Прийшла довгоочікувана весна! Але її перші тижні найскладніші для організму людини, а для дитини - особливо. Тому до раціону в цей період потрібно бути особливо уважними.
Навесні наш організм перебудовується, готуючись до більшої активності, дещо змінюється гормональний фон, в тому числі і у дітей. А пов'язано це зі збільшенням тривалості світлового дня, підвищенням температури повітря на вулиці і з нашими природними біологічними циклами, які узгоджуються з циклами природи. Ми немов прокидаємося від зимової сплячки, прискорюється метаболізм і організму потрібно більше вітамінів, особливо водорозчинних, тих, що не накопичуються, а надходять з їжею.
Жиророзчинні вітаміни можуть накопичуватися, як правило в печінці і жировій тканині, але і це запас на початок весни виснажується, а значить його потрібно поповнювати.
Зелень в дитячому меню
Вітамін С міститься практично у всіх фруктах і великій кількості овочів і зелені, є він навіть в картоплі, капусті та буряку. Однак кількість його критично зменшується пропорційно часу зберігання продуктів, розкладається вітамін С і при термічній обробці. Кисло-солодкі вітамінки продаються практично в будь-якій аптеці, однак, синтетичний вітамін відрізняється від природного за багатьма параметрами. Перш за все, тим що натуральний складається з 7 складових-похідних аскорбінової кислоти, а штучно синтезований лише з однієї.
Використовуйте першу зелень, яка починає з'являтися в продажу, це черемша, дуже скоро проросте шпинат і щавель, з'являться перші листочки кропиви і кульбаби. Всі ці рослини прекрасне джерело не тільки аскорбінової кислоти, але чималої кількості необхідних мінералів, потреба в яких ранньою весною так само збільшується.
Не варто відмовлятися і від зимових продуктів, які все ще містять вітаміни, хоч і в значно меншій кількості, це цитрусові, шипшина, екзотичні ківі і зелена брокколі.
вітамін D
Цей вітамін необхідний для засвоєння кальцію і магнію. Основне джерело кальциферол - сонячні промені, при впливі яких в нашій шкірі і синтезується вітамін D. Великий плюс цієї речовини полягає в тому, що будучи жиророзчинних вітаміном, він накопичується в організмі протягом сонячного літа і поступово витрачається в зимовий час, проте його запаси в дитячому організмі невеликі і до закінчення зими потрібно поповнення вітаміну з їжею. Особливо це актуально для худеньких малюків, оскільки кальциферол зберігається в жировій тканині.
Джерелом вітаміну D є, перш за все, жирні сорти риби (точніше риб'ячий жир), риб'яча печінка, яйця, молочні продукти, дріжджі. Чимало кальциферол в листі молодої кропиви і свіжої петрушки.
Вітаміни А і Е
Підтримати дитячий організм в здоровому стані, допомогти захисним силам протистояти мікробам і протриматися до річного достатку допоможуть сухофрукти. Ізюм, курага, чорнослив, прекрасне джерело калію, заліза, кальцію, вітамінів А і Е.
Перша зелень - шпинат, щавель, листя салату і кропиви є рекордсменами за змістом токоферолу. Конкурують з ними не смажене насіння соняшника і насіння кунжуту.
Морквина, гарбуз, шипшина - продукти, які допоможуть уникнути дефіциту вітаміну А. Молоде листя кропиви, зелена цибуля і петрушка чудово замінять їх ранньою весною.
Рослинна олія
Салати і супи заправляйте рослинним маслом, причому не тільки найпопулярнішим в останні роки оливковою, але так само традиційним соняшниковою, кукурудзяною і лляним. Кожне з цих масел цінно по-своєму і всі вони містять різну кількість вітамінів і ненасичених жирних кислот, а чергування дозволить забезпечити дитячий організм усім необхідним.
Оливкова олія лідер за вмістом кислоти Омега-9 і філлохинону (вітамін К)
Соняшникова олія прекрасне джерело Омега-6 і токоферолу (вітамін Е)
Лляна олія попереду за змістом ліноеновой кислоти Омега-3, містить чимало токоферолу і фолієвої кислоти (вітамін В9).
Рослинна олія необхідно для засвоєння жиророзчинних вітамінів, які надходять з продуктами, а також нормалізують перистальтику кишечника, допомагаючи від запорів. Для того, що б масло принесло максимальну користь, воно не повинно бути рафінованим і піддаватися термічній обробці.
Вибираючи меню для малюка, головне пам'ятати про те, що воно повинно бути різноманітним і збалансованим. Беріть від природи максимум, тоді синтетичні вітаміни не знадобляться.
Читайте всі новини по темі "Харчування дитини старше року" на Обозревателе.