Дана дієта показана людям, що страждають від серцево-судинних захворювань, гіпертонічної хвороби. ІХС. хвороб нирок, а також порушень в роботі нервової системи. Дотримання дієти №10 передбачає обмеження вживання солі (до 5-7г) і вільної рідини (в тому числі киселі, супи). Повністю виключаються напої та продукти харчування, збуджуючі серцево-судинну систему і ЦНС - алкоголь, каву, чай, какао, міцні м'ясні, грибні та рибні бульйони, шоколад, копченості. З обережністю вживаються продукти, що провокують метеоризм. Перевага віддається лужним продуктів (молочні вироби, овочі, фрукти і соки) і містить ліпотропні речовини (вівсянка, сир, тріска та ін.).
Головний принцип дієти №10 - приготування їжі без солі, з середньою механічною обробкою. Рибу і м'ясо спочатку відварюють, а після - смажать або запікають. Прийом їжі слід розбити на 4-5 раз, вечеряти краще за 3 години до сну.
Дієта №10 - дозволені продукти:
- Неміцні чай, кава, овочеві і фруктові соки, киселі, компоти з ягід, настій шипшини.
- Вчорашній пшеничний хліб, здобні випічка, без солі хліб.
- Рослинна, вершкове масла (несолоним).
- Нежирне м'ясо, птиця, риба. Варена ковбаса в обмеженій кількості.
- Яйця (одне в день). Додавати в блюда, в білкові омлети або варити всмятку.
- Вегетаріанські супи з крупами, овочами; борщ, борщ, щі зі сметаною і зеленню.
- Каші, макарони (відварені або у вигляді запіканки).
- Молочні продукти (молоко, сир, сир).
- Фрукти / овочі в будь-якому вигляді.
- Мед, варення, муси, желе, крему і киселі на молоці.
Дієта №10 - заборонені продукти:
- Свіжий білий хліб, здобна і листкова випічка.
- Міцні м'ясні, рибні або грибні бульйони.
- Жирні сорти м'яса, риби, гусак, качка, нирки, мозок, печінка.
- Копчені ковбаси, сосиски, консерви, жирні сири, ікра.
- Смажені і зварені круто яйця.
- Гриби, бобові.
- Консервовані овочі.
- Шпинат, щавель, редька, цибуля ріпчаста, редис, часник.
- Яблука, персики, груші, нектарини.
- Міцна кава, какао, шоколад.
- Жири (кулінарні та м'ясні).
дієта №10а
Даний підвид дієти призначений людям з серцевою недостатністю 2-3 стадії; артеріальною гіпертензією з поганим кровообігом або порушенням кровообігу в мозку; гострій і підгострій формою ІМ. Лікувальний ефект від застосування дієти №10а досягається шляхом зниження кількості вживаних з їжею білків, жирів і вуглеводів. Продукти відварюють або готують на пару, без додавання солі. Також обмежується вільна рідина - не більше 1 л.
- виключити перлову, ячну і пшоняну крупи, сир;
- скоротити порцію супу до 200мл і зовсім виключити;
- зменшити кількість споживаного хліба до 150г на добу;
- прийом їжі розділити на 6 раз.
дієта №10Б
Це підвид дієти показаний людям з початковим ревматизмом. або ревматизмом в неактивній стадії. Містить підвищену кількість білка і зводить до мінімуму споживання бистроусвояемих вуглеводів, солі. При цьому цілком задовольняється основна потреба організму у вітамінах. Принцип приготування їжі для дієтичного столу №10Б такий же, як і для дієти №10.
дієта №10С
Дієта показана людям з атеросклерозом судин головного мозку або серця, гіпертонією, ішемічною хворобою серця. Лікувальний ефект від застосування дієти досягається через обмеження жирів і солі. У раціон вводять продукти, що містять клітковину, аскорбінову кислоту, вітаміни В, Р, магній і калій. Також перевага віддається морепродуктів.
Приготування їжі для дієтичного столу №10С передбачає попереднє відварювання м'яса або риби, з подальшим запіканням. Під час їжі блюдо дозволяється підсолювати.
Дієта №10С - дозволені продукти:
- Неміцні чай, кава, соки, компоти, відвари з висівок і шипшини,
- кавовий напій.
- Несолона випічка, пшеничний, житній хліб, сухе печиво.
- Нежирні молочні продукти (молоко, сир, сир, сметана).
- Вегетаріанські супи з крупами, молочні, фруктові; борщ, борщ, щі.
- Масло (вершкове, рослинне).
- М'ясо, птиця, риба (нежирні сорти).
- Морепродукти (мідія, морська капуста).
- Яйця всмятку, у вигляді омлету.
- Вівсяна, гречана крупа. Обмежено - манка, макарони, рис.
- Фрукти / овочі в будь-якому вигляді.
- Варення, муси, желе, мед (обмежена).
Перелік заборонених продуктів для дієти №10С практично повністю збігається зі списком заборон для дієтичного столу №10. Однак, перша все ж суворіше - не вирішено алкоголь, спеції, гірчиця, морозиво, крем.
Людям, що страждають на ревматоїдний артрит і есенціальною артеріальною гіпертензією, рекомендовані безсольові дієти №10Р і №10Г. Вони містять в підвищеній кількості аскорбінову кислоту, рибофлавін, нікотинову кислоту, вітамін P, магнієві і калієві солі.