Суп виходить набагато смачніше, якщо готувати його не на воді, а на бульйоні. Він набуває інший смак, стає поживні і приємніше. Бульйон можна робити будь-, однак найбільшою популярністю користується курячий бульйон. Швидше за все це пов'язано з швидкістю його приготування, проте мова піде не про нього. А про бульйоні з яловичини, яка не менш корисний і поживний, ніж будь-який інший.
Яловичий бульйон і чим він корисний
У яловичині міститься велика кількість такої амінокислоти, як таурин. яка захищає клітинні мембрани (оболонки клітин) від різних шкідливих речовин: токсинів і шлаків. Яловичий бульйон допомагає позбутися від вільних радикалів в організмі, які завдають великої шкоди здоров'ю і станом нашого тіла. Яловичий бульйон корисний при отруєннях і проблеми з травленням. бо дає змогу краще перетравлювати їжу.
На основі бульйону з яловичини засновано багато дієти. Схуднення на бульйоні дуже популярно в наші дні.
Що приготувати на основі бульйону
Який суп зварити на яловичому бульйоні? Можна варити абсолютно будь-який суп, але якщо мова йде про дієту, то на основі такого бульйону найкраще варити овочеві супи. Також можна приготувати овочеве рагу і запіканки, беручи за основу бульйон з яловичини. У складі будь-якої страви бульйон здатний відновлювати сили. завдяки бульйону в організм потрапляє велика кількість поживних і корисних речовин. З цієї причини саме бульйони лікарі рекомендують вживати в їжу. Також дієтологи часто радять дієту для схуднення на бульйоні завдяки корисним властивостям бульйону.
Кулінарні тонкощі приготування
Щоб бульйон вийшов насиченим і смачним, кістки і м'ясо для нього слід попередньо разом з овочами запекти в духовці. Така нехитра процедура поліпшить аромат і розм'якшити м'ясо. Процес приготування бульйону з яловичини простий. Як правильно варити яловичий бульйон:
- Беремо м'ясо і кістки з розрахунку 400 грам на 1,5 літра води для однієї людини.
- М'ясо промиваємо і розрізаємо на невеликі шматки, щоб їх було зручніше варити і виймати з каструлі. Кістки відмиванням від крові. Не потрібно класти велику кількість кісток, інакше бульйон буде клейким.
- Те, скільки варити яловичий бульйон, залежить безпосередньо від м'яса. Чим молодше м'ясо, тим швидше воно звариться. Найголовніше, варити до готовності. В середньому, яловичина вариться 3-4 години, телятина менше.
- Під час нагрівання води на плиті, на поверхні бульйону буде з'являтися піна, яку слід вбивати і викидати в раковину. Не варто пропустити цей момент, інакше бульйон буде мутний. Дієта на бульйонах попереджає, що наявність переварити пінки в воді небажано.
- Після того, як вода закипить, солить за смаком і на повільному вогні кип'ятимо до готовності м'яса.
- Якщо вода википає, кип'ятимо воду в чайнику і додаємо в бульйон. Небажано додавати холодну воду, оскільки це буде гальмувати процес варіння, оскільки буде вимагатися час на закипання доданої води.
- Юшка може подаватися із зеленню, для кольору можна відварити лушпиння цибулі. Але не всі люблять виходить в результаті цього смак. Можна продовжити приготування і перетворити бульйон в суп, тоді яловичий бульйон скільки варити важко відповісти, оскільки потрібно врахувати процес варіння складових продуктів. Якщо це овочі, то можна довести м'ясо до готовності і варити суп.
Що приготувати з яловичого бульйону? Варіантів - море. Це може бути різні види супів, включаючи крем-суп, бульйон може використовуватися в якості основи для соусу і підливи, а також для рагу і різних жаркий, юшка може подаватися і в чистому вигляді.
Втрата ваги з яловичим бульйоном
Дієта на бульйоні - це вже не дивно. Така дієта передбачає бульйон як основу їжі. а доповнення - низькокалорійні продукти. Повністю слід виключити з їжі солодощі, борошняне і смажене. Так як схуднути на бульйонах можна тільки при дотриманні цих правил, то дієта вважається досить суворою.
Чи можна схуднути на бульйоні? Однозначно так. Тиждень харчування м'ясної юшкою і вага йде за рахунок очищення організму від шлаків і токсинів. Бульйон живить організм і завдяки йому в організм надходять багато вітаміни і корисні мінерали. З м'яса в бульйон переходять корисні амінокислоти. До того ж м'ясної навар дозволяє бульйону бути поживним і добре втамовувати голод.
Водна основа страви дозволяє йому не затримуватися в організмі і тим більше не відкладатися на боках і попі у вигляді целюліту і жирових відкладень. Бульйони легко засвоюються, що не ускладнюють травлення (а як говорилося вище навпаки сприяють його поліпшенню). З цих та багатьох інших причин дієти на бульйонах дуже популярні серед жіночого населення і досить ефективні, адже всього за тиждень можна втратити до п'яти кілограм ваги!
Дієта на бульйонах: як схуднути на бульйонах? Як приготувати ідеальний бульйон?