Як тільки не називають ароматну диню!
Великий ягодою, баштанних фруктом, солодким овочем. Приручена культурна диня зуміла абсолютно заплутати учених своєю загадковістю. Саме час загадки загадувати: солодка, але не фрукт, на гряді зростає, але не овоч, з кісточками, але не ягода. Так хто ж вона, диня - це ягода, фрукт або овоч?
Як росте диня
Вчені не випадково не можуть однозначно класифікувати диню. Більш того, за типом стебла рослина є однорічної травою, а вирощується як баштанних культур. Найближчі родичі дині - овочі (гарбуз, огірок), ягоди (кавун), трав'янисті ліани (люфа, або рослинна мочалка).
Зростає диня на баштані. Вона має довгий трав'янистий стебло довжиною від двох до чотирьох метрів і потужну кореневу систему, поглиблену в грунт на метр і в сторони - на два метри.
Щоб диня добре плодоносила, їй потрібно створити певні умови: хороше освітлення, сухе повітря і температуру повітря від 25 до 38 градусів. Поливати рослину потрібно помірно, але регулярно. Сухість грунту не знищить рослина, але позначиться на смаку плодів не в кращу сторону.
На смак південна диня солодка, ароматна, цукрова. Найпоширеніший сорт "торпеда" дуже смачний і користується заслуженою любов'ю росіян. З інших солодких динь в Середній Азії вирощують сорти "Зарді", "хандалякі", "амери".
Диня - це культурна рослина, яке виведено виключно завдяки селекції. Перші зображення динячих плодів зустрічаються на єгипетських предметах побуту і мистецтва. Однак вченим не вдалося виявити прямих предків сучасної дині. Дикі дині сьогодні ростуть на території північної Африки, в Індії і на північно-заході Ірану. Плоди цих рослин несолодкі і за смаком схожі на огірки, що ще більше ускладнює класифікацію дині. Це ягода, фрукт або овоч - питання як і раніше актуальний.
До сьогоднішнього дня створені менш теплолюбні північні сорти. Вони не такі солодкі, зате добре переносять прохолодний клімат. Плоди зрілих динь в залежності від сорту можуть важити від декількох грамів до 16-ти і навіть 20-ти кілограмів.
На одному стеблі може дозріти від семи до двох-трьох примірників. Вони мають гарну округлу форму, що нагадує сферу або циліндр. Колір динячих плодів варіюється: вони можуть бути жовтими, коричневими, білими і навіть смугасто-зеленими.
Гіпотеза перша: диня - це фрукт
Так і хочеться назвати диню фруктом. Вона солодка, соковита, чудово смачна в складі легких фруктових салатів. Як і в будь-яких фруктах, в дині багато плезних вітамінів і мінеральних речовин: аскорбінової і фолієвої кислоти, кремнію, заліза, магнію, натрію.
Але фрукти - це рослини, плоди яких ростуть в основному на деревах, рідше на чагарниках. Диня же зручно влаштувалася на землі, як який-небудь овоч або ягода. Та й стебла має трав'янисті, так що під "фруктову класифікацію" явно не підходить. На питання "Диня - це ягода, фрукт або овоч?" однозначну відповідь дати складно. Але ясно одне: явно не фрукт, незважаючи на солодкий смак, фруктовий аромат і соковиту плоть.
Гіпотез друга: диня - це овоч
Дивно думати про дині як про овочі, але для біологів таке визначення логічно. Справа в тому, що їстівні плоди, які дають трав'янисті рослини (власне трави) і називаються овочами.
Найближчі родичі дині - це соковитий корисний огірок і помаранчева красуня диня. На користь "овочевий класифікації" говорить і той факт, що японці, наприклад, вирощують смачні, але абсолютно не солодкі сорти динь і вживають їх у вигляді овочевих страв.
Якщо глибоко розбиратися в питанні, що таке диня - це ягода, фрукт або овоч, то з точки зору біології можна навести такі аргументи на користь овочевий теорії:
• листя дині дуже схожі на листя огірка формою і фактурою поверхні;
• забарвлення квіток і їх розмір у огірка і дині ідентичні;
• як і у огірка, коренева система дині розвивається вшир, погано переносить пересадку, тому що коріння легко травмуються.
Якщо порівняти батіг огірка і дині
Диня має схожі біологічні ознаки не тільки з огірком, але також з гарбузом, кабачками і навіть кавунами. Загадкове рослина вчені віднесли до класу гарбузових. Але для того тільки, щоб якось вирішити проблему класифікації динячих плодів. Судячи з біологічними ознаками диня, дійсно, найближче до овочів. Однак для вичерпної відповіді на питання, що є диня - це ягода, фрукт або овоч, схожості біологічних ознак явно недостатньо.
Кавун, у всякому разі, до овочів точно не відноситься, а загальні ознаки з динею має. Крім того, незрозуміло, що робити з солодкою, соковитою і ароматною м'якоттю: це явно не ознака овочів.
Спроби знайти компроміс закінчилися тим, що стосовно дині використовуються розпливчасті визначення. Наприклад, через нетиповою солодощі та активного використання в кулінарії диня має найменування десертного овоча. Крім того, плід дині називають тиквіна, а також ложноягодой. Так що ж таке диня - це ягода, фрукт або овоч?
Гіпотеза третя: диня - це ягода
Гіпотеза про те, що диня - це ягода, теж має право на існування. Хтось вважає, що ці саме так. Хто активно відстоює приналежність динячих плодів до овочів.
На користь ягідної класифікації дині свідчить кілька моментів:
• як і всі ягоди, придатні до вживання, диня дуже соковита;
• зростає на землі, як і багато ягоди (суниця, полуниця, морошка, брусниця);
• має приємний солодкий смак;
• має всі ознаки ягоди: тонку шкірку, соковиту середину і тверді насіння всередині.
Остання ознака відноситься в рівній мірі і до фруктів. У цьому сенсі відміну від фруктів від ягід - розмір плода і формування його виключно на гілках дерева або куща. Що стосується дині, то це баштанних культур. Як і кавун, її називають гігантської ягодою, або ложноягодой.
Важливий момент при визначенні того, що таке диня - це ягоди, фрукт або овоч, має розмір плода і кількість насіння. На відміну від справжніх ягід диня - справжній гігант. Однак ця заслуга цілком належить селекціонерам, протягом довгих століть і навіть тисячоліть домагаються подібного результату. Крім того, у дині набагато більше насіння, ніж у нормальних ягід.
Тобто диня - це не зовсім ягода. Виходить, що рослина має біологічні ознаки двох основних типів плодів: овочів і ягід. Звідси і подвійні спроби визначити диню як тиквіну (овочева класифікація) або ложноягоду (ягідна класифікація).
За великим рахунком, для звичайного споживача не має ніякого значення відповідь на питання, що ж таке диня - це ягода, фрукт або овоч. Головне, що солодка соковита м'якоть дуже смачна, до того ж корисна.
Чим корисна диня
Диня має солодкий, злегка пряний аромат, віддалене нагадує огіркову і гарбузову свіжість. Шкірка у плода груба, а м'якоть ніжна і соковита. Залежно від сорту дині різняться по солодощі та щільності м'якоті.
Користь дині пояснюється її хімічним составом.В динної м'якоті виявлені найважливіші для людського здоров'я речовини, в тому числі потужні антиоксиданти і імуномодулятори:
• вітамінний комплекс (вітаміни А, Е, практично вся група В);
• мікро- і макроелементи, в тому числі кремній, цинк, кобальт, залізо, фосфор, марганець, йод, магній, сірка, натрій, калій, хлор;
Диня добре справляється з набряками і запальними захворюваннями сечостатевої системи, допомагає організму перемогти простуду, надає м'яку послаблюючу дію на кишечник, допомагає позбавлятися від шлаків і нормалізувати травлення.
Люди, які регулярно вживають скибочки динної м'якоті, рідко страждають від захворювань серцево-судинної системи, нирок і органів травлення. Диня - це профілактика атеросклерозу, сечокам'яної хвороби, патології щитовидної залози. Крім того, за рахунок містяться в тиквіна вуглеводів відбувається стимулювання мозкової діяльності.
Диня одночасно допомагає мозку добре працювати і заспокоює нервову систему, допомагає позбутися від безсоння і дратівливості. Дуже корисні дині десерти вагітним жінкам. За рахунок високого вмісту фолієвої кислоти в організмі вагітної жінки формується нормальна плацента, а в організмі плода - нервова система без патологій.
Як їсти диню
Чудова і загадкова диня сама по собі є прекрасним повноцінним десертом. Саме тому її не рекомендується їсти після рясного застілля: шлунку буде важко переробити насичені цукрами скибочки. Не можна їсти диню і на голодний шлунок.
Найправильніший варіант - вживати динячі скибочки години через два після основного прийому їжі. Це буде смачний, корисний і поживний перекус.
Крім того, з дині можна готувати різноманітні десертні страви, салати, випічку, варення, джеми, компоти. Все залежить від того, як саме сприймається диня - як ягода, фрукт або овоч.
Ось, наприклад, чудовий салат з динею, в якому вона виступає як овочевий компонент, незважаючи на солодкий смак.
• 2-3 листків салату;
• двісті грамів динної м'якоті;
• шість штук королівських креветок;
• столова ложка оливкової або гірчичного масла;
• столова ложка кунжуту;
• чайна ложка білого оцту бальзамик (за бажанням).
Приготування дуже просте.
Диню потрібно нарізати маленькими кубиками, салат нарвати руками, креветки відварити в підсоленій воді. Змішати всі компоненти, заправити олійно-оцтової заправкою, при подачі прикрасити кужнутом.
Незвичайний плід дині - справжній витвір мистецтва селекції. Завдяки зусиллям древніх селекціонерів ми сьогодні насолоджуємося чудовим смаком і неповторним ароматом гарбузової ложноягоди.