Для жовчнокам'яної хвороби характерно застаивание жовчі, що в подальшому призводить до появи каменів. При цьому відбувається порушення метаболізму і зміна обміну холестерину. У підсумку страждати починає весь організм людини. Тому в такий момент особливо значимо дотримуватися спеціальної дієти, здатну нормалізувати роботу і порушені функції основних жовчовивідних шляхів, а також запобігти виникненню нових кам'янистих відкладень.
Суть дієти при жовчнокам'яній хворобі
Суть такого харчування полягає в тому, щоб збільшити в раціоні частку корисних вуглеводів і білків, і знизити споживання шкідливих жирів. Чому необхідно слідувати:
- Харчування обов'язково повинно бути дробовим. Ідеальним варіантом стане шість прийомів їжі, це буде сприяти постійному і правильному відділенню жовчі, а також кращому засвоєнню надходить їжі.
- При цьому добова калорійність повинна складати приблизно 2100-2400 ккал.
- Також фахівці радять обідати і вечеряти в один і той же час.
Це, в свою чергу, допоможе налаштувати жовчний міхур на виділення жовчі в певні години без виникнення кольок.
Правила лікувально-здорового харчування
Харчування людини при жовчнокам'яній хворобі повинно ґрунтуватися на наступних рекомендаціях:
- Страви з можливості краще подавати на стіл в перетертої або подрібненому вигляді.
- Всі продукти бажано готувати у відварному або легко запеченому вигляді, але без утворення скоринки. Можна готувати на пару, зрідка допускається невелике гасіння і ніколи жарка, в процесі якої виникають небезпечні окислені жири, які згубно впливають на перебіг наявного захворювання.
- Температура приготовленої їжі не повинна бути дуже теплою або занадто холоднуватої, щоб не дратувати сприйнятливу слизову оболонку шлунка.
- Вживання солі доведеться обмежити до 10 г в день. При цьому дотримуватися потрібно питний режим, який має на увазі надходження всередину організму не менше двох літрів води. Це допоможе вивести токсини і солі жовчі.
- Від прийому спиртних напоїв бажано і зовсім відмовитися. Алкоголь викликає сильний спазм жовчних шляхів і їх міхура, що веде до утворення печінкової коліки.
- Додати в раціон лужні води.
- Зменшити надходження вуглеводів і тваринних жирів, збільшити рослинні продукти.
Дозволені і заборонені продукти
Харчування при жовчнокам'яній хворобі має на увазі під собою щоденний раціон, складений з дозволених продуктів, які багаті пектинами і корисними речовинами. А ось відмовитися повністю треба буде від тих продуктів, які ще більше стимулюють вироблення жовчі і навантажують внутрішні органи.
- вчорашній хліб з борошна другого помелу, галети і пісні крекери, підсушений бісквіт;
- рисова, вівсяна, гречана і манна каші (в розвареному вигляді);
- макаронні вироби добре зварені;
- нежирні сорти м'яса (птах без шкіри, кролик, пісна яловичина і телятина);
- молочні дитячі сосиски і шинка;
- риба менш жирних сортів;
- морська капуста і морожені морепродукти (кальмари, креветки);
- горіхи та насіння гарбуза;
- пшеничні висівки;
- можна трошки вершкового і рослинного масла, яке додається в готові страви;
- всі супи на овочевому бульйоні;
- буряк, морква і гарбуз, перець і свіжі огірки, картопля в печеному вигляді, кольорова капуста і молоді кабачки;
- банани, запечені яблука, гранат;
- яєчний білок;
- слабосолоні сири, але в невеликій кількості;
- кефір знежирений, молочко, кисле молоко, нежирна сметана і знежирений сир;
- сухофрукти, натуральна пастила і несолодкий мармелад;
- желе, фруктові муси і киселі.
- з напоїв дозволені лужні води, компоти з протертих плодів, розбавлені водою соки, чай і кава з додаванням нежирного молока, відвар шипшини;
- Єсентуки №4, №17, Смирновська, сульфатний Нарзан по 100-200 мл в теплому вигляді по 3 рази на день за 30-60 хвилин до їжі.
Меню на тиждень
Сніданок. чай з молоком, вінегрет, заправлений маложирна сметаною, шматочок підсушеного житнього хліба.
Перекус. сніданок 150 г запеченої курки (філе) і 100 г розсипчастої гречаної каші.
Обід. суп з гарбуза, болгарського перцю і селери, шматочок відвареної риби і розварений картопля. Можна додати трохи квашеної капусти.
Полудень. стакан компоту і одна вчорашня булочка.
Вечеря. макаронна запіканка з додаванням сиру, а також запечені в духовці котлети з капусти. Трохи пізніше можна випити склянку киселю.
Сніданок. дозволяються вівсяні пластівці, залиті натуральним йогуртом, зелений чай.
Перекус. один апельсин і стакан компоту.
Обід. тріска, запечена зі спаржею в фользі, салат з пропарених овочів, хліб з висівками.
Полудень. одне запечене яблуко.
Вечеря. 200 морквяного пудингу, а трохи пізніше стакан біокефіру.
Сніданок. вівсяна каша з додаванням вимоченої чорносливу, чай з молоком.
Перекус. сирний пудинг.
Обід. овочеве рагу з кабачків, відварна телятина, шматочок хліба з борошна грубого помелу.
Полудень. пюре з двох запечених яблук.
Вечеря. суп з геркулесу і стакан ягідного морсу.
Сніданок. гречана розсипчаста каша з насінням гарбуза, чай з смородинового листя.
Перекус. фруктове желе.
Обід. паровий омлет з двома курячими білками, зеленню, кабачками і морквою, а також хліб і відвар шипшини.
Полудень. кефір і три галети.
Вечеря. вінегрет з оливковою олією, шматочок відвареного курячого філе, ромашковий чай.
Сніданок. 200 г нежирного розсипчастого сиру з перетертим бананом, чай з молоком, один крекер.
Перекус. запечена груша і брусочек пастили.
Обід. добре зварені макарони, трохи свіжих овочів і протерті томати.
Полудень. шматочок запеченої гарбуза з горіхами і курагою.
Вечеря. краще вибрати суп-пюре з цвітної капусти, 150 г запеченого хека, скибочку зернового хліба з сиром.
Сніданок. 200 г манної каші, зелений чай і булочка.
Перекус. омлет з яєчних білків.
Обід. суп з овочів і рису, шматочок індички, гречана каша.
Полудень. желейний молочний десерт.
Вечеря. картопляне пюре (170 г) і шматочок білої риби, трохи пізніше стакан кефіру і яблуко.
Сніданок. яйце всмятку, тост з висівкового хліба, в'язка вівсяна каша.
Перекус. трохи сирного пудингу.
Обід. салат з буряка і чорносливу, дві парові курячі котлети, чай з молоком.
Полудень. стакан лужної води і дві галети.
Вечеря. три відварених картоплі і запіканка з моркви і тріски.
Щоб легше було зрозуміти принцип лікувального харчування при жовчнокам'яній хворобі, можна скористатися вже готовим меню, яке складається з правильних страв і продуктів.