Поряд непомірним вживанням цукру любов до всіляких хлібобулочних виробів завжди вважалася і вважається основною причиною, що веде до ожиріння. Дійсно, пшеничний або, як часто говорять, білий містить мінімум корисних для людини речовин, зате нашкодити фігурі за рахунок великої кількості калорій може.
І пшеничний хліб, і здобна солодка випічка, а також борошняні кондитерські вироби: торти, печиво і тістечка надмірно навантажують підшлункову залозу, буквально примушуючи її синтезувати все нові порції інсуліну. Це не може не позначитися на самопочутті, здоров'я і зовнішній вигляд людини.
Однак не весь хліб так само шкідливий, як пшеничне здоба. Є і правильний, у всіх відносинах цілющий, і його потрібно тільки вміти вибирати.
Виробники хлібобулочних виробів йде на будь-які хитрощі, щоб привернути увагу покупців до своєї продукції. Однак не всі булочки і батони, що носять горді назви: «Здоров'я», «Зернятко», «Дієтичний» або «Злаковий» гідні потрапити на стіл людини, яка турбується про своє здоров'я. Без уважного прочитання тієї інформації, що вказана на етикетці здійснювати покупку не варто, тому що одна лише назва не гарантує наявність в продукті корисних речовин.
Як відрізнити цільнозерновий хліб
Хліб з горіхами і насінням
Усипана рум'яними насінням або горіхами випічка неодмінно залишить враження більш здорового продукту харчування, ніж звичайний білий батон. Однак тут важливо пам'ятати, що будь-які додаткові інгредієнти, а особливо високопоживні горіхи, кунжут, насіння соняшнику або гарбуза, стають вагомою добавкою до енергетичної цінності самого хліба.
Крім надлишкової калорійності, хліб з насінням, сухофруктами або горіхами стає значно дорожче, але все одно не стає дієтичним і корисним продуктом. Тому при покупці важливо звертати увагу калорійність готового продукту, а також не полінуватися і вивчити список компонентів, де першим має бути зазначено цільне зерно. Якщо щось не так, краще відкласти хліб назад на полицю. Адже він, найімовірніше, зроблений зі звичайного борошна і тільки замаскований під корисний продукт за рахунок всіляких добавок.
На що звернути увагу
Вивчаючи упаковку хліба, слід звернути увагу на наявність у складі продукту жирів. Мало того, що і рослинні, і все тваринні жири - це джерело додаткових калорій.
Дріжджовий хліб без цукру в складі бути не може, але якщо на етикетці вказано цукровий сироп, карамель або патока, то можна засумніватися в дієтичному призначення такого хліба і його приналежності до продуктів для здорового харчування. Крім зайвих калорій, введення його в раціон викличе обов'язкове роздратування підшлункової залози, а ось здоров'я явно не додасть.
Без солі пекарі обійтися не можуть. Її додають не тільки для поліпшення смаку, але і для правильної роботи дріжджів в тісті. Але вибирати варто той хліб, де сіль вказується на одному з останніх місць в переліку інгредієнтів, і точно після головних за значенням борошна і води.
Корисні для здоров'я хлібобулочні вироби, які є джерелом клітковини, корисних вуглеводів і антиоксидантів, вітамінів і мінералів, печуться обов'язково з тієї муки, що зроблена з цільного зерна, не позбавленого зародка і не очищеного від грубої висівковий оболонки. Допоможе ж знайти правильних хліб уважне прочитання списку інгредієнтів на етикетці.