Один корж Промазуємо 2/3 білого крему і накриваємо іншим коржем. Бока і верх торта промажем шоколадним кремом. Що залишився шоколадний і білий крем розкладемо по корнетика і прикрашаємо торт за бажанням. У мене на жаль кондитерських приспособ немає, тому я взяла звичайний файлик, відрізала куточок, і чудово намалювала квіточки =) В кренм додала трохи харчового барвника, щоб надати кольоровості нашим квіточок. Бока обсипаємо крихтою і прикрашаємо горіхами. Після прикраси торт треба охолодити не менше пари годин.
Збиваємо масло в світлу масу з пакетиком ванільного цукру. Додаємо по столовій ложці сироп, при цьому збиваючи кожен раз. Відокремлюємо 200 г крему, смешаваем з 2ч.л з гіркою какао-порошку. Збиваємо. У залишився білий крем додаємо 1-2ст.л. коньяку і збиваємо.
[U] Крем Шарлотт [/ u] Дістаємо масло з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилися. Тим часом готуємо сироп: змішуємо 150 мл молока з 1 яйцем в каструлі. Важливо! Змішувати треба ретельно до додавання цукру, інакше жовток може згорнутися від цукру. Всипаємо цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 4-5 хвилин, на сиропі почнуть з'являтися бульбашки і він стане тягучим. При такій концентрації цукру яйця не згортаються при нагріванні, так що варіть спокійно. Готовий сироп схожий за смаком і консистенції на згущене молоко. Сироп перелийте в миску, остудіть, накривши плівкою.
Розкладемо суміш в дві форми, застелене папером. Важливо! Коржі краще випікати одночасно, щоб залишився тісто не опало. Якщо немає такої можливості - збивайте білки окремо для кожного коржа, щоб маса не стояла. Випікати при температурі 150С 2 години. Готові коржі повинні бути бежеві. Коржі залишаємо на 12-24 години для зміцнення структури. І тільки потім відокремлюємо папір.
Білки збиваємо в пишну піну, додаємо 50г цукру і 1 пакетик ванільного цукру, збиваємо ще раз гарненько. І додаємо туди суміш горіхів, при цьому акуратно перемешаваем.