Дієтичний суп давно завоював популярність серед охоронців здорового способу життя. Відсутність смажених компонентів, жирних продуктів і високу калорійність - його головні переваги.
Склад таких страв має зовсім різний склад - від пісних овочевих до м'ясних. Суп-пюре, або брутальні шматочки - це теж справа вибору і смаку. Зовсім дієтичні варіанти пропонують вживати страви без солі, проте це екстремальний варіант, на якому ми не наполягаємо.
Найбільш популярними дієтичними супами є овочеві супи-пюре, бульйони на нежирному курячому м'ясі або навіть супи з соєвого м'яса. Зазвичай не рекомендується використовувати картоплю і рис в складі дієтичних страв, а ось невелика кількість макаронів твердих сортів цілком допускається.
Якщо ви не уявляєте суп без картоплі, використовуйте його в мінімальних кількостях. А вживати такий суп слід тільки в першій половині дня.
Дієтичний суп з курячою грудкою
Швидкий суп за десять хвилин. Простий, мінімум дій і продуктів.
- Куряча грудка - 300 г
- Зелень - 200 г
- Куркума, мускатний горіх, перець мелений - за смаком
- Яйця курячі - 2 шт.
М'ясо промити, нарізати дрібними шматочками. Залити окропом, довести до закипання. Всю зелень порубати дрібно-дрібно (краще пропустити через блендер).
Готовий бульйон приправити.
Яйця злегка збити і швидко вилити в каструлю при інтенсивному перемішуванні. При бажанні додати вершкового масла.
Дієтичний суп з капустою
Дуже легкий суп на курячому бульйоні. М'який смак капусти і хрустінка моркви - відмінне поєднання!
- Куряче філе - 200 г
- Капуста білокачанна - 300 г
- Морква - 2 шт.
- Зелень - за смаком
Куряче філе обробити і поставити варитися на вогонь. Капусту тим часом нашаткувати невеликими квадратиками. Морква нарізати кружечками. У готовий бульйон додати спеції і капусту з морквою. Варити кілька хвилин (за власним смаком), при подачі прикрасити зеленню.
Дієтичний суп овочевий
Простий суп-пюре на овочевому бульйоні. Урізноманітнює смак йогуртную заправка, а в низькій калорійності страви можна не сумніватися!
- Брокколі - 200 г
- Морква - 2 шт.
- Солодкий перець - 2 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
- Йогурт класичний - 200 мл.
- Петрушка - за смаком
Всі овочі промити, нарізати довільними шматочками і поставити варитися в каструлі. Через 20 хвилин вийняти овочі, перекласти в блендер і подрібнити. Додавати бульйон за потребою, щоб отримати консистенцію супу-пюре. У готовий суп додати йогурт. Перемішати.
Дієтичний суп цибульний
Скромна інтерпретація відомого французького супу.
- Цибулини - 6 шт.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
- Спеції - за смаком
Цибулю нарізати кільцями. У казанку розігріти олію, викласти туди кільця цибулі і тушкувати. Приправити. До начавшему золотитися цибулі додати пару половников бульйону або води (киплячих). Добре помішуючи, тримати до уварювання рідини, процедуру повторити. Таким чином цибулю тушкувати близько півгодини, потім влити залишки води (бульйону), вимкнути і дати настоятися.
Дієтичний суп з фрикадельками
Цікавий, легкий варіант супу з дієтичними фрикадельками з курячої грудки. Для тих, хто скучив за страв з дитинства!
- Куряче філе - 200 г
- Цибулина ріпчаста - 0,5 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Спеції - за смаком
Нарізати картоплю дрібними шматочками, засипати в воду і поставити варитися. Половинку однієї картоплі покласти цілком. Куряче філе пропустити через блендер, щоб отримати фарш. Туди ж додати цибулю.
У каструлю з картоплею додати спеції. З блендера витягти отриманий фарш, з каструлі - зварену половинку картоплі. Подрібнити її в пюре, остудити і змішати з фаршем. Добре змішати, зліпити маленькі фрикадельки і закласти їх в суп.
Щоб фрикадельки або котлети краще ліпилися, робіть це мокрими руками. Фарш не буде липнути і форма виробів з фаршу буде ідеальною.
Дієтичний суп з цвітною капустою
Низькокалорійний варіант шовкового на смак крем-супу з молоком.
- Картопля - 2 шт.
- Цвітна капуста - 500 г
- Молоко - 500 мл
- Сіль за смаком
Картоплю і капусту нарізати невеликими брусочками. Капусту можна просто поділити на суцвіття. Залити водою і варити півгодини. Готові овочі разом з бульйоном пропустити через блендер (протерти через сито).
Молоко закип'ятити і влити в вийшло пюре. При подачі прикрасити зеленню.
Щоб зберегти дієтично страви, використовуйте молочні продукти з найменшою жирністю. Проте, відмовтеся від повністю знежирених продуктів - в цьому випадку користь молочних білків повністю втрачається. Молоко, наприклад, краще брати 1-2%, а сир - 5%.
Дієтичний суп з брокколі
Користь брокколі - безсумнівний факт. Однак її щирих любителів знайти складно. Даний рецепт покликаний змінити думку багатьох.
- Куряче філе - 200 г
- Вершки - 100 мл
- Брокколі - 200 г
- Морква - 2 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Спеції, твердий сир - до смаку
Курку промити і поставити на вогонь варитися бульйон. Моркву натерти на тертці, нарізати цибулю і пасерувати.
М'ясо витягти з бульйону, нарізати. У каструлю додати зажарку, туди ж відправити брокколі і варити до готовності. У готовий суп влити вершки і все збити блендером.
У тарілку налити суп, прикрасити зеленню, тертим сиром і шматочками м'яса.
Дієтичний суп з рибою
Риба - дієтичний продукт сама по собі. Доповнюючись свіжими овочами і ніжними вершками, вона дарує незабутній смак і аромат своїм шанувальникам.
- Риба червона - 200 г
- Горошок зелений - 50 г
- Морква - 1 шт.
- Перець болгарський солодкий - 1 шт.
- Біле сухе вино - 200 мл
- Вершки 10% - 300 мл
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Спеції - за смаком
Підготувати овочі: нарізати кубиками цибулю, моркву натерти або нашаткувати дрібно, потім пасерувати в крапельці масла.
Рибу викласти до зажарки, приправити спеціями і залити вином. Гасити п'ять хвилин, після випарювання додати порізаний перець, горошок, влити воду і вершки. Після закипання вимкнути.
Дієтичний суп з гарбузом
Ще один суп-пюре з корисних овочів. Солодкуватий за рахунок гарбуза і кабачків, і незмінно смачний.
- Гарбуз - 0,5 кг
- Кабачки - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Спеції - за смаком
Гарбуз і кабачки нарізати кубиками невеликого розміру. У каструлю налити воду (при бажанні - бульйон), закласти туди нарізану невеликими шматочками моркву і цибулю.
Через п'ять хвилин - кабачки, ще через пару хвилин - гарбуз. Додати томатну пасту, спеції. Проварити все, після готовності вимкнути і подрібнити блендером.
Дієтичний суп зі шпинату
Шпинат давно славиться своєю корисністю та дієтично. Тому суп на його основі - цілком уже класичне блюдо.
- Вершки - 150 мл
- Шпинат - 500 г
- Пармезан (або будь-який твердий сир) - 20 г
- Вершкове масло - 20 г
- Яйця перепелині відварні - 2 шт.
- Спеції - за смаком
У казанку (або товстостінній сковороді) розтопити масло. Дрібно посікти шпинат і обсмажити. Туди ж влити вершки, додати спеції і тушкувати кілька хвилин.
Готову масу збити блендером. У тарілку налити крем-суп, додати очищені порізані яйця і пластинки сиру.
Дієтичний суп з буряком
Все ж в нашому раціоні суп-пюре з буряка - не зовсім тривіальне блюдо. Однак і любителям борщу воно теж припаде до смаку.
- Буряк відварна - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Спеції - за смаком
Закип'ятити воду в каструлі. Відварну буряк нарізати кубиком.
Всі інші овочі нарізати довільно і закинути варитися в каструлю, після готовності додати буряк і все разом подрібнити в пюре.
Засипати спеції, дати покипіти. При бажанні подавати зі сметаною.
Дієтичний суп з огірком і креветками
Воістину дивовижний суп, який не тільки урізноманітнює меню худне, а й несподіваного гостя вразить.
- Креветки - 100 г
- Огірки - 1 кг
- Цибулина - 1 шт.
- Морква - 2 шт.
- Спеції - за смаком
Дрібно нашаткувати цибулю і моркву і пасерувати в сотейнику. Коли овочі зазолотиться, додати заморожені креветки, залити водою так, щоб вона їх злегка покривала, і варити 2-3 хвилини. Готові креветки витягти і відкласти на тарілку.
Огірки очистити і подрібнити у блендері. Масу потім процідити, щоб залишився тільки сік. Змішати його з бульйоном з сотейник (без самої засмажкою), постійно пробуючи на смак. Додати спеції. Отриманий бульйон налити в тарілку і прикрасити креветками і шматочками огірків.
Дієтичний суп з курки з коричневим рисом
Не самий низькокалорійний суп з відомих, але неймовірно смачний і корисний. Бурий рис, броколі, селера - просто джерело мікроелементів для організму.
- Куряча грудка - 300 г
- Брокколі - 200 г
- Рис бурий (коричневий) - 50 г
- Оливкова олія - 1 ст. л.
- Селера стебло - 2 шт.
- Сир Філадельфія - 2 ст. л.
- Морква - 1 шт.
- Перець солодкий - 1 шт.
- Пастернак корінь - 1 шт.
- Цибулина - 0,5 шт.
- Спеції - за смаком
- Зелень - за смаком
У каструлю з холодною водою покласти м'ясо і рис, поставити варитися.
Селера нарізати якомога дрібніше. Нашаткувати солодкий перець, пастернак, морква, цибуля. Нашаткувати зелень.
Після закипання грудки дати їй поваритися півгодини, потім закласти всі натерті овочі і селеру. Грудку витягти і розібрати на волокна (можна порізати) і повернути в суп. Додати спеції, сіль, брокколі. Сир розім'яти в невеликій кількості бульйону і відправити в суп, туди ж влити олію.
Через три хвилини додати зелень, вимкнути і дати настоятися.
Дієтичний суп яєчний
Яйця в супі - не небачене справа. Але тут це основний інгредієнт страви, що робить його більш цікавим і незвичним.
- М'ясо куряче - 200 г
- Яйця сирі курячі - 4 шт.
- Соєвий соус - 2 ст. л.
- Крохмаль - 1 ст.л.
- Цибуля зелена - 20 г
Налити в каструлю воду, поставити варитися м'ясо. Готове м'ясо вийняти, а в бульйон додати соєвий соус і цибулю.
Крохмаль розмішати з двома столовими ложками холодної води і влити в бульйон при помішуванні. Яйця збити, повільно ввести в суп. Варити хвилину, потім вимкнути і подавати.
Дієтичний суп зі щавлем
Суп з двох, по суті, інгредієнтів - курки і щавлю. Мінімум дій, максимум користі і смаку.
- Куряча грудка - 500 г
- Щавель - 100 г
- Варене яйце - 1 шт.
- Зелень, спеції - за смаком
Відварити грудку. До неї залежить порізаний щавель, трохи поварити. При подачі прикрасити зеленню і вареним яйцем.