Кролятина - натуральний, дієтичний продукт. Його калорійність на 100 м всього 150 ккал. При цьому м'ясо дуже ніжне і смачне. Кролик добре поєднується з усіма видами м'яса і гарніру. В якості дієтичного страви найкраще підійдуть тушки молодого кролика. М'ясо повинно бути рівномірного світлого кольору. Для отримання більш м'якого смаку і аромату маринують м'ясо на протязі 2-3 годин в лимонному соці, вини або оцті. Перед приготуванням кролика слід розділяти на частини. Варіацій приготування кролятини маса. Його можна гасити обсмажувати фарширувати, використовувати для супів і при цьому він не втрачає своїх корисних властивостей. Приготування займає різну кількість часу, але готовність в будь-якому випадку можна визначити проколів м'ясо виделкою. Кролик дієтичний проколюється легко, а з отворів витікає сік прозорого кольору.
Дієтичний рецепт кролика в мультиварці
Для приготування необхідно взяти тушку вагою приблизно в кілограм, три цибулини і морквини, сто грам сметани і близько 2 ложок гірчиці, перець і сіль за смаком. Добре промити кролика, а потім ріжемо його на порції. Обмащуємо чашу для мультиварки вершковим маслом і обсмажуємо порційні шматочки в режимі «смаження» 15-20 хвилин. Періодично помішувати. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на тертці і кладемо до нашого кролику до закінчення часу смаження. Після того як кролик обсмажився, вливаємо до нього повний мульти варильний стакан води (160 мл). Виставляємо режим «гасіння» і чекаємо. Час тушки встановлюється мультиваркою. В цей час додаємо в сметану сіль, перець і гірчицю. Через півгодини гасіння, вливаємо соус до кролику (мультиварку при цьому не відключайте), добре все перемішуємо і чекаємо закінчення готування.
Кролик відвареної дієтичний
- 1 кг кролятини,
- 2 кореня селери,
- 2 цибулини,
- морква,
- сіль, чорний перець за смаком.
Добре промиваємо кролика. Обробляє м'ясо. Відокремлюємо задню частину від передньої до останнього поперекового хребця. Передню частину ділимо на 3-4 частини. Передні лапи залишаємо цілими. Кладемо кролика в каструлю, солимо, кидаємо лавровий лист і заливаємо окропом. Доводимо тушку до кипіння, періодично знімаючи пінку. Дрібно режим цибулю, корінь селери, натираємо моркву. Все це додаємо в каструлю. Потім зменшуємо вогонь, продовжуємо варити протягом години. На гарнір добре підійде картопля, картопляне пюре.
Дієтичний кролик в духовці
- 1 кролика,
- цибуля 3-4 шт.,
- 1/5 ст. гірчиці,
- зелень,
- кефір,
- рослинна олія,
- сіль і перець за смаком.
Промиваємо і обробляв кролятину. Викладаємо в глибоку посудину, солимо і перчимо. Ріжемо цибулю півкільцями і відправляємо до кролику. Наливаємо кефір вище рівня м'яса, присолити. Все це ми перемішуємо і відправляємо в холодильник на 12 годин. Після того як м'ясо вже замаринувалося, кладемо до нього гірчицю, перемішуємо і даємо постояти йому 10 хвилин при кімнатній температурі. Форму для запікання змащуємо маслом, викладаємо порційні шматочки і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Потім перевертаємо і знову відправляємо в духовку на 15 хвилин. Посипаємо зеленню, поливаємо маринадом і ще трохи тушкуємо кролика.
Дієтичні котлети з кролика
- тушка одного кролика,
- півсклянки борошна,
- 3 шматочки білого хліба без кірки,
- цибулина,
- яйце,
- 100 г вершкового масла,
- сіль і перець за смаком.
Спочатку потрібно замочити хліб у воді. Дрібно ріжемо цибулю. Далі беремо тушку, добре її промиваємо і відокремлюємо м'ясо від кісток. Перекручуємо м'ясо, додаючи до нього розмокший хліб і цибулю. Рослинна олія розтоплюємо і вливаємо в фарш. Вбиваємо яйце. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Далі сформуйте котлети в невеликі кульки і злегка пріплюсніте їх. На розігрітій сковорідці готуємо котлети до золотистої скоринки з двох сторін. Котлетки готові.
Дієтичний суп з кролика
Для готування візьмемо:
- 1 кролика,
- цибуля 2 шт.,
- 1 морквину,
- консервовану кукурудзу 250 гр.,
- 2-3 зубчики часнику,
- сіль, зелень і перець за смаком.
Промиваємо кролика і ріжемо на частини. Варимо бульйон і кладемо туди часник, сіль і спеції. Готове м'ясо відокремлюємо від кісток. Шаткуємо цибулю і натираємо моркву. Для того, що б позбавиться від запаху сирої цибулі, злегка припікає його на сковорідці (без додавання олії). Додаємо цибулю з морквою в бульйон. Готуємо 20-30 хвилин. Коли морква і цибуля приготуються, відправляємо кукурудзу (попередньо злив рідина) в бульйон. Потім кладемо м'ясо і зелень. Суп доводимо до кипіння і варимо ще близько 1 хвилини.
Дієтичний кролик в сметані
Для приготування необхідно:
- кролик,
- 1 стакан білого сухого вина,
- 1 ст. сметани,
- 50г вершкового масла,
- сіль 0,5 ч. ложки,
- перець 0, 25 ч ложки.
Промиваємо кролика і поділяємо на частини по суглобах. Великі шматки ріжемо навпіл. Натираємо шматочки сіллю і перцем, залишаємо на 10 хвилин. Потім, розтоплюємо масло на сковорідці і обсмажуємо в ньому тушку. За 5 хвилин з кожного боку. Сметану і вино перемішуємо. Перекладаємо кролика в казан разом з маслом і вливаємо вино зі сметаною. Кладемо лист лавровий, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 60 хвилин. Подавати під сметанним соусом.
Читайте також:
- Тірамісу - дієтичні рецепти
- Дієтичні сирні кекси
- Дієтичні страви з гречки
- Дієтичний морквяний торт
- Рецепти дієтичної шаурми
