Проблеми з системою травлення вважаються одними з найбільш неприємних і небезпечних патологій в організмі. Дієта при хворій печінці та підшлунковій залозі є однією з важливих складових лікування цих органів. Без суворого дотримання харчування численні медикаменти можуть не надати практично ніякого ефекту, тому при лікуванні пацієнту потрібно ретельно стежити за своїм раціоном, який включає страви, корисні для печінки і підшлункової залози.
причини хвороб
Найбільш поширеними захворюваннями печінки є інфекційні гепатити. До решти причин появи патологій найчастіше відносять надмірне вживання алкогольних напоїв і ураження печінки через прийом певних медикаментозних препаратів. Хвороби в підшлункової залози виникають практично через тих же причин, що і захворювання при загостренні збільшеної печінки. Більшість панкреатитів провокує вживання алкоголю, виною стають і переваги смаженої і жирної їжі.
Дієта і її принципи при хворобі печінки та підшлункової залози
При загостренні підшлункова залоза і печінка мають властивість впливати на обмінні процеси і порушувати засвоєння корисних компонентів, які надходять в організм людини разом з продуктами. Дієта при захворюванні печінки і підшлункової дозволяють пацієнтові отримувати достатню кількість вітамінів, кілокалорій і води, які потрібні пацієнту для нормальної життєдіяльності. Лікувальне харчування при захворюваннях печінки і запаленні підшлункової залози становить фахівець, відповідно до індивідуальних характеристик організму пацієнта.
Правила дієти для підшлункової залози і жовчного міхура:
- Буде потрібно повністю припинити вживати алкогольні напої.
- Чи не готувати їжу за допомогою обсмажування. Допускається відварювання продуктів, приготування в пароварці і в духовій шафі.
- Припинити їсти жирні види м'яса і риби і замінити їх пісними.
- Виключити вживання солодкого і гострого.
- Не вживати каву.
- Прибрати з раціону часник, цибуля, бобові та томатний сік.
- Чи не є тверді види сирів, замість них віддати перевагу нежирним молоку і сиру.
- Хліб допускається тільки з твердих сортів пшениці і тільки вчорашній.
- Виключити вживання перших страв на жирних м'ясних і рибних бульйонах, замість них їсти тільки овочеві або молочні супи.
- Переважати в харчуванні повинні фрукти і овочі.
- Яйця дозволено їсти не більше 2-х штук на тиждень, причому рекомендується їсти виключно білок.
Корисні продукти для печінки і підшлункової
Дієта при патологіях передбачає вживання того, що корисно для печінки і підшлункової:
- супи з овочів;
- пісні сорти риби;
- кисломолочні продукти;
- пісне м'ясо;
- рослинні масла;
- крупи;
- овочі;
- трав'яні відвари, слабкі чаї, натуральні соки.
шкідливі продукти
Не любить і підшлункова, і печінка такі продукти:
- хлібобулочні вироби;
- обсмажену їжу;
- копченості;
- жирну їжу;
- газовані, енергетичні та алкогольні напої;
- кава;
- гострі продукти;
- какао;
- солодощі;
- певні види соків.
Зразкове меню
При складанні меню при стеатоз печінки і підшлункової важливо враховувати, які страви любить підшлункова залоза. Незважаючи на те, що дієта при хворобі підшлункової залози несе в собі чимало обмежень з того, що не любить підшлункова залоза, це не означає, що їжа буде несмачною. Зразкове меню на 3 дні при захворюванні підшлункової залози і печінки:
- 1-ий день:
- на сніданок готують вівсянку, печуть яблучний пиріг і п'ють фруктовий чай;
- на другий сніданок з'їсти сир з фруктами;
- на обід рекомендується вжити пісний борщ, гречку і запечене куряче філе, запити компотом;
- вечеря передбачає пюре з овочів з пісної рибою на пару і морс з ягід.
- 2-ий день:
- на сніданок слід вжити гречану кашу і овочевий салат, випити йогурт;
- на другий сніданок - з'їсти яблуко і випити неміцний чай;
- на обід готують суп з вермішеллю з твердих сортів пшениці, запікають хека разом з овочами і п'ють чай;
- на вечерю дозволяється гречана каша, зварена на молоці, і натуральний сік.
- 3-ий день:
- на сніданок готують макарони з твердих сортів пшениці, варять невеликий шматочок яловичини, роблять салат з овочів і п'ють чай з молоком;
- в другій сніданок їдять сирну запіканку;
- на обід дозволяється з'їсти запечене куряче філе з пюре з цвітної капусти та запити йогуртом;
- на вечерю їдять запеченого судака, салат з капусти і моркви, п'ють кефір.
Смачні рецепти
Складаючи меню для дієти, слід знати, яка їжа буде добре прийнята організмом людини при захворюваннях печінки і підшлункової залози. Найчастіше режим харчування становить фахівець, проте, хворим важливо знати, яку їжу дозволено приготувати в період дієти. Розглянемо рецепти, які не вредно вживати у випадках, коли болить підшлункова і печінка.
Варена морський окунь. Для приготування потрібно 1 морський окунь середнього розміру, 1 склянка рису, 2,5 склянки води, трохи петрушки. Окунь очистити, промити і поставити варитися в злегка підсолену воду. Поки окунь вариться, потрібно відварити рис, спочатку промити його, потім висипати в каструлю, залити водою і поставити на повільний вогонь до готовності. Після того, як риба буде готова, подавати її на подушці з рису, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.
Сирники з груші на пару. Потрібно взяти грушу, 350 грам нежирного сиру, 5 столових ложок борошна і 1 яйце. Грушу очистити від шкірки, нарізати на зручні шматочки і ретельно розім'яти за допомогою вилки до кашоподібної консистенції. До отриманої маси всипати сир, борошно і додати яйце, після чого добре перемішати до однорідної консистенції. Потім масу розділити на невеликі коржі і скласти в пароварку, заздалегідь змащену невеликою кількістю рослинного масла. Готувати приблизно 25 хвилин.
Паштет з хека і сиру. Приготувати 250 г філе хека без кісток, морква і 100 грам сиру. Хека зварити, а потім зробити з нього фарш. Після чого подрібнити моркву і відправити до фаршу з хека. Сир перетерти через сито і додати до моркви з рибою, ретельно перемішати. Масу покласти в блендер, збити до однорідної консистенції і подавати на хлібних сухариках з твердих сортів пшениці.
Пудинг з яблук і кабачків. Щоб приготувати пудинг, знадобиться 1 кабачок, 2 невеликих яблука, ложка молока і манки, 2 яйця. Для початку очистити кабачок і натерти його на тертці. Покласти в каструлю, налити трохи води, ложку молока і відправити гаситися на невеликому вогні. В цей час очистити яблука і потерти на тертці, відправити до кабачків і протушкувати до готовності. Після цього додати манку і залишити гаситися ще на 15 хвилин. Отриманої суміші дати охолонути при кімнатній температурі, а в цей час відокремити жовток від білка і збити до щільних пік білки. Коли маса охолоне, додати жовтки, перемішати і акуратно додати білки. Викласти суміш в пароварку і готувати близько 35 хвилин.
Молочний суп з гречки. Буде потрібно 1 стакан гречки, 1 стакан питної води, 2 склянки молока. Потрібно промити гречку під проточною водою, залити склянкою води і поставити на середній вогонь на 10-15 хвилин. Потім до гречки додати 2 склянки молока і дрібку цукру, варити до готовності ще близько 5-7 хвилин. Готову молочну кашу подавати з шматочком вершкового масла.