М'ясо кролика дієтичне, нежирне, ніжне і дуже смачне. Страви з нього виходять дивовижні і до того ж дієтичні. Тому, вони відмінно допоможуть урізноманітнити раціон при схудненні. При приготуванні рекомендується м'ясо зі спинки кролика готувати окремо від лапок, щоб зберегти його ніжність і соковитість, але це на любителя.
Рецепт тушкованого кролика
Для приготування страви потрібно порізати цілу тушку кроля на середні шматочки, натерти їх сіллю, перцем, можна ще іншими спеціями. Кожен шматочок трохи змастити оливковою олією. Скласти м'ясо в форму для запікання і відправити в розігріту до 200̊ духовку до зарум'янювання. Для отримання більш засмаженого м'яса потрібно запікати довше. Далі необхідно дістати кролика і залити 100 мл окропу до нього, побризкати лимонним соком, накрити фольгою і поставити в духовку до м'якості (приблизно на півтори години). При цьому температура духовки повинна бути 170̊.
Поки кролик готуватися, можна приготувати гарнір з овочів. Для цього потрібно нарізати великими кубиками моркву. Також крупно нарізати ріпчасту цибулю і селеру. Болгарський перець розрізати на 4 частини. У форму для запікання висипати овочі, залити гарячою водою і запікати під фольгою приблизно 40 хвилин.
Коли кролятина і овочі будуть готові, потрібно змішати їх, посипати посіченою зеленню і залишити нудитися в гарячій духовці.
Рецепт тушкованого кролика в сметані
Для приготування страви потрібно замочити тушку кроля в воді з оцтом кілька годин, далі його потрібно нарізати середніми шматочками. Кожен шматочок натерти сіллю, перцем або іншими спеціями. Обсмажити шматочки на розпеченій антипригарной сковороді з кожного боку. Це потрібно для отримання золотистої скоринки. Цибулю і моркву крупно натерти. У форму для запікання скласти м'ясо, зверху викласти моркву з цибулею і залити сметанним соусом. Його рецепт нескладний - просто змішати сметану з водою до отримання рідкого білого соусу. Поставити запікатися на 40 хвилин в розігріту до 200̊ духовку.
Рецепт пряного кролика
Рецепт страви досить простий. Щоб приготувати страву потрібно замочити кролика на пару годин у воді з оцтом. Далі нарізати його на порційні шматочки і натерти сіллю і перцем. У сковороду налити оливкову олію і обсмажити кожен шматочок до зарум'янювання. Потім додати в сковороду нарізану цибулю і видавити в блюдо часник. Обсмажити ще пару хвилин. Додати до м'яса різні пряні трави (чебрець, розмарин), маслини і порізані помідори або цілі помідори черрі. Накрити блюдо фольгою і поставити випікатися в духовку на 20 хвилин. Вимкнути духовку і залишити кроля постояти.
Рецепт дієтичних тефтелек з кроля
Для приготування страви потрібно перемолоти м'ясо кроля (300 г) за допомогою м'ясорубки. Додати до нього сіль, перець, орегано, базилік, часник і нежирний сир (50 г). Вимісити фарш і сформувати невеликі тюфтельки. Готувати такі тефтелі краще в пароварці приблизно 15-20 хвилин. На гарнір відмінно підійдуть тушковані овочі, наприклад цибулю-порей з помідорами. Вони підкреслять ніжний смак страви.
Рецепт запеченого кроля з яблуками
Для приготування страви необхідно нарізати кроля (приблизно третина кілограма) середніми шматочками, посипати їх сіллю і перцем. Обсмажити кожен шматочок на оливковій олії. Після в цій сковороді обсмажити нарізану кільцями червону цибулю, влити в нього столову ложку бальзамічного оцту і стільки ж всипати цукру. Загасити пару хвилин. У посуд для запікання викласти шматочки м'яса, зверху цибулю і порізані невеликими шматочками яблука і чорнослив. У сковороду, де був лук влити 100 мл білого сухого вина і стільки ж води. Довести до кипіння і вилити в посудину з м'ясом. Накрити фольгою і запікати в духовці близько години при температурі 180̊.
Рецепт фаршированого кроля
Для приготування страви потрібно взяти цілого кроля, відокремити його від нутрощів і задніх лап. Тобто повинна залишитися тільки серединна частина тушки. Потім необхідно відокремити м'ясо від кісток хребта і ребер. Одержаний пласт м'яса помістити на харчову плівку і зверху ще накрити нею. Злегка відбити кроля. Змастити м'ясо з обох сторін оливковою олією зі спеціями і скрутити в рулет. Загорнути в плівку і поставити в холодильник годин на 5-6. Краще на ніч. Для приготування начинки необхідно відварити рис до напівготовності і замочити родзинки в білому сухому вині на половину години. Печінка кроля або можна взяти курячу порізати дрібно і обсмажити на оливковій олії. На пласт м'яса викласти рис, печінку і родзинки, скачати рулет і закріпити його шпажками. Змастити його оливковою олією, додати трохи води і поставити блюдо запікатися в духовку на 50 хвилин при температурі 180̊. Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити ще постояти в гарячій духовці.
Рецепт дієтичного пирога
Для приготування страви потрібно змішати склянку вівсяних пластівців з 100 г гарбузового пюре, влити білок одного яйця і 3 ст. л. вівсяної муки. Вимісити тісто. Змастити трохи форму для запікання оливковою олією і розподілити тісто по ній, роблячи високі бортики. Поставити на 5 хвилин в розігріту духовку, щоб тісто зчепилося. Для приготування начинки потрібно згасити нарізані кубиками кабачки, можна також додати суцвіття брокколі. Відварити філе кроля, нарізати кубиками один помідор. Змішати м'ясо, помідор і кабачок, додати орегано або інші спеції на вибір. Начинка готова. Далі потрібно зробити заливку з білка, цілого яйця і 50 г нежирної сметани. Скласти начинку на тісто і залити отриманою сумішшю. Поставити запікатися на 30-35 хвилин (температура 180̊).