Органи, які беруть участь в процесі травлення, гостро реагують на нездоровий раціон, з часом можуть піддатися патологічних змін. Одним з наслідків є такий підступна недуга, як панкреатит. Щоб виправити ситуацію, необхідна спеціальна дієта при запаленні підшлункової залози.
Особливе меню - основа лікувального процесу при панкреатиті
Для початку необхідно розглянути базові принципи харчування при запаленні підшлункової залози. Система відрізняється строгістю - при загостренні захворювання перші 1-3 дні необхідно дотримуватися режиму голодування. тому за пацієнтом стежать в стаціонарі, поживні речовини вводяться інфузійних методом, тобто через крапельницю. Надалі можна поступово переходити на особливий раціон, який сприяє максимальному зняттю навантаження з запаленого органу.
Без дотримання спеціального режиму харчування неможливо вилікувати панкреатит
Основні рекомендації
Щоб сприяти процесам регенерації тканин і відновлення функцій органу, необхідно слідувати таким правилам:
- основні методи приготування страв: на пару, запікання, відварювання;
- одна порція не повинна перевищувати 300 грам;
- прийоми їжі повинні здійснюватися не рідше 1 разу на 3 години, всього за добу - 5-6 разів;
- температура страв повинна бути комфортною для травного тракту, тобто все гаряче і холодне варто виключити;
- для полегшення процесу травлення страви вживаються в протертому і рідкому вигляді, щоб груба клітковина теж перероблялася;
- потрібно дотримуватися режиму харчування, загальний денний раціон рівномірно розподіляти на весь день.
Кращий спосіб приготування їжі - на пару. Продукти зберігають свої властивості і легко засвоюються
При запаленні підшлункової залози що можна їсти? Дозволені такі продукти:
- куряча грудка;
- кролик;
- індичка;
- нежирна риба і морепродукти;
- нежирна кисломолочна продукція;
- зелені яблука;
- банани;
- ягоди;
- сухофрукти;
- Мал;
- вівсянка;
- гречка;
- манка;
- яйця у вигляді омлету;
- несвіжий хліб, грінки;
- овочі;
- киселі і компоти, желе;
- неміцний чай.
Важливо. Точний перелік дозволених продуктів визначається в індивідуальному порядку. Необхідно стежити за реакцією свого організму.
Заборони та обмеження
Щоб уникнути погіршення стану хворого, вкрай важливо виключити з раціону всі продукти, які можуть негативно позначитися на запаленої підшлункової. Сюди ж входять інгредієнти, що стимулюють процеси жовчоутворення.
Кількість солі в стравах слід скоротити до 8-10 г / добу
Що їсти при запаленні підшлункової залози заборонено:
Пам'ятайте. Також заборонено їсти шоколад, наваристі супи, жирну рибу і молочку, пряні, гострі страви, соуси, гриби і деякі види овочів, особливо в сирому вигляді.
Лікувальна дієта по Певзнером
У медицині такий режим харчування відомий як лікувальний стіл № 5 за Певзнером. Він регламентує, що їсти при запаленні підшлункової залози і різних захворюваннях гепатобіліарної системи. Він застосовується як при гострому перебігу патології, так і при настанні ремісії.
Важливо. Особливість хронічного панкреатиту - необхідність дотримуватися обмеження по меню протягом усього життя.
Так як раціон при гострому і хронічному перебігу захворювання має певні відмінності, стіл № 5 був розділений на додаткові складові. Крім стандартного раціону, існують варіанти № 5а та № 5п. Всі три варіації слід розглянути більш детально і виділити їх основні відмінності.
При загостренні панкреатиту рекомендується вживати киселі і пюреобразниє гарніри
Стіл № 5
Особливість цього столу - виняток шкідливих складових раціону звичайної людини. Загальна калорійність добового меню обмежується 2500 ккал. Кількість білка, вуглеводів і жирів розподіляється приблизно в такій пропорції: 4,5: 1: 1. Ця система ґрунтується на базових принципах, описаних вище. Застосовувати її найкраще в перехідний період - після усунення загострення панкреатиту або холециститу.
Зразкове меню харчування при запаленні підшлункової залози:
- Сніданок: вівсянка з ягодами і горіхами / парової або печена омлет, компот.
- Другий сніданок: печене яблуко / грінки.
- Обід: парові овочі, нежирна морська риба.
- Полудень: ягідний кисіль / рисова каша.
- Вечеря: нежирний сир, куряча грудка, бульйон або зелений чай.
- Друга вечеря: ряжанка.
Кількість рідини обмежується 1,5-2 літрами, її надлишок не принесе користь організму.
Важливі складові меню - підсушений хліб, супи і протерті гарніри
Важливо. У разі загострення панкреатиту кількість рідини скорочують на 3-4 дні до 1,2-1,5 л. При цьому потрібно враховувати, що страви з меню також містять багато води.
Стіл № 5а
Використовується ця дієта при запаленні печінки і підшлункової залози. Вона відрізняється більш строгими вимогами, ніж в попередньому варіанті, тому її зазвичай використовують лише на період усунення загострення. а потім переходять на стандартний лікувальний раціон.
Стіл № 5а передбачає відмову від таких продуктів, як:
- бобові;
- капуста;
- редис;
- ріпа;
- яблука;
- молоко;
- цукор і будь-які солодощі;
- спеції;
- вся випічка, особливо здобна.
Іншими словами, необхідно максимально розвантажити ШКТ і захистити його від роздратування. Якщо їжа провокує процеси бродіння, гниття, виникають такі симптоми, як відрижка, здуття живота і метеоризм. Відповідно, відбувається загальне погіршення стану хворого.
З меню виключаються всі продукти, що сприяють процесам бродіння їжі в шлунково-кишковому тракті
Стіл № 5п
При хронічному панкреатиті найдоцільніше перейти на стіл № 5п. Він спеціально розроблений для пацієнтів з проблемами підшлункової, а також допомагає знизити ризик розвитку гепатозов.
При загостренні хвороби хворому забороняється вживати продукти, які містять занадто велику кількість клітковини. Для поліпшення травлення всі страви повинні мати слизову і пюреобразную консистенцію, каші повністю розварюються, наваристі супи - виключаються. Щоб груба клітковина не дратувала ШКТ, її кількість в раціоні скорочується, а вся їжа вживається в максимально подрібненому вигляді.
Цей раціон сприяє виведенню грубої клітковини з травного тракту
Важливо. Для закріплення стану ремісії додаються печені яблука, протерті овочі, кісломолочка. Поступово можна повертатися до столу № 5.
Вибір конкретної дієти при запаленні підшлункової залози і зразкового меню найкраще проводити з лікуючим лікарем. Залежно від стану шлунково-кишкового тракту фахівець підбере оптимальний склад раціону, визначить терміни і рамки дієти, проконтролює результати протягом усього періоду лікування.