Попереду багато свят, і з гарячим ви напевно розберетеся самі. А щоб страви були смачніше, пропонуємо 5 варіантів соусів з грецького йогурту, які підійдуть до м'яса, риби, морепродуктів, овочів і навіть фруктам.
Приготувати соуси ми попросили Наталію. піарника і інтернет-маркетолога, яку пристрасть до гастрономії два роки тому повела з мінського офісу прямо в кулінарну школу Ragout в Москві. Зараз Наталя паралельно з роботою в Мінську займається різними кулінарними проектами.
- Соуси на йогурті дуже прості в приготуванні і відмінно поєднуються з різними стравами. Тому пара банок в холодильнику дозволить швидко приготувати щось цікаве ввечері для себе або для раптових гостей.
Практично всі йогуртні соуси добре підуть з картопляними часточками, морквяними паличками, хлібцями або овочами на грилі. А кожен з них в залежності від виду може по-особливому розкрити м'ясне, рибне або овочеве блюдо.
ІНГРЕДІЄНТИ: ЩО СКІЛЬКИ КОШТУЄ
Йогурт грецький (5 шт.) - 4 руб.
Огірок свіжий (1 шт.) - 90 коп.
Яблуко (1 шт.) - 25 коп.
Гірчиця французька (25 г) - 21 коп.
Кріп (40 г) - 65 коп.
Петрушка (40 г) - 56 коп.
М'ята (10 г) - 35 коп.
Солоний огірок (2 шт.), Часник (2 зубчики) - знайдеться у кожного
Мед, сіль, каррі, паприка, шафран - на смак
- Цим соусом найкраще заправляти фруктові салати або подавати з млинцями або оладками. Саме поєднання йогурту та меду - традиційне грецьке блюдо, яке часто подають як десерт.
Додаємо в йогурт мед, лимонний сік і перемішуємо. Кількість інгредієнтів можна коригувати за смаком.
- Соус з м'ятою - це вже турецька історія, - пояснює Наталя. - Причому ми використовуємо сушену м'яту не тільки тому, що зима, а й тому, що для таких соусів вона підходить краще. У Туреччині цей соус використовують практично з будь-якими стравами - у нього свіжий і яскравий смак. Особливо добре він підійде до риби, овочів на грилі або салатному міксу.
У йогурт додаємо м'яту, сік лимона і трохи солі.
ГРЕЦЬКИЙ СОУС дзадзікі
- дзадзікі - самодостатня страва і в Греції іноді подається навіть як окрема холодна закуска. Але ідеально соус підходить до овочів (особливо баклажанів), перцю, цукіні на грилі, пирогів з ситними начинками або курячим шматочках.
Для початку треба натерти огірок на великій тертці, додати трохи солі і залишити на 5 хвилин. Це необхідно для того, щоб з огірка вийшла зайва волога і соус залишався густим. Огірки треба буде віджати руками.
До йогурту додаємо віджаті огірки, кріп, тертий часник і сіль за смаком.
Солоні огірки натираємо на крупній тертці, додаємо петрушку, французьку гірчицю, часник і грецький йогурт.
Йогурт в поєднанні з каррі - це вже індійська історія. Соус чудово підходить до курки і овочів.
Натираємо яблуко на крупну тертку, потім до яблуку додаємо грецький йогурт, гірчицю, каррі, солодку і гостру паприку і сіль за смаком.
Наталя радить перед подачею витримати соуси в холодильнику близько години. Так смак краще розкриється і стане більш яскравим, але і відразу після приготування соус буде хороший.
За годину ми приготували п'ять соусів загальним обсягом близько 1 кг, витративши на все інгредієнти 7 рублів. Ціна на салатний соус з йогуртом і соус каррі бренду Kuhne за 250 г варіюється від 3,79 до 4 руб. А значить, ми заощадили 9 руб. І залишилися задоволені.
