Текст: Наталія Сошникова
«Чим серце заспокоїться?» - так, здається, звучить рядок одного з найпопулярніших карткових ворожінь. Якщо говорити строго з медичної точки зору, то до ворожки можна не ходити - відповідь на це запитання очевидна: серце заспокоїться спеціальної щадить дієтою. яка в наукових лікарських колах іменується лікувальне харчування «Стіл 10». А саме: особливий акцент в лікувальній дієті 10 робиться на продукти, які покращують кровообіг і зміцнюють серце і судини.
Незважаючи на те, що лікувальна дієта стіл 10 має деякі обмеження, готувати в її рамках можна багато і різноманітно!
особливості дієти
Показання. серцево-судинні захворювання (ішемічна хвороба серця, пост-інфарктні стану, пороки серця, недостатній кровообіг, ревматизм, гіпертонія), хвороби нервової системи;
Тривалість. за рекомендацією лікаря;
Особливості. споживання жирів і вуглеводів скорочується, в той же час обмежується споживання рідин і солі, а також продуктів, що збуджують нервову систему, що перевантажують печінку і нирки;
Енергетична цінність. в середньому 2300 - 2500 кЯ;
Обсяг рідини в день. максимум 1,2 л;
Найкращий тип приготування. м'ясо, рибу та овочі варять без солі, гасять, запікають або готують на пару;
Частота харчування. 5-6 раз в день, останній прийом їжі - за 3 години до сну;
Дієта «Стіл 10»: поради і заборони
М'ясо, птиця, риба. Вибирати слід здебільшого нежирні сорти. Наприклад: телятина, кролик, індичка, курятина. Попередньо м'ясо і рибу потрібно відварити, потім можна - запікати, іноді злегка обсмажувати.
Яйця. У дієті 10 дозволяється 1 шт. в день (некруто або «в мішечок» - не важливо), а також можна раз в тиждень готувати паровий омлет з декількох яєць.
Хліб і борошняні вироби. Можна: хліб пшеничний, а також підсушений і солі хліб, несолодкі бісквітні вироби, нездобне печиво і т.п. Млинці, свіжа випічка строго заборонені.
Молочні продукти. Можна практично будь-які молочні продукти, за винятком тих, на які спостерігається індивідуальна непереносимість. Можна: молоко, кисломолочні продукти, сир (бажано маложирний), сир. З обережністю слід ставитися до солоних і жирних сирів.
Овочі. Можна вживати будь-які овочі у вареному, запеченому і сирому вигляді. Основний набір овочів для щоденного раціону дієти «Стіл 10» може бути таким: картопля, кабачки і баклажани, буряк і морква, листові салати, гарбуз, огірки і помідори, будь-яка зелень. Білокачанну капусту і зелений горошок дозволено їсти не частіше 1 разу на тиждень.
Крупи. Можна: каші на воді або молоці практично з будь-яких видів круп. Також можна Крупенников, запіканки і будь-які макарони з твердих сортів пшениці.
Фрукти і десерти. Можна: фрукти і ягоди, муси і киселі, компоти і домашні смузі. Можна будь-які нежирні десерти. Єдине ласощі під забороною - шоколад.
Напої. На дієті «Стіл 10» рекомендовано пити різні чаї (неміцний чорний, зелений, трав'яний), фруктові та овочеві соки (бажано розбавляти водою 1: 1), молочні коктейлі, відвари ягід і трав. Під забороною - солодка газована вода, напої-енергетики, алкоголь, каву.
Додаткові заборони. Дотримуючись дієти 10, супи готують на "друге" і "третіх" бульйонах, перевага віддається овочевих і грибних супів. Варто виключити з раціону напівфабрикати, гострі соуси, фаст-фуд, ковбаси та копченості. З овочів під забороною шпинат, щавель, часник і редька, а також солоні, мариновані та квашені продукти. Також з раціону виключаються бобові. З фруктів особливо обережно слід ставитися до плодів з грубою клітковиною (наприклад: яблука, банани, чорниця, полуниця, грейпфрут, апельсин, груші, авокадо і т.п.)
Важливо розуміти, що «стіл 10» - це медична дієта, в розробці та складанні якої брали участь кваліфіковані лікарі. Тому незважаючи на видиме «смакоту» допустимих продуктів і велика кількість прийомів їжі, важливо строго дотримуватися рекомендацій і заборони, уникати переїдання, і ні в якому разі не допускати в свій раціон алкоголь, сумнівні напівфабрикати, фаст-фуд, джанк-фуд і страви швидкого приготування (на кшталт сублімованої локшини, порошкового картопляного пюре і т.п.)
Дієта 10 - стіл щедрий!
Харчуватися на дієті «Стіл 10» слід дрібно - 5-6 разів на день. Приблизне меню на день може виглядати наступним чином:
- Перший сніданок. вівсяна каша на молоці, йогурт або варене яйце;
- Другий сніданок. фруктовий салат;
- Обід. рибний суп (на вторинному бульйоні), биточки з телятини з овочевим пюре; чай або ягідний морс;
- Полудень. нежирний йогурт, один банан;
- Вечеря. картопляна запіканка з грибами, рисовий пудинг на десерт, трав'яний чай;
- За 3 години до сну. стакан нежирного кефіру;
Корисні рецепти для дієти «Стіл 10» допоможуть урізноманітнити ваш раціон:
Банановий смузі з мюслі для сніданку
Інгредієнти: 1 стакан натурального йогурту, 1 банан, 1 склянки молока, 1 склянка мюслі (на ваш смак);
- 1 Шматочки банана і йогурт покладіть в блендер і змішуйте на малій швидкості близько 30-40 секунд.
- 2 Мюслі залийте ½ приготованого молока і поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину (режим підігріву). Потім додайте молоко, що залишилося.
- 3 Смузі і мюслі можна подавати окремо, а можна змішати разом.
Рибний суп в мультиварці
Інгредієнти: 500-600 г риби (наприклад: лосось, несолона сьомга, тріска), 3 картоплини середнього розміру, 1 цибуля-порей, 1 морква, 1/2 склянки пшона, 2 ст.л. оливкового масла, зелень;
- 1 Рибу нарізати невеликими шматками, покласти в чашу мультиварки. Туди ж додати картоплю, нарізану кубиками середнього розміру, очищену моркву і нарізану кружечками цибулю-порей.
- 2 Ретельно промити пшоно і додати до решти продуктів.
- 3 Налити в чашу води, сіль і спеції не додавати (!), І варити в режимі «Суп» 50-60 хв.
- 4 В готову страву додати дрібно нарізану зелень і подавати з грінками з пшеничного хліба.
Картопляна запіканка з грибами
Дієта при артриті: що є, щоб суглоби залишалися здоровими?
Дієта «Стіл 4»: лікувальне харчування при хронічному коліті і гострих захворюваннях кишечника
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]