Рецепт 1. Дієтичний грибний суп
Жирність супу безпосередньо залежить від інгредієнтів, тому намагайтеся уникати плавлених сирків, картоплі, жирних вершків і засмажкою або скоротити їх до мінімуму. Для приготування класичного грибного супу-пюре візьміть:
- 300 г картоплі
- 2 середніх або 1 велику моркву
- 1 кг грибів (краще печериць)
- зелень (кріп, листя селери)
- сіль, перець, спеції
Наріжте дрібно овочі, покладіть в невелику каструлю, залийте їх водою і варіть до напівготовності. Потім додайте нарізані гриби і варіть до готовності. Готовий суп акуратно збийте блендером, посоліть, поперчіть, додайте дрібно нашатковану зелень, спеції і варіть ще 7-10 хвилин.
Рецепт 2. Інший рецепт супу-пюре з грибів містить молоко
Для його приготування візьміть:
- 0,5 кг печериць
- 0,5 л. овочевого бульйону або води
- склянка молока
- середню цибулину
- 1 зубок часнику
- сіль перець
Гриби, цибулю і зубок часнику дрібно наріжте і тушкуйте хвилин 5, потім додайте цю суміш в каструлю з гарячим бульйоном (водою) і варіть ще 10 хвилин. Ще гарячий суп ретельно збийте блендером, додайте молоко, перець і сіль за смаком і поставте на середній вогонь ще на 5 хвилин. Прикрасьте зеленню перед подачею (базилік, кріп).
Рецепт 3. Грибний суп з м'ясом і овочами
Приготувати такий грибний супчик можна і в звичайній каструлі, і в мультиварці. Він корисний тим, що містить величезну кількість овочів. А куряче м'ясо робить його ароматним і в міру наваристим. Для його приготування вам знадобиться:
- курячі стегенця (2 шт.)
- картопля (4 шт.)
- цибуля (1 шт.)
- суміш звичайних заморожених овочів (200-300 г)
- гриби (300 г)
- сіль, перець, спеції.
Приготувати курячі стегна (обмити, зняти шкірку, розрізати на 2-3 частини), цибулину очистити. Залити курку водою (близько двох літрів), додати цілу цибулину, сіль, спеції і поставити на середній вогонь. Після того, як закипить, варити близько півгодини, потім потрібно витягнути цибулину і додати нарізані кубиками гриби і картопля, і суміш овочів (зелений горошок, морква, цвітна капуста, стручкова квасоля, броколі, цибуля-порей), почекати, поки наш майбутній дієтичний суп закипить, і варити ще близько 20-30 хвилин. Посипте кропом перед подачею.
Цей грибний суп дуже легкий і пісний. У ньому немає ні грама жиру, тому він може зайняти своє місце на столі і у вегетаріанців, і у тих, хто поститься. На 2-3 порції візьміть:
- 250 г свіжих (шиїтаке, лісових, печериць) грибів або 50 г сухих (попередньо замочивши їх у воді на пару годин)
- 1 морква
- 2 картоплини
- 1 середню цибулину
- 3 ст. ложки гречаної крупи
- спеції (сіль, паприка, лавровий листочок, 2-3 горошини запашного або чорного перцю)
- зелень (за смаком)
Гриби дрібно нашаткувати і разом з очищеною цілої цибулиною відправити в дволітрову каструлю з окропом. Варити на середньому вогні близько 25 хвилин (сухі близько 40). Гречку промити, картоплю нарізати однаковими невеликими кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Все це додаємо в каструлю, солимо-перчимо, дістаємо нашу цибулину і варимо до готовності гречки і картоплі. У самому кінці додаємо лавровий листок і зелень.
Це тільки мала дещиця смачних і корисних супів з грибів. При бажанні картоплю можна замінити консервованими кукурудзою або горошком і лише гриби не можна замінити нічим. Заморожені, сушені, консервовані - вони смачні й улюблені всіма. Не дарма ж цей ароматний дієтичний продукт по праву займає верхні строчки дієтичного харчування.