Дитина, якій давали з 6-місячного віку фрукти і овочі, в 7-річному віці їсть їх із задоволенням.
Настала пора консервування овочів та фруктів - по всій країні дачники збирають урожай і намагаються зберегти його в маринованому, солоному і вареному вигляді на зиму. «У нас дозріли відмінні яблука (вишня, полуниця, помідори, цвітна капуста і т.п.)! Хочу зберегти ці чудові, екологічно чисті продукти для свого малюка »- так приблизно, думають багато батьків. Але як правильно законсервувати для маленької дитини овочі та фрукти? І що порекомендують нам фахівці - лікарі і технологи?
«Привчання немовлят до свіжих овочів і фруктів повинно починатися вже у віці 6 місяців на етапі відбирання від грудей: в цьому випадку діти зберігають бажання споживати корисні плоди і в 7 річному віці, чого не спостерігається при заміні свіжих овочів і фруктів консервованими соками-пюре» , - нагадує професор Хелен Култхард (Helen Coulthard), яка керувала дослідженням.
Значить, потрібно не лінуватися і готувати малюкам свіжі овочі і фрукти самим. Але як? Найчастіше зовсім маленькі діти - немовлята, отримують овочі та фрукти у вигляді пюре і соків.
Правила приготування
Овочі та фрукти перед приготуванням потрібно ретельно вимити (при сильному забрудненні навіть з щіточкою).
Шкірку з овочів бажано зрізати якомога більше тонким шаром, так як у багатьох овочів вітаміни зосереджені в зовнішніх шарах плода.
Позеленілі частини картоплі та моркви потрібно дуже добре зрізати, а сильно позеленіли плоди взагалі не використовувати.
Після очищення овочі знову промиваються в проточній воді і нарізають.
Для дітей раннього віку і, особливо, для немовлят овочі бажано вимочувати в холодній воді (картопля протягом 12-24 годин, інші овочі - протягом 1-2 годин) для видалення нітратів, пестицидів та інших шкідливих сполук. Особливо важлива ця процедура перед приготуванням овочевих страв для діток-алергіків.
Для збереження максимальної кількості корисних речовин краще варити на пару. При звичайному варінні овочі краще закладати в киплячу воду, вода повинна лише злегка їх покривати, варити потрібно під кришкою при слабкому кипінні, що не переварюючи - так втрати харчових речовин будуть найменшими.
Варити овочі краще в емальованому посуді. Протираються овочі в гарячому вигляді. (Раніше робили це через сито, зараз зручніше скористатися блендером.)
Після відварювання і протирання овочів в пюре можна додати або грудне молочко, або трохи приготовленої суміші або заправити олією.
Для приготування фруктових пюре цукор краще не використовувати, а при необхідності додавати трохи фруктози.
При використанні в сирому вигляді плоди перебираються, ретельно.
Деякі фрукти (наприклад, абрикоси) рекомендується підварити, не доводячи до кипіння, щоб вони стали м'якшими.
«Перше овочеве пюре повинно складатися тільки з одного виду овочів, наприклад, тільки з моркви або з кабачків. Коли малюк звикне до нової їжі, можна вводити двокомпонентними пюре, а потім і полікомпонентні.
Томатну пасту, що містить сіль, можна вводити не раніше 6-7 місяців. Консерви овочеві, містять горошок і інші бобові - не раніше 7 місяців. Справа в тому, що в бобових занадто високий рівень рослинних волокон, які здатні викликати подразнення слизової кишечника і посилення газоутворення. Навряд чи малюкові буде приємно, якщо у нього в животі почнеться бунт.
Цибулю і часник також містять ефірні масла, що подразнюють слизову шлунка, кишечник. Консерви овочеві, містять їх, слід давати не раніше 8-9 місяців. Що ж стосується спецій (білого перцю, лаврового листа) і пряних овочів (селери, кропу), то їх слід давати тільки після 9 місяців життя ».
Однак, не у всіх батьків є власна дача. І не у всіх є час на багаторазові приготування страв для немовляти. Доводиться купувати овочеві суміші, пюре, Кіселик та інше.
Зверніть увагу
Мами, завжди звертайте увагу на етикетку на дитячому харчуванні! Вона містить масу корисних відомостей: крім терміну придатності і загальних даних про виробників, обов'язково існує перелік овочів, що входять до складу даного дитячого харчування.
Що можна дізнатися з етикетки на консервах дитячого харчування
Напис «використовувати до ...» містить дату гарантує свіжість продукту.
Перевірте кришечку банки. Якщо середина злегка втиснула і при відкриванні лунає легкий хлопок, ви можете бути впевнені, що упаковка була герметичною
Вік, з якого ви можете починати годувати дитину, також вказано на етикетці.
Перелік всіх компонентів, використаних в продукті. Це допоможе вам перевірити, чи немає в його складі продуктів і речовин, здатних викликати алергію у вашої дитини.