріти олію і викласти 1/4 картопляного тіста, тонко розрівнюючи його по сковородке.Жаріть на середньому вогні поки добре підрум'яниться низ. Перевернути дерун на іншу сторону і досмажити до готовності. Так посмажити ще 3 деруни.
9. Готовий дерун викласти на тарілку, на його половину покласти щедру порцію теплого гуляшу і накрити другою стороною деруни. викласти по столовій ложці з верхом сметани, посипати кропом і подавати відразу ж, поки він ще хрусткий.
покрокові фото
додаткова інформація
Такі деруни прекрасно поєднуються з квашеною капустою або солоними огірками.
Для економії часу, в день приготування, гуляш можна приготувати заздалегідь, коли є час (до 3-х днів вперед), а потім лише його розігріти. Від цього він буде ще кращим, а у Вас буде відносно швидкий вечерю, оскільки залишиться лише посмажити деруни. Такий гуляш можна заморожувати і заморожування ніяк не впливає на його якість.
Рецепт: Деруни з начинкою з густого гуляшу, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах