Дієта при проблемах з жовчним міхуром будується на легко засвоюваних і нежирних стравах. Таке харчування покликане попередити можливі ускладнення недуги і прибрати неприємні симптоми: печію, здуття живота, діарею, тяжкість в шлунку і біль в правому підребер'ї. Дізнайтеся, як скласти свій щоденний раціон пацієнтам з камінням в жовчному міхурі.
суть дієти
Було встановлено, що жовчнокам'яна хвороба розвивається внаслідок регулярних харчових помилок - пристрасті до жирної їжі, солодощів, та ін. Тому і лікування багато в чому залежить від того, як пацієнт буде харчуватися.
- Обмежте споживання жиру, прийом, повністю виключіть жири тваринного походження: сало, бекон, жирне м'ясо, смалець, а також жир, що міститься в молоці.
- У дієті потрібно використовувати жир рослинного походження. Його джерела - соняшникова олія, соєва олія, рапсова олія, оливкова олія.
- Вершкове масло і м'який маргарин можна їсти в обмежених кількостях.
- У зв'язку з обмеженням споживання жирів в раціоні потрібно збільшити споживання овочів, багатих каротином - тобто, моркви, гарбуза і томатів.
- Включіть у свій раціон вітаміни з антиоксидантною активністю. Такими властивостями відрізняються вітамін Е, вітамін С і В-каротин, які ви знайдете в моркві, помідорах, гарбузі, листі салату, шпинаті, петрушки, рослинних маслах, зародках пшениці, цільних злаках, брокколі, цитрусових, ківі.
- Поповніть меню продуктами, багатими на вітамін С. Вони стимулюють імунну систему виробляти антитіла для боротьби із запаленням (цитрусові, чорна смородина, чай з шипшини).
- Овочі і фрукти потрібно їсти в запеченому або подрібненому вигляді, готувати з них соки (попередньо видаляючи шкірку і насіння).
- У дієті не повинні бути присутніми трудноперевариваемие продукти, які надовго затримуються в шлунку і призводять до метеоризму.
- Їду споживають в теплому вигляді, в невеликих кількостях, регулярно, рівномірно розподіляючи трапези. Переважно їсти 5 разів на день.
- Їжте тільки свіжоприготовані продукти, не зберігайте їх у холодильнику і не розморожувати по кілька разів, щоб запобігти харчові інфекції і діарею. При проносі організм втрачає жовчні солі, що сприяє осадженню відкладень холестерину.
Що можна і чого не можна?
Тепер перерахуємо страви, дозволені пацієнтам з жовчнокам'яної хворобою:
- дозволяється вчорашній білий хліб, сухарі з білого хліба, крекери без консервантів та іншої «хімії»;
- будь-які знежирені види молочних продуктів;
- з сирів ви можете їсти пісний сир і нежирний твердий сир;
- яйця - дозволені в відварному вигляді не більше 2 штук на тиждень;
- телятина, яловичина, кролик, курка без шкіри, індичка;
- риба - тільки нежирні сорти (тріска, морський окунь, щука, карась, лящ);
- жири - в помірних кількостях можна вживати свіже вершкове масло, м'який маргарин, рослинні масла;
- картопля - дозволений у вигляді рідкого пюре, або запечений в шкірці;
- крупи і макарони;
- овочі - дозволені помідори без шкірки, салат, шпинат, гарбуз, кріп;
- фрукти - можна їсти стиглі яблука, виноград без шкірки, свіжовичавлений апельсиновий сік, банани і персики;
- спеції - використовуйте лавровий лист, ваніль, запашний перець, лимонний сік, кріп, базилік, петрушку;
- напої - можна пити неміцний натуральна кава і чай, знежирене молоко, знежирений йогурт, сколотини, фруктові та овочеві соки без цукру, трав'яні настої ромашки і м'яти, компот;
- десерт - цукор (не більше 2 чайних ложок в день), мед, желе, мармелад, джеми, печені фрукти, тістечко безе, пудинги на знежиреному молоці.
А ось забути доведеться про таких продуктах:
Що нам раджу доктора:
варіанти меню
Зі списку дозволених продуктів ви можете готувати і комбінувати різні страви. Слідкуйте за тим, щоб ваш раціон не був одноманітним і нудним. Ми запропонуємо кілька варіантів меню на день.
Сніданок: 2 скибочки черствого пшеничного хліба з невеликою кількістю свіжого вершкового масла, жменя пісного сиру, натуральний неміцний кави зі знежиреним молоком і ложечкою цукру, запечене яблуко.
Другий сніданок: рол з 1/2 чайної ложки вершкового масла, 2 скибочками курячого філе і 2 листям салату, склянка томатного соку.
Обід: лимонний суп, варений рис, тушковане м'ясо курки, салат з вареного буряка і рослинного масла, компот.
Полудень: фруктове желе (найкраще його робити самостійно, використовуючи сік і желатин).
Вечеря: слабкий чай з лимоном і різотто з рисом і овочами.
Сніданок: чай з шипшини, черствий хліб з маргарином і джемом, свіжий апельсиновий сік.
Другий сніданок: банани з крекерами.
Обід: овочевий суп, парові котлети з індички, картопля «в мундирі», чорна смородина, неміцний чай.
Полудень: натуральний знежирений йогурт з мюслі, персики без шкірки.
Вечеря: макарони і нежирна риба, запечена з кропом і лимоном, компот.
Сніданок: рис з яблучним соусом, шматочок вчорашнього хліба з маргарином, неміцний зернова кава зі знежиреним молоком.
Другий сніданок: шматочок черствого хліба з нежирної шинкою і нежирним сиром, грушевий сік.
Обід: відварна гречка, фрикадельки зі шпинатом, чай з ромашки, тістечко безе.
Полудень: банан, запечений в духовці з медом, неміцний чай з лимоном.
Вечеря: відварний рис, куряча грудка, запечена з травами (без шкіри), салат з тертої моркви і лимонного соку, компот.
Сніданок: нежирний сир, змішаний з помідорами і кропом (заправити нежирним молоком або йогуртом), білий черствий хліб, неміцний кави.
Другий сніданок: знежирений йогурт з пшеничним печивом і ківі.
Обід: варене просо, ескалоп з тушкованими яблуками, салат з листя салату і зелені, чай з шипшини.
Полудень: груша, запечена з корицею і медом, чай.
Вечеря: печені фаршировані помідори, нежирний кефір.
Як бачите, не дивлячись на великий список обмежень, при правильному підході пацієнту з жовчнокам'яну хворобу можна готувати надзвичайно смачні і різноманітні страви.
цікаві рецепти
Для тих, хто перебуває в розгубленості, і не знає, як приготувати апетитну їжу і при цьому не нашкодити організму, ми зібрали кілька цікавих рецептів. Надихайтеся і робіть своє життя смачною!
1/2 склянки рису відваріть в воді, процідіть. Дрібно порубати моркву, петрушку і селеру - все це протушкувати під кришкою, додавши кілька столових ложок води. Рис з'єднайте з овочами, заповніть цією сумішшю форму, змащену маслом і посипану панірувальними сухарями, влийте 1/2 склянки знежиреного молока, збитого з двома яйцями. Випікайте різотто в духовці при температурі 150 ° С, готову страву посипте петрушкою.
Ескалоп з тушкованими яблуками
- 150 г нежирної телятини;
- 2 яблука;
- столова ложка висівок;
- трохи солі, перцю;
- свіжі або сушені трави.
Наріжте м'ясо невеликими шматочками, м'яко відбийте молотком і посмажте в тефлоновому сотейнику без додавання жиру. Потім додайте четвертинки яблук, трохи води, і тушкуйте все це на повільному вогні. В кінці приготування додайте висівки, спеції і трави.
Фрикадельки зі шпинатом
Приготуйте наступні інгредієнти:
- 150 г філе нежирної риби (наприклад, пангасіуса);
- 2 столові ложки замороженого шпинату;
- морква;
- черствий пшеничний хліб;
- столова ложка борошна;
- 1,5 чайної ложки оливкової олії;
- столова ложка висівок;
- лимонний сік;
- зелень, дозволені приправи.
Полийте рибу лимонним соком і відкладіть в прохолодному місці на кілька хвилин. Подрібніть філе на м'ясорубці, додайте шматочок розмоченого хліба, терту варену моркву, шпинат, борошно, оливкова олія, висівки, зелень і приправи. З отриманої маси сформуйте фрикадельки і варіть їх протягом декількох хвилин в злегка підсоленій воді.
Рулетики з дині і шинки
Диню наріжте поздовжніми смужками, оберніть їх нежирної шинкою і закріпіть рулети зубочисткою. Вийде апетитна закуска з незвичайним смаком.
Рагу з індички і брокколі
- 150 г філе індички;
- 2 брокколі;
- помідор;
- болгарський перець;
- 1,5 столові ложки оливкової олії;
- зелень і сіль
Індичку наріжте поздовжніми смужками і обсмажте на сковороді без додавання жиру. Додайте шматочки варених брокколі, помідор, болгарський перець, зелень і приправи, і протушкувати все це ще 2-3 хвилини.
Як бачите, дієта при жовчнокам'яній хворобі - це не кінець світу. Хоча багато продуктів в ній потрапляють під заборону, свій раціон можна скласти так, що харчування буде смачним і поживним. Згодом, якщо хвороба не буде прогресувати, ви перейдете на звичне меню.