Лікувальне харчування здатне значно впливати на здоров'я і самопочуття людини. Крім того, часто воно знижує потребу у використанні ліків або захищає шлунково-кишковий тракт від їх шкідливого впливу.
Особливо важлива правильна дієта і при аутоімунних захворюваннях, які є наслідком агресії імунітету проти власних клітин організму. Найбільш поширеною хворобою цієї групи є ревматоїдний артрит.
Ревматоїдний артрит
В основі ревматоїдного артриту, або РА лежить запалення суглобів. Під дією різних провокуючих чинників імунна система запускає запальний процес у всьому організмі. В першу чергу страждають зчленування. Суглобовий синдром з характерними ознаками - яскраве підтвердження ревматоїдного артриту. Однак одними лише суглобами хвороба не обмежується. Згодом уражаються серце і нирки, кровоносні судини, практично всі органи.
Ревматоїдний артрит - це захворювання суглобів з несприятливим прогнозом. Воно завжди прогресує і за відсутності лікування швидко призводить до інвалідизації. Чи можна якось стримувати аутоімунний запальний процес суглобів? Чи здатне дієтичне харчування хоч трохи поліпшити ситуацію? Що дозволено їсти при РА?
Дієта при ревматоїдному артриті надзвичайно важлива. У проведених дослідженнях було доведено, що зниження питомої ваги тваринного білка в раціоні хворих зменшувало активність запального процесу і кількість загострень. А перевага рослинної їжі приводило до значного поліпшення самопочуття.
Яка дієта при ревматоїдному артриті найбільш підходить хворим? Виділяють три основних напрямки:
- Вегетаріанський раціон.
- Знижена енергетична цінність їжі.
- Розвантажувальні дні.
Важливо, що при дотриманні адекватного раціону поліпшується не просто самопочуття. У пацієнтів нормалізуються і біохімічні показники, об'єктивно знижується рівень запалення в організмі.
Харчування при ревматоїдному артриті буває декількох різновидів, однак всі вони базуються на подібних принципах і використовуються як метод лікування.
Принципи лікувального харчування
Дієта при ревматоїдному артриті виконує кілька функцій. Вона підтримує організм і захищає неушкоджені запаленням судини і органи, покращує стан, захищає від шкідливої дії ліків. Це не тільки лікування хвороби, а й профілактика ускладнень.
Принципи лікувального столу при РА наступні:
- Виняток провокуючих чинників.
- Переважання овочів і фруктів в раціоні.
- Виняток тваринного білка.
- Нормалізація ваги.
- Щадіння шлунково-кишкового тракту.
Виняток провокуючих чинників досягається введенням елімінаційної дієти, а дотримання інших пунктів - використанням лікувального столу номер 10.
елімінаційна харчування
Елімінація, або усунення провокуючих продуктів харчування з раціону пацієнта, - найважливіший момент в лікуванні ревматоїдного артриту. До сих пір невідомі напевно всі фактори, що викликають загострення цієї хвороби або гальмують наступ ремісії. Але зв'язок харчування з періодом захворювання відома будь-якому ревматолога.
Існує ряд продуктів, вживати які при ревматоїдному артриті вкрай небажано. Так, посилення запалення і скутості суглобів можна відзначити на тлі вживання:
Елімінаційні столи бувають різних видів. Найбільш відомі серед них такі:
- Дієта Донга.
- Харчування ескімосів.
- Сирий овочевий стіл.
дієта Донга
Це лікувальне харчування широко поширене в США, але і в інших країнах воно теж використовується. Дієта Донга має на увазі в першу чергу відмова від м'яса тварин. Іноді допускається вживання м'яса птиці.
Крім цього, не можна їсти продукти з хімічними добавками, цитрусові, пити газовані напої і вино. Чи не рекомендовані також шоколад, помідори, жовтки. Заборонені консерванти. Курс лікувального харчування при РА триває близько 10 тижнів.
харчування ескімосів
Чому саме харчування ескімосів лікарі рекомендують при ревматоїдному артриті? Справа в тому, що давно було встановлено - серед них практично не зустрічається це важке захворювання. На основі кількох спостережень лікарі висунули припущення, що це пов'язано з особливостями їх харчування.
У раціоні ескімосів переважає риба в різних варіантах приготування, а також риб'ячий жир. А молоко і тваринні жири вони практично не вживають. На тлі раціону ескімосів у багатьох пацієнтів настає поліпшення стану і самопочуття, зменшуються запалення, болючість і скутість суглобів.
Сирий овочевий стіл
Цей спосіб лікування поширений у Фінляндії. Що можна їсти при цьому столі на тлі РА? Рекомендовані наступні продукти:
- Фрукти і овочі в сирому вигляді.
- Пророщене зерно, насіння.
- Трав'яні, овочеві і фруктові чаї, настої, морси.
При сиром овочевому харчуванні не вживаються рафіновані продукти, сіль, тваринні жири. Також харчування збагачується лактобациллами, вітамінами і мікроелементами (залізом, цинком).
Особливістю цього столу є обробка продуктів перед вживанням. Зерна і насіння замочують і пророщують, використовується ферментирование.
Але найчастіше в якості базисного харчування при РА використовується дієта номер 10.
Стіл номер 10
Основні характеристики дієти 10:
- 6-8 м солі на добу, з них половина видається пацієнту для досаливания, а частина, що залишилася використовується під час приготування страв.
- Не більше 1200 р рідини в добу. У цей обсяг включаються не тільки напої, але і супи, киселі, ін.
- Заборонені страви і напої, здатні порушувати нервову систему. До них відносяться міцний чай і кава, алкоголь, какао і шоколад, бульйони - м'ясні, грибні, рибні, гострі і копчені продукти.
Крім цього, при лікувальному харчуванні номер 10 бажано обмежити продукти, що викликають метеоризм, до яких відносяться квасоля, горох, капуста.
При дотриманні десятого столу можна їсти такі продукти і страви з них:
При дієті номер 10 продукти обробляються щадяще. Риба і м'ясо відварюються або готуються на пару, потім їх можна запікати або смажити. При ревматоїдному артриті можна обмежуватися дво- або триразовим харчуванням, число прийомів їжі повинно бути не менше п'яти.
Залежно від стадії захворювання використовуються різні варіанти лікувальних столів. Так, в гострій стадії доцільно дотримуватися дієти 10А, в той час, як в підгострій і при ремісії можна використовувати звичайний десятий стіл.
Харчування в гострій стадії
Дієта 10А є базисної в гострій стадії ревматоїдного артриту. У цей період важливо обмежити калорійність харчування до 1800 ккал. Досягається це завдяки зниженню кількості продуктів, що містять вуглеводи, особливо легкозасвоювані. В першу чергу з раціону необхідно виключити:
Білкова частина раціону також скорочується - в основному, за рахунок тваринних білків. Це зменшує активність запального процесу в гострому періоді.
Слід збільшити число продуктів, що містять рослинні жири. Їх питома вага повинна становити не менше 25%. У процесі приготування сіль в страви не додається, вона видається пацієнтам на руки в кількості 3-5 м Оселедець і морська риба, різноманітні маринади і соління в гострій стадії РА вживати не можна.
Ревматоїдний артрит - невиліковна хвороба. Однак його протягом можна контролювати за допомогою різних засобів. І правильний раціон займає в цьому переліку аж ніяк не останнє місце.