Дієта Аткінса. Система харчування Роберта Аткінса.
Роберт Аткінс і його книга «Нова революційна дієта доктора Аткінса»
Одна з найвідоміших і гучних свого часу дієт - це дієта доктора Аткінса. Таку назву вона отримала відповідно до її популяризатором доктором Робертом Аткінсом. У 1972 році він видав книгу «Революційна дієта доктора Аткінса» яка стала бестселером і привернула масову увагу до пропонованої їм методиці безвуглеводної схуднення. Його дієта грунтувалася на раніше запропонованої А.Гордоном і У.Блумом системі зниження ваги за допомогою низкоуглеводной дієти.
Основа дієти Аткінса. Кетоз. кетоацидоз
Дієта Аткінса докладно опис
У чому ж полягає система харчування доктора Аткінса? Основне правило цієї дієти - максимально обмежити надходження з їжею вуглеводів. Вся програма зниження ваги за Аткінсом ділиться на 4 етапи.
1 етап дієти Аткінса - стадія індукції
Заборонені продукти:
Дозволені продукти:
Також дозволені деякі овочі, що не містять крохмаль в основному листові. До них відносяться зелень селери, листовий салат, зелень петрушки, солодкий перець, гриби, пагони люцерни та інші. Добова кількість таких овочів не повинно перевищувати 2-3 склянки за обсягом. А якщо серед них є такі як цибуля зелена, капуста, бурякова гичка, листя кульбаби і ін. То кількість зменшується до одного стакана перших і одного стакана друге. Всі овочі також повинні бути прекрасної якості і не містити нітрати.
Дозволяються спеції: базилік, орегано, перець духмяний, кріп, чебрець, часник і ін.
Дозволені для заправок: оливкова олія і оцет (тільки не бальзамічний), лимонний сік і заправки, які не містять цукор.
Дозволені напої: питна вода, газована вода, прозорі бульйони, дієтичні напої на сахарозаменителях (серед яких перевага віддавалася сукралозу) без аспартама і без калорій. Кава і чай тільки без кофеїну.
На цьому етапі зниження ваги саме велика увага приділяється формуванню раціону без вуглеводів. Максимальна кількість вуглеводів, щодня надходить з їжею не повинно перевищувати 20 грамів. При цьому треба враховувати, що в м'ясі (особливо в деяких сортах птиці і морепродуктів) міститися вуглеводи. Це так званий тваринний крохмаль - глікоген. Його теж треба додавати до загальної суми вуглеводів.
Ось приблизний набір страв для раціону доктора Аткінса в першій фазі схуднення;
сніданок:
Омлет з трьох яєць з авокадо
Сир моцарела з помідором
Кава без кофеїну з вершками
обід:
Біфштекс (240 г)
Салат із зелених листових овочів і шпинату з цибулею, грибами, селерою і сиром пармезан
вечеря:
Смажений лосось (270 г)
Салат - кормова капуста з насінням кунжуту, часником і лимоном
Розрахунок раціону дієти доктора Аткінса
Крім цього набору продуктів доктор Аткінс наполегливо рекомендував використання вітамінно-мінеральних харчових добавок, пояснюючи це тим, що тривале неправильне харчування, яке було присутнє у пацієнта до переходу до його методикою, створює необхідність додаткового прийому вітамінів і мінералів. Але і при харчуванні за своєю методикою він також наполягає на постійному прийомі харчових добавок хоча вважає свою систему харчування правильною й достатньою в усіх відношеннях.
У процесі знаходження на дієті першого етапу по доктору Аткинсу, він рекомендував використовувати тест-смужки (продаються в аптеках) для визначення присутності в сечі кетонових тіл. Таким чином, за твердженням Аткінса пацієнт може переконатися на початку згоряння жирів в організмі.
Результат першого етапу безвуглеводної дієти
2 етап дієти Аткінса - стадія активного зниження ваги (АСВ)
На цій стадії вирішуються ті ж самі продукти, що й у першій стадії. Тепер вирішуються спроби збільшити кількість продуктів постачальників вуглеводів в раціоні. Добове збільшення вуглеводів може бути не більше 5 грамів один раз в тиждень. В середньому це відповідає половинці авокадо, шести, восьми паросткам спаржі або півсклянки томатного соку.
На цій стадії зниження ваги пацієнт повинен перебувати до досягнення поставлених перед ними завдань. Тобто до повної нормалізації ваги. Таким чином, цей період може скласти до кількох років (за описом самого Аткінса). При цьому він застерігає, що якщо раптом зниження ваги зупинитися або навпаки вага тіла почне рости, треба терміново повернутися до колишніх 20 грамам вуглеводів на добу.
Правила стадії активного зниження ваги
• Основою раціону залишаються білки і жири.
• Поступово збільшуйте вуглеводи, не частіше одного разу на тиждень роблячи надбавку в 5 грамів.
• За раз додавайте в раціон продукти тільки з однієї групи.
• Спочатку вживайте додані продукти не частіше трьох разів на тиждень. Якщо все нормально можна перейти до регулярного використання.
• Якщо після додавання продукту почалося збільшення ваги - негайно видаліть їх з раціону.
• Залишайтеся на етапі активного зниження ваги (АСВ), до тих пір, поки у вас не залишиться не більше 2,5-5 зайвих кілограмів.
3 етап дієти Аткінса - перехідною
Правила перехідній стадії дієти Аткінса
• Збільшуйте денний ліміт вуглеводів але лише 10 грамів 1 раз в тиждень.
• Нові продукти дозволено додавати в раціон не більше одного за раз.
• Якщо при додаванні продукту починається збільшення ваги, необхідно - негайно відмовитися від нього.
• Якщо після чергового додавання в раціон вуглеводів вага почав рости, необхідно повернутися на колишній рівень обмеження.
• У раціоні має бути достатньо жирів і білків.
• Необхідно регулярно приймати вітамінно-мінеральні добавки.
4 етап дієти Аткінса підтримує
Дієта доктора Аткінса і здорове харчування
Страви в раціоні безвуглеводної дієти виглядають дуже апетитно, але їсти доведеться без хліба і без гарніру.
Хочу також відзначити що пацієнти, які відчули на собі цю революційну дієту відзначали, що на другий або третій день виникає важко преодолимое бажання поїсти просто хліба або фруктів. На мій погляд, це природна потреба організму, що виражається в своєрідному відчутті голоду по відношенню до певних продуктів харчування. В системі метаболічної корекції це природне бажання необхідно задовольнити. В системі доктора Аткінса це бажання треба навчитися пригнічувати. Думаю що це певний недолік такої дієти, так як відкладені бажання, врешті-решт, зажадають виходу.
Сертифікат про смерть Роберта Аткінса. Стрілкою зазначений висновок про те, що смерть наступила в результаті удару голови і епідуральної гематоми
У процесі досліджень впливу дієти, практично позбавленою вуглеводів, на організм людини абсолютна більшість фахівців зійшлися на думці, що таке харчування небезпечно. Абсолютно чітко виявлено порушення моторної функції кишечника, схильність до розвитку остеопорозу.
Взаємозв'язок вживання білкової їжі і втрати кальцію в складі сечі (Hegsted M. Schuette S. A. Zemel M. B. et all)
Є дані за те, що дієта, що має велику кількість тваринного протеїну в раціоні сприяє почастішання випадків раку деякої локалізації в організмі, особливо якщо ця дієта не збалансована відповідною кількістю рослинної їжі. У доступній літературі по довгожителів немає жодного опису довгожителів харчуються за правилами низкоуглеводного раціону.
* Р. Аткінс «Нова революційна дієта доктора Аткінса»
- порушення ваги
- Причини порушення ваги
- всі методи схуднути
- нові засоби схуднути
- дієти здорове харчування # 10149; розвантажувальні дні # 10149; вегетаріанська дієта # 10149; дієта А ткінса # 10149; роздільне харчування # 10149; палеолітична дієта # 10149; дієта групи крові
- склад продуктів
- профілактика старіння
- порушення метаболізму