При всю свою неоднозначність (лютий веган, прихильник лікування всіх хвороб голодом, не мав офіційного медичної освіти, численні арешти за "медичну практику без ліцензії" і т.д.), справив великий позитивний вплив на всю сферу "здорового способу життя" людини.
2. Своєю системою роздільного харчування, надав колосальний вплив на дієтологічних науку, змусив офіційну медицину на вивчення питання сполучуваності продуктів харчування.
3. Своїм останнім, гучним судовому справою (у нього в клініці, під час лікувального голодування, помер пацієнт від серцевої недостатності), показав реальну небезпеку голодування для внутрішніх органів людини.
4. Своєю смертю, змусив переглянути ставлення до проблеми "довгожительства". (Шелтон помер в 1985 році, проживши довге життя, але останні 13 років був прикутий до ліжка (хвороба Паркінсона). Після його смерті розгорнулася широка дискусія з приводу правильності розстановки пріоритетів сучасного ЗСЖ - чи варто жити довго, останню чверть життя витягав полурастітельное існування або краще менше, але до кінця активно брати участь в житті.)
Роздільне харчування по Шелтону
За теорією Герберта Шелтона. кожним видом товарів відповідає певний фермент в організмі, що допомагає їм перетравлюватися і засвоюватися. Коли ми змішуємо різні види їжі, ферментний склад шлункового соку стає більш різноманітним в якісному відношенні, але втрачає в кількісному для конкретного продукту. Через це, їжа погано перетравлюється. Наслідком чого є утворення шлаків і відкладення жиру.
Шелтон запропонував свою систему харчування, яка дозволяє, тільки за рахунок правильності комбінування продуктами, скинути за пару тижнів до 5 кг.
Заборонено змішувати між собою:
1. Білки і вуглеводи
2. Білки і білки