дозволені
Людям, що страждають даним захворюванням, можна їсти фрукти: яблука, персики, грейпфрути, лимони. Вживати їх потрібно в невеликій кількості - не більше 200 гр. на добу, так як в них міститься фруктоза, здатна підвищити цукор.
У меню обов'язково повинен входити білок, бажано, у вигляді курячого м'яса. Двічі на тиждень можна приготувати страви з яловичини або субпродуктів. Корисно їсти рибу і морепродукти.
Цілком допустимо вживання кисломолочних продуктів, таких як кефір, кисле молоко, несолодкий йогурт. Іноді можна з'їсти невелику кількість сиру, сметани або вершків, але краще використовувати нежирну молочну продукцію. Сир бажано обмежити в меню, так як в ньому багато вуглеводів.
Яйця також можна ввести в раціон, але краще обмежитися білком, тому що в жовтку міститься холестерин. Овочі необхідно включити в харчування обов'язково, але краще вибирати ті, в яких не міститься крохмаль.
Вкрай корисна для діабетиків сочевиця, вона обов'язково повинна входити в щотижневий дієтичний раціон. Даний продукт абсолютно не піднімає рівень глюкози, крім того він сам по собі дуже корисний і володіє великою харчовою цінністю.
заборонені
Дієта при цукровому діабеті має на увазі відмову від:
- цукерок, солодкої випічки, лимонадів - всього, що містить цукор;
- мучного, т. к. в ньому містяться легко засвоювані вуглеводи, що підвищують рівень глюкози;
- картоплі, бобових, буряка через високий вміст крохмалю;
- солодких фруктів і ягід: бананів, винограду, кавунів, а також фруктових соків;
- фаст-фуду і жирної їжі, тому що збільшення кількості жирів в крові сприяє розвитку хвороби.
Перерахована їжа веде до погіршення стану хворого, тоді як відмова від неї дозволить стабілізувати його стан.
Як підібрати раціон?
Орієнтовна дієта при діабеті може бути такою:
- Вранці можна з'їсти досить калорійну їжу в вигляді сиру, яєць, ковбаси або каші. Як напоїв підійдуть чай або кава з нежирним молоком.
- Для другого прийому їжі підійдуть яйця, несолодкі фрукти.
- Обідній час передбачає досить-таки об'ємний прийом їжі: закуски, салати, супи, в якості другого - риба або м'ясо, на десерт кисіль або компот.
- Далі припустимо вживання молочних продуктів невисокої жирності.
- За вечерею можна з'їсти салат, м'ясне або рибне блюдо. Як гарнір можна приготувати овочі або крупу.
Можливо знадобиться: Вся правда про гарбузовому маслі
Вживати їжу бажано в один час, кілька разів на день (бажано 5-6) через кожні 4 години, порції повинні бути помірними.
Хворий повинен обов'язково контролювати свою масу тіла, його меню становлять так, щоб загальна кількість калорій в день не перевищувало 1800. Для контролю кількості калорій бажано купувати продукти, на яких є інформація про їх енергетичної цінності.
Для 1 типу хвороби правильний раціон поєднують з прийомом інсуліну. Без дієти неможливо стабілізувати рівень глюкози в крові, і це відіб'ється на стані всього організму людини.
При захворюванні 2 типу не завжди необхідна лікарська терапія. Зазвичай при такому захворюванні хворий страждає від зайвої ваги, тому його раціон насамперед повинен бути спрямований на його зниження. При хороших результатах можна боротися з проблемою без ліків.
Низкоуглеводная дієта при діабеті 1 типу обов'язкове, це допоможе попередити можливі ускладнення. Необхідно обов'язково дотримуватися баланс білків, жирів і вуглеводів в їжі.
Білкова дієта при діабеті може бути дуже ефективна, особливо для людей з 2 типом. Вона заснована на тому, що велика частина калорій виходить за рахунок білкової їжі.
Зразкове меню
Так як дане захворювання має хронічну форму, необхідно навчитися з цим жити і звикнути до особливого режиму харчування. Має сенс складати меню на тиждень. Так хворому простіше вибирати продукти, і здійснювати самоконтроль.
Нижче наведемо приклад, як може виглядати раціон діабетика по днях тижня.
- Понеділок
- Ранок - вівсяна каша, сир, хлібець, несолодкий чай;
- Обід - борщ, котлета, приготовлена на пару, тушкована капуста, шматочок житнього хліба;
- Полудень - яблуко, несолодкий чай;
- Вечеря - вінегрет, відварене куряче м'ясо.
- вівторок
- Сніданок - яйця некруто, овочевий салат, чай;
- Обід - овочевий салат, рибний суп, запечене куряче м'ясо, хліб, компот із сухофруктів;
- Полудень - кефір, апельсин;
- Вечеря - квасоля, відварна або запечена риба.
- середа
- Сніданок - каша гречана, нежирний сир, каву;
- Обід - розсольник, тушковані баклажани, риба або м'ясо відварне;
- Полудень - натуральний йогурт без добавок, грейпфрут;
- Вечір - сирна запіканка.
- Четвер
- Ранок - омлет з двох яєць, овочевий салат, чай;
- Обід - голубці, борщ, хліб;
- Полудень - відвар з шипшини, печиво не солодке;
- Вечеря - риба або курка, стручкова квасоля, морс.
- п'ятниця
- Сніданок - кефір, сир;
- Обід - салат з овочів, запечені овочі, компот;
- Полудень - сухі хлібці, йогурт;
- Вечеря - котлета на пару, тушкована капуста.
- субота
- Сніданок - малосоленая сьомга, омлет, несолодкий морс;
- Полудень - нежирний сир;
- Обід - овочевий суп, м'ясний гуляш, овочева ікра, компот;
- Вечеря - відварне філе індички, молодий свіжий горошок, тушковані кабачки.
- Неділя
- Сніданок - сирники сирні, шинка, чай;
- Обід - щи, котлета куряча, тушковані кабачки, хліб;
- Полудень - трохи слив, ряжанка;
- Вечір - тефтелі з м'яса, овочі тушковані, хліб, відвар шипшини;
Можливо знадобиться: Як схуднути, не заподіявши шкоди здоров'ю
Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування дієтичних страв.
Квасолевий суп
- 1,5 л овочевого бульйону;
- жменю стручкової квасолі;
- невеликий пучок петрушки;
- картопля 3 шт.
Закип'ятити бульйон, покласти порізані кубиками цибулю і картоплю, поварити 20 хвилин покласти квасолю. Довести суп до кипіння, почекати 5 хвилин, зняти каструлю з вогню, додати дрібно порізану зелень.
запечений лосось
- 5 кг філе лосося;
- голівка часнику;
- зелень;
- 50 мл оливкової олії;
- приправи - за смаком
Почистити і подрібнити часник, змішати з порізаною зеленню і оливковою олією. Філе помити, обсушити, укласти на змащене маслом деко шкіркою вниз. Лосось покрити часниковою сумішшю і прибрати в холодильник на півтори години. Після розігріти духовку до 190 С. Запікати не більше 15 хвилин.
На цукровий діабет можуть страждати не тільки дорослі, а й діти, яким набагато складніше переносити обмеження в харчуванні.
Пропонуємо рецепти декількох блюд, які можна приготувати дітям.
Вівсяне печиво
- 0,5 склянки сухофруктів;
- 0,5 склянки вівсяних пластівців;
- 0,25 склянки фруктози;
- 2 яйця;
- 0,5 склянки вівсяної муки.
Білки змішати з фруктозою і ваніліном. Окремо змішати вівсяні пластівці, борошно, покласти сухофрукти. В отриману суху суміш ввести білки і акуратно перемішати. Масу викласти невеликими порціями на деко. Випікати при температурі 200 ° С до золотистої скоринки.
Шарлотка з яблук
- 3 яблука;
- 4 яйця;
- 1/2 склянки підсолоджувача;
- 2 склянки борошна.