Нові принципи пропонують не сідати на чергову дієту, а змінити звички харчування, відійти від усталених стереотипів. Зайва вага, невдоволення своєю фігурою, погане самопочуття, швидка стомлюваність ось чим страждає сьогодні людина.
Ожиріння сприяє розвитку захворювань всіх органів і стає захворюванням століття, від цієї хвороби страждають більше 64% населення США, близько 60% в Китаї, 28% - у Франції, 26% - в Росії. Але зайва вага для більшості людей проблема, перш за все, естетична. Рідко зустрінеш жінку, яка за своє життя не зазнала на собі хоча б однієї чудодійною дієти. Однак всі вони мають істотний недолік. Для того щоб досягти бажаного ваги і підтримувати його, доведеться сидіти на дієті все життя. Ледве людина повертається до звичного для сім'ї раціону, як його вага зростає і подвоюється в порівнянні з попереднім.
Монтіньяк припустив, що найчастіше ожиріння пов'язане з розладом підшлункової залози, яка викидає в кров зайвий інсулін і сприяє переробці вуглеводів в жир. Збільшення маси тіла відбувається тоді, коли підшлункова залоза, під впливом різних факторів (неправильне харчування в тому числі) зношується, а її основна функція вироблення інсуліну - порушується.
Метод харчування Монтіньяка спрямований на відновлення функції підшлункової залози.
1. Виключіть з меню вуглеводи, що викликають підвищений викид інсуліну, так звані "погані вуглеводи". Це білий цукор в чистому вигляді або в поєднанні з іншими продуктами, тістечка, цукерки, варення. Також не включайте в раціон всі промислово оброблені продукти, особливо хліб з білого борошна і білий рис; напої, особливо спиртні; картопля і кукурудзу. Переважно вживати "хороші вуглеводи". На відміну від поганих вони частково засвоюються організмом і тому не викликають значного підвищення цукру в крові. До їх числа відносяться грубомолотой зернові і деякі крахмалосодержащие продукти боби і сочевиця, а також більшість фруктів і овочів (салат, турнепс, зелена квасоля, цибуля-порей і т.д.), які, містять багато клітковини і мало глюкози.
2. Дотримуйтеся принципу роздільного харчування. Ніколи не змішуйте "погані вуглеводи" (білий хліб, борошно, крохмалевмісну їжу) з ліпідами (м'ясо, яйця, рослинні масла) в одному прийомі їжі.
Ось основні правила для періоду скидання ваги і нормалізації функції підшлункової залози:
Сніданок починайте з фруктів - вони чудово засвоюються на голодний шлунок, перетравлюються 15 хвилин і стимулюють роботу кишечника. Фрукти завжди слід їсти на голодний шлунок!
Повністю виключіть цукор зі свого харчування. Сахара слід уникати в будь-яких його видах, а харчова промисловість додає його по всіх усюдах: в кисломолочні продукти, випічку і хліб, соки, консерви, ковбаси, і т.д. Допускається вживання цукрозамінників.
Поки не досягнете бажаного ваги, уникайте всіх продуктів, що містять як вуглеводи, так і жири (ліпіди) (шоколад, авокадо, печінка, горіхи, смажену картоплю, випічку, жирні молочні продукти). Небезпеку становлять ковбаси і сосиски, в їх складі часто містяться крохмаль і борошно.
Їжте хліб тільки з борошна грубого помелу і тільки за сніданком, а макаронні вироби тільки з борошна грубого помелу.
Забудьте про картоплю, особливо про смаженому. Відмовтеся від білого рису, їжте тільки неочищений (коричневий) або дикий рис.
Введіть в вашу дієту бобові, в основному як головне блюдо за вечерею. Наприклад, горохове пюре, сочевицю, страви з квасолі лобіо, цимес.
Тимчасово утримайтеся від всіх видів алкоголю як від міцних напоїв, так і від вина, пива. Не пийте міцну каву, звикайте до декофеїнізованої напоїв. Під час їжі вживайте менше рідини, щоб не розбавляти шлунковий сік, і не пийте безпосередньо перед їжею. Самі готуйте фруктові соки і пийте їх свіжими. Соки багаті вітамінами і на відміну від покупних не містять цукру.
Ніколи не пропускайте їжу. Їжте три рази на день або частіше, і в один і той же час. Відчуття голоду неприпустимо! До речі, якщо ви не голодні, вам не захочеться з'їсти пакетик чіпсів або гамбургер, або ще що-небудь в цьому роді.
Після багатого вуглеводами обіду почекайте не менше трьох годин, перш ніж з'їсти їжу, багату жирами. Після обіду, багатого жирами, почекайте не менше трьох годин, перед тим як з'їсти їжу, багату вуглеводами. Майте на увазі, організм швидко налаштовується на такий тригодинний ритм.
Їжте більше дієтичної клітковини: салати, бобові, зелені овочі, фрукти. Вищевикладені принципи суворо дотримуються лише в період схуднення. Коли ви досягнете бажаного ваги, можна буде допускати ряд винятків. Не варто лише повертатися до старих звичок.
Головне завдання методу: досягти стабільної ваги на все життя! Харчування це дійсно звичка, і настане час, коли питання вибору продуктів і їх поєднання буде проходити у вас автоматично.