Гастрит - це захворювання, яке приносить з собою гострі болі в животі, дні, проведені в лікарні, неприємні процедури, і ... дієту на довгі роки. Вилікувати це захворювання за 2-3 тижні просто неможливо, а хронічна форма залишиться на все життя, на те вона і хронічна. Правильний раціон, в даному випадку, стає не тільки обов'язковою частиною лікування, але і способом життя. Що можна вживати в їжу, що під забороною, які основні правила дієти при гастриті, меню - про все це і піде мова нижче.
«Стіл №1» - під час загострення і в період лікування
Цей варіант зазвичай призначається при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Але показаннями до дієти стіл номер 1 можуть стати гострий і хронічний гастрит під час перших місяців лікування.
Основний принцип цієї системи харчування - споживання вареної протертої їжі або приготовленої на пару. Цілі дієти: знизити запалення слизової шлунка і дванадцятипалої кишки, нормалізувати секрецію, зменшити механічну, температурну і хімічну активності.
Особливості та правила дієти номер 1:
- їжа тільки варена і зроблена на пару;
- переважання перетертих продуктів, супів, пюреподібних страв;
- відсутність грубих продуктів (сирі овочі, фруктів, м'яса);
- харчування дробове - 5-7 разів на добу;
- повна відмова від смаженої, жирної, гострої, соленої їжі.
Хліб, борошняні вироби
З цієї групи продуктів доведеться відмовитися практично від усього. Все що дозволяється, це вчорашній білий хліб, хліб з висівок або сухарі і сухий бісквіт. А ось від свіжих борошняних виробів, в тому числі з здоби, доведеться відмовитися. Хліб з житнього борошна, листкове тісто і макаронні вироби також під забороною.
Крупи і бобові
До складу дієти при гастриті входять і супи, найкраще підійдуть негусті, з подрібненими (бажано перетертими) овочами і м'яким м'ясом або рибою. Ідеальний варіант, це супи-пюре.
- бульйони як м'ясні, так і рибні (для супів м'ясо спочатку виварюється, а вже потім додається в блюдо);
- супи з грибами, горохом і квасолею;
- різні щі, окрошки, борщі, важкі і жирні супи.
Овочі та фрукти
Овочі та фрукти дозволені, в основному, тільки варені або «на пару». У невеликих кількостях допускається вживання не оброблених термічно фруктів і ягід, наприклад, яблучне пюре. Але в переважній більшості сирі фрукти їсти не можна, тому що вони мають грубу волокнисту структуру і переварювання їх складніше.
З овочів, у вигляді пюре і пудингів вирішуються такі коренеплоди як буряк і морква, а також картопля і кольорова капуста. Із зелені допускається невелика кількість петрушки і кропу, а ось щавель, цибулю і шпинат споживати не можна.
При гастриті необхідно відмовитися від:
- білокачанної капусти і редьки;
- огірків;
- сирих фруктів (особливо яблук, у яких щільна волокниста структура, перед вживанням їх краще запікати або робити як пюре);
- цитрусових;
- всіх кислих ягід.
Можна їсти банани, але в дуже обмежених кількостях. Особливо це важливо при проблемах з кишечником (конкретніше при запорах).
М'ясні продукти, риба і яйця
Насамперед необхідно відмовитися від всіх грубих і жирних варіантах м'яса і м'ясних продуктів: баранини, жирної яловичини, свинини, а також виключити жили і шкіру. Самі прийнятні варіанти - це нежирна птах (курятина, індичка), кролятина і телятина. Все м'ясо краще вживати у вигляді биточків, тефтелі і т.д. природно, зварених або приготованих на пару.
Відмінним вибором буде нежирна риба без шкурки. Крім варіння і приготування на пару, можна спробувати запікання в фользі. А ось солену і копчену рибу доведеться виключити з раціону. Під заборону потрапляють і рибні консерви, а також ковбаси, сосиски, сало і копченості.
Яйця підійдуть тільки варені некруто або в якості парових омлетів. А ось від яєчні і яєць круто доведеться відмовитися. Денна норма цього продукту - не більше 2 штук.
Молочні продукти
Не менш строга дієта при гастриті і до молочних продуктів. Так забороняються гострі і солоні сири, а також всі з високою кислотністю. Спокійно можна пити молоко, а ось до вибору кефіру, кислого молока і сиру потрібно підходити дуже ретельно. Вони повинні побут завжди свіжими і некислими. Сметану можна включити в дієту, але в дуже обмеженому розмірі.
Солодке і напої
З солодощів дозволені:
- сухий бісквіт;
- ягоди і фрукти: печені або у вигляді компотів, киселів і пюре (власне про це вже говорилося);
- мед, цукор, мармелад і пастила.
Всі інші варіанти солодкого (які не ввійшли в список) є не можна. Виняток ще може скласти галетное печиво в дуже невеликих кількостях.
З напоїв можна спокійно вживати неміцний чай, кава з молоком, компоти, киселі, какао. Не можна вживати міцний чай і кава, газованої води і алкоголь. Обережно потрібно бути з соками - вони можуть підвищити кислотність або стати подразником слизової.
Приклад меню для «Стіл №1»
Для дієти номер один меню повинно бути розраховане на 5-7 прийомів їжі. Нижче представлені по кілька варіантів страв для кожного разу. Їх можна чергувати, групувати і доповнювати, тому що це не строгий перелік (для 6 прийомів їжі), а лише шаблон (щоб знати від чого можна відштовхуватися). Тому сміливо міняйте меню, але з використанням тільки дозволених продуктів. Напої сміливо підбирайте самі.
- Сніданок. омлет з 2 яєць (на пару); рисова або манна молочна каша; вівсяна каша.
- Другий сніданок. яблучне пюре; запечені ягоди; кілька галетних печива.
- Обід. легкий овочевий суп з мелкопорубленной м'ясом; риба на пару з рисовою кашею; пюре з паровими котлетами.
- Полудень. кисіль з сухарями; какао з пастилою або зефіром.
- Вечеря. м'ясо на пару (курка, індичка, кролик); відварені овочі; фрикадельки з пюре.
- Друга вечеря (за 2-3 години до сну): кефір, сир або кисле молоко; банан; яблучне пюре.
Дієта для періоду після основного лікування
Тут маються на увазі правила харчування, яких необхідно дотримуватися весь час. Стіл номер 1 підходить для лікування в перші 3-5 місяців, після цього періоду правила харчування можуть бути менш жорсткими. Але дотримуватися дієти все одно необхідно, особливо при хронічному гастриті. Порушення харчування і перебір з «шкідливими» продуктами приведуть до повторного загострення.
Після основного лікування за основу можна взяти дієту при гастриті шлунку № 1 і внести в неї деякі зміни. Наприклад, каші можна готувати не тільки в'язкі або полувязкіе, але і розсипчасті. Крім вареної їжі або приготовленої на пару можна урізноманітнити раціон стравами, запеченими в духовці.
У раціон можна включити більше фруктів і овочів і вживати їх вже в цілісному вигляді. Це можуть бути яблука і груші (і вже не тільки в пюре, навіть корисніше буде їсти їх цільні), огірки, помідори і навіть цитрусові.
Головне запам'ятати кілька правил: ніякого гострого, солоного, смаженого і копченого. А також виключіть жирне з раціону.