Рекомендована дієта призначається в лікувальних закладах санаторного типу. Розроблено дієта №10 або стіл №10 радянським вченим терапевтом М. І. Певзнером
Дієта 10 має на меті полегшити стан хворого при порушеннях серцевого ритму, судинної системи і також розвантажити органи травлення, що не перетруждая нирки, тим самим сприяти збільшенню діурезу - добового обсягу сечовиділення
Особливості дієти №10
При складанні меню дієти 10 необхідно враховувати масу тіла хворого. Якщо є надлишкова вага, то необхідно терміново знизити калорійність харчування. Для цього використовують такий прийом, як зменшення порційних страв на 50%, скорочують вживання хліба, а також цукру. Добовий прийом їжі збільшують до 6 разів у запобігання відчуття гострого голоду. Страви готуються без солі, а при необхідності використовують сіль за столом, але не більше 4 грам за день. Перевага в приготуванні страв - на пару, але можна і на воді. Всім хворим слід обмежити вживання рослинної клітковини, а також продуктів, що містять холестерин для зниження метеоризму в організмі. Необхідно виключити з раціону столу №10 речовини, що впливають збудливо на нервову систему і серцево - судинну систему. З надмірною вагою хворим слід знизити вживання рідини до 700 мл на добу, а іншим допустимо рідини до 1,2 літра. Енергетична цінність в кілокалорії становить не більше 2600. Хімічний склад такий: білків до 90 гр, перевагу рослинним; вуглеводів до 400 грам; солі дозволяється не більше 7 грам, при наявності нормальної ваги. Дуже важливо забезпечити достатню кількість вітамінів в організм при дієті №10. Звичайним хворим їжу можна приймати до п'яти разів на день
Рекомендовані страви при дієті №10
- вчорашній житній і пшеничний хліб, що не здобне печиво, бісквіт
- нежирне відварене, запечене, обсмажене шматком, а також рубане м'ясо (Голуб'ятин, кролик, яловичина, курка, телятина)
- нежирна відварна, обсмажена риба (рубана або шматком)
- молочна продукція (незбиране молоко, масло, вершки, кисломолочна продукція, сир малосольний, сметана, сир)
- одне яйце в будь-якій обробці
- ковбаси: молочна, діабетична, дієтична, докторська, нежирна шинка
- жири (вершкове і рослинне масло)
- макаронні вироби, різні крупи
- овочі (картопля, капуста печена або варена, буряк, морква, огірки, кріп, петрушка, помідори, листя салату)
- супи вегетаріанські з овочами, картоплею, крупами, молочні, а також фруктові
- свіжі фрукти і ягоди, а також киселі, компоти, мус, варення з них, фруктова підлива
- цукерки без вмісту какао, пастила, мед, зефір
- соуси на сметанному, овочевому відварі; приготовані з томатів; ванілін, гвоздика, кориця
- неміцний чай, замінник кави, фруктові та овочеві соки, відвар шипшини
Виключаються страви при дієті №10
- свіжий хліб, листкове тісто, здобне тісто, млинці
- жирне м'ясо (качка, свинина, гуска, індичка), копчені ковбасні вироби і консерви з них
- солоні сири, м'ясні, а також кулінарні жири
- жирна риба (кета, осетрина, білуга), похідні з них копченості, консерви, соління, ікра риб'яча
- бобові, редька, щавель, гриби, редис, шпинат
- супи з додаванням бобових, бульйони грибні та рибні
- шоколад, ягоди з грубими зернами, фрукти з грубою клітковиною, тістечка
- соуси: м'ясні, грибні, рибні; хрін, перець, гірчиця
- міцний чорний чай, кава, газовані напої, какао
- бобові, редька, щавель, гриби, редис, шпинат
- супи з додаванням бобових, бульйони грибні та рибні
- шоколад, ягоди з грубими зернами, фрукти з грубою клітковиною, тістечка
Пропоноване меню дієти №10 або столу №10
1-й сніданок. відварене яйце, шматочок сиру малосольного, два шматочки пшеничного хліба, 15 грамів масла вершкового, чай з медом 200 мл
2-й сніданок. фрукти на вибір (яблуко, банан, апельсин)
Обід. картопляний суп на курочку 200 мл, шматком обсмажена риба - тріска або минтай 200 грам, два шматочки житнього хліба, компот 150 мл
Полудень. молочний суп з вермішеллю 250 мл
Вечеря. вінегрет на рослинній олії 250 грам, два шматочки пшеничного хліба, зелений чай 150 мл
Ще статті на цю тему: