Будь-кухар скаже, що успіх тієї чи іншої страви багато в чому залежить від вашої фантазії. Досить додати до звичного набору продуктів новий інгредієнт або спецію - і ось на столі нове оригінальне блюдо. Так і з дерунами. Додамо до картоплі трохи гарбуза і зелені - і отримаємо дуже смачні, ароматні деруни з хрусткою золотистою скоринкою.
- картопля - 400-500 г,
- гарбуз - 150-200 г,
- яйце (велике) - 1 шт.,
- цибулина - 1 невелика,
- борошно (будь-яка) - 2-3 ст. л.,
- сіль і мелений перець - за смаком,
- петрушка і кріп (зелень) - 3-4 гілочки,
- базилік - за бажанням і смаком.
Спосіб приготування
Для початку все овочі моєму, очищаємо і обсушуємо - можна дати їм обсохнути природним шляхом, виклавши в один шар на обробну дошку будь-яку одному зручну поверхню, або обсушити паперовим рушником. Далі беремо картопля і подрібнюємо його, використовуючи терку з середнім або великим розміром зубців. Якщо взяти дрібну, наші деруни більше будуть походити на оладки, плюс з такою дрібною кашки складно буде видалити зайву рідину.
Аналогічним чином подрібнюємо і гарбуз. Цибулину рубаємо дуже дрібним кубиком. У деяких виходить і цей примхливий овоч подрібнити за допомогою терки - можна і так.
Змішуємо в одній ємності всі підготовлені овочі і даємо їм трохи постояти - хвилин 10 досить. Після цього злегка віджимаємо виділилася рідина, так консистенція дерунів буде більш рихла чи що.
Зелень дрібно рубаємо і додаємо до овочів. Туди ж відправляємо яйце, подсаливаем масу, приправляємо перцем і перемішуємо.
Тепер борошно. Для дерунів можна використовувати будь-яку - від пшеничного вищого сорту до житнього. Головне - просіяти її і гарненько вимішати тісто так, щоб не залишилося грудочок. Маса повинна вийти однорідною і густою, але густий не за рахунок борошна, а саме за рахунок овочів. Взагалі, найсмачніші і хрусткі деруни виходять тоді, коли муки в тісто додається мінімум. Якщо ж вам здається, що тісто все одно виходить рідкуватий - додайте трохи крохмалю.
Коли тісто готове, ставимо на плиту сковороду, наливаємо масло. Масла потрібно досить багато, приблизно на 1 см, щоб покрити картопляну суміш хоча б наполовину. Підсмажуємо деруни з двох сторін і викладаємо їх на паперовий рушник або самий звичайний аркуш чистого паперу. Серветки не підійдуть, оскільки занадто тонкі і обов'язково пристане до драниками.
Подавати їх гарячими, звичайно, смачніше, але про всяк випадок ще один секрет: якщо хочете, щоб і після охолодження деруни залишилися такими ж хрусткими, як відразу після смаження, що не складайте їх гарячими один на один, тільки поряд. А вже коли охолонуть, можна чинити з ними, як завгодно.
