Тефтелі і фрикадельки займають перші місця в рейтингу гастрономічних уподобань більшості дітей. Вони органічно поєднуються з будь-якими соусами і гарнірами. А ще з них виходять чудові супи. Словом, це блюдо на всі випадки життя.
ніжні тефтелі
Тефтелі з рисом для дітей з яловичини будуть смачніше, якщо запекти їх в духовці. З'єднуємо 150 г вареного довгого рису, 500 г яловичого фаршу, 4-5 нарізаних пір'я зеленої цибулі, 1 ст. л. свіжої петрушки. Кладемо сіль і паприку за смаком, вимішуємо фарш, ліпимо вологими руками тефтелі і обвалюють у мелених сухарях. Окремо смажимо цибулину з 2 порубаними часточками часнику і тертою морквиною. Через 5 хвилин вводимо 2 ст. л. томатної пасти, 200 мл води і щіпку солі. Заливаємо тефтелі підливою в формі для запікання і ставимо в духовку на 40 хвилин при 180 ° C. У такому виконанні вони вийдуть особливо ніжними і соковитими.
Птах в білому соусі
Безпрограшним варіантом є курячі фрикадельки для дітей, тим більше під вишуканим вершковим соусом. Натираємо на тертці моркву, з'єднуємо її з дрібно посіченою цибулиною, сирим яйцем, 2 ст. л. манки і як слід перемішуємо. Вводимо 500 г курячого фаршу, кладемо сіль і чорний перець за смаком, формуємо з отриманої маси однакові фрикадельки. Розтоплюємо в каструлі 20 г вершкового масла, вливаємо 200 мл молока, підсипає 1 ст. л. борошна і, безперервно помішуючи, Томім до загустіння. Викладаємо у форму для запікання фрикадельки, заливаємо соусом, посипаємо за бажанням тертим сиром, накриваємо кришкою і запікаємо до готовності. Ароматний обід готовий!
Народжені в сметані
Трохи змінивши попередній рецепт, ми отримаємо відмінні курячі тюфтельки для дітей. Замочуємо в 100 мл молока 3 скибочки білого хліба і пропускаємо його разом з цибулиною і 600 г курячого філе через м'ясорубку. Вводимо сире яйце, сіль і перець за смаком, вимішуємо фарш і робимо тефтелі. Обвалюють їх у борошні і підрум'янюємо в маслі. Потім в глибокій сухій сковороді обсмажуємо 2 ст. л. борошна до золотистого кольору. Заливаємо її 200 мл окропу, додаємо 300 г сметани, по дрібці солі і цукру. Тушкуємо тефтелі в сметанному соусі для дітей під кришкою 30 хвилин. Вдалим гарніром до них стане каша, яка більше до душі вашій дитині.
багатолика індичка
Прекрасні фрикадельки виходять з індички. Варимо в підсоленій воді 150 г цвітної капусти і поділяємо на дрібні суцвіття. Прокручуємо через м'ясорубку 400 г філе індички з середньою цибулиною. З'єднуємо м'ясо з тертою морквиною, цвітною капустою, вбиваємо сире яйце і солимо за смаком. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте мелений геркулес до потрібної густоти і дайте йому набрякнути. Тепер ліпимо фрикадельки для дітей з індички, опускаємо в киплячу воду і варимо до готовності. Їх можна подати з тушкованими овочами або використовувати для приготування смачного супу. Діти в будь-якому випадку залишаться ситими і задоволеними.
гарбузовий етюд
Приємним кулінарним відкриттям стануть для дітей тефтелі з індички з гарбузом. Натираємо на тертці 400 г гарбуза і 80 г будь-якого твердого сиру. Дрібно шаткуємо ½ пучка петрушки. Пропускаємо через прес 2 зубчики часнику. Перемелюємо в м'ясорубці 400 г філе індички. З'єднуємо все компоненти, вводимо 2 яйця, сіль і спеції, вимішуємо фарш і ліпимо тефтелі. Пасеруємо до прозорості цибулину кубиками, додаємо 250 г томатів у власному соку, по ½ ч. Л. солі і цукру, тушкуємо пару хвилин. Заливаємо соусом тефтелі в жароміцної формі і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин. Найкраще доповнить їх повітряне картопляне пюре.
У морському колориті
Не варто списувати з рахунків рибу - з неї теж виходять відмінні фрикадельки. Замочуємо в 100 мл молока 100 г хліба, віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку з цибулиною і 500 г філе минтая. Вводимо сире яйце, молоко, в якому лежав хліб, ½ ч. Л. солі. Робимо з фаршу рибні фрикадельки для дітей і варимо, поки вони не спливуть. Пасеруємо на сухій сковороді 1 ст. л. борошна, додаємо 2 ст. л. вершкового масла. Добре вимішати масу, вливаємо 200 мл рибного бульйону і доводимо до кипіння. Фрикадельки кладемо в глибоку форму, поливаємо соусом, за бажанням посипаємо тертим сиром і запікаємо 20 хвилин при 180 ° C. Ця страва зацікавить навіть примхливих прівереда.
Заплив з зануренням
І наостанок - рибні тефтелі для дітей в томатному соусі. Пропускаємо через м'ясорубку 800 г філе тріски з цибулиною. З'єднуємо фарш з тертою морквиною, 100 г вареного рису і 2 сирими яйцями. Приправляємо масу сіллю і чорним перцем, ретельно вимішуємо, ліпимо тефтелі і, обваляти в борошні, смажимо в глибокій сковороді до рум'яної скоринки. Засипаємо їх 150 г моркви соломкою. Розводимо в склянці окропу 2-3 ст. л. томатної пасти, кладемо 1 ч. л. сушеного орегано і заливаємо тефтелі в сковороді. Тушкуємо їх під кришкою 10 хвилин, потім прибираємо її і доводимо страву до готовності. Такі тефтелі хороші абсолютно з будь-яким гарніром.
Булочки з тюфтельками
Чи не вимішують фарш занадто довго, він повинен бути не гладким і однорідним, а трохи пухким, тоді тефтелі вийдуть пишними і повітряними. тюфтельки
Парові тефтелі з кролика з томатним гарніром
Дивно, але я раніше жодного разу не пробувала м'ясо кролика. А даремно! Тефтелі вийшли просто відмінні - соковиті, ніжні за рахунок додавання сирного
Тефтелі з моцарелою в томатно-овочевому соусі
Тефтелі з сюрпризом внут і багатим овочевим соусом.