Індичка - м'ясо, яке поступово витісняє усіма улюблену курку.
Ця пташка також проста в приготуванні, але при цьому має зовсім інший смак.
Її можна готувати з будь-якими овочами і спеціями, але особливо вдало виходить індичка з чорносливом.
Індичка з чорносливом - загальні принципи приготування
Приготувати індичку з чорносливом можна шматочками з кісточкою, цілком або зробити різні страви на основі філе. Нарізається філе, як і будь-яке інше м'ясо поперек волокон. Основною складністю, яка може виникнути з блюдами з індички, є надмірна сухість і жорсткість м'яса, особливо це трапляється з грудиною і при запіканні тушки цілком. Тому не рекомендується готувати продукт в духовці при температурі нижче 180.
Чорнослив перед приготуванням в духовці бажано розмочити, щоб він в процесі приготування не забирав вологу у індички. Якщо блюдо гаситься на плиті або в мультиварці, то цей крок можна пропустити. Закладати чорнослив можна цілком або порізаними шматочками, все залежить від рецепта.
Індичка з чорносливом відмінно гармонує з різними овочами, спеціями, ароматними травами і соусами. Якщо перед запіканням або гасінням шматочки потрібно обсмажити, то краще використовувати вершкове масло і робити це на великому вогні, буквально кілька хвилин.
Рецепт 1: Індичка з чорносливом, горіхами і яблуками
Щоб індичка з чорносливом вийшла соковитою і ніжною, її спочатку готують в рукаві для запікання, а тільки потім зажарюють. Якщо використовується великий птах, то тушку бажано вимочити в розсолі не менше доби. Але не бажано, щоб її вага була більше 4-5 кг.
• індичка 3-4 кг;
• стакан чорносливу;
• півсклянки волоських горішків;
• 0,2 кг масла вершкового;
• 3 літри води;
• 0,13 кг солі.
1. Для розсолу кип'ятимо воду з сіллю, охолоджуємо і закладаємо тушку. За бажанням можна додати будь-які спеції, лавровий листок, трави.
2. Чорнослив розмочуємо, нарізаємо половинками, змішуємо з рубаними довільно горішками. Додаємо очищені і порізані шматочками яблука.
3. Виймаємо тушку з розсолу, під шкурку грудини закладаємо підсолене і перчене масло.
4. Всередину кладемо чорнослив з горішками і яблуками, зашивати не потрібно.
5. Кладемо птицю в рукав, зав'язуємо краю, робимо зверху прокол і готуємо в духовці 2 години при температурі 190 ° C.
6. Дістаємо птицю, розрізаємо рукав, змащуємо тушку виділився маслом і готуємо ще годину, періодично поливаючи соками з дека, щоб утворилася апетитна скоринка, і м'ясо не пересохло.
Рецепт 2: Індичка з чорносливом і родзинками в горщику
Страви в горщиках відрізняються своєю простотою і невибагливістю, при цьому радують смаком. А щоб індичка з чорносливом вийшла ароматної, бажано шматочки м'яса попередньо обсмажити на сковороді.
• 600 гр. м'яса індички;
• 0,05 кг родзинок;
• 0,1 кг чорносливу;
• вершкове масло (можна рослинне);
• 0,5 склянки сметани;
1. М'ясо потрібно порізати довільними шматочками.
2. Кладемо в сковороду масло, розпалюються до появи легкого димку і швидко обсмажуємо індичку до золотої скоринки.
3. Ізюм з чорносливом розмочуємо, можна їх з'єднати разом, потім воду зливаємо, віджимати фрукти не потрібно.
4. На дно горщиків розкладаємо м'ясо, присипаємо спеціями, зверху родзинки з чорносливом.
5. Розкладаємо сметану, закриваємо горщики кришками. Готуємо в духовці 80-90 хвилин, в залежності від величини шматочків.
За смаком в цю страву можна додати цибулю, моркву, гарбуз, кабачок. З картоплею родзинки погано поєднується.
Рецепт 3: Філе індички з чорносливом і вином
Попередньо індичка з чорносливом маринують у вині з соєвим соусом, що робить смак більш насиченим і гармонійним. Готується таке м'ясо під фольгою.
• філе 0,7 кг;
• 200 гр. чорносливу без кісточок;
• 3-4 ріпчасті цибулини;
• 2 морквини;
• 50 мл червоного вина;
• 30 мл соєвого соусу;
• ложка будь-якого масла.
1. Обробляємо філе на тонкі смуги, складаємо в миску, заливаємо сумішшю вина і соєвого соусу, добре перемішуємо, накриваємо і залишаємо маринуватися на кілька годин.
2. Цибулю чистимо і шаткуємо не надто тонкими півкільцями, морква брусочками або соломкою.
3. Чорнослив потрібно заздалегідь розмочити в теплій воді, можна залишити фрукти цілком або розділити на половинки.
4. Змащуємо форму будь-яким жиром або маслом, кладемо в неї половину нарізаної цибулі, зверху промаринуватися індичку, потім чорнослив і знову цибулю.
5. Брусочки моркви розкладаємо одним шаром поверх лука.
6. Накриваємо фольгою і відправляємо духовку на 1,5 години. Оптимальна температура для індички 180 ° C.
Рецепт 4: Індичка з чорносливом
Просте блюдо з індички з чорносливом, як і всі інші, які готуються за допомогою мультиварки. Цим же способом можна приготувати дієтичне м'ясо, якщо використовувати шматочки без шкіри і жиру. Можна використовувати як філе, так і м'ясо на кісточках, лише варіюючи часом приготування.
• 0,7 кг індички;
• 0,1 кг чорносливу;
• 4 ложки соєвого соусу;
• 70 мл води;
• болгарський перець;
• сіль, цукор.
1. В першу чергу нарізаємо цибуля не дрібними кубиками, закладаємо в мультиварку. Потім додаємо соєвий соус, воду, 2 чайні ложки цукру і трохи солі. Включаємо режим випічки і готуємо соус 10 хвилин.
2. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою, кладемо в соус.
3. Додаємо промитий і розрізаний навпіл чорнослив.
4. Слідом нарізаємо індичку, складаємо в мультиварку, закриваємо кришку, включаємо режим гасіння і готуємо годину. При необхідності час можна додати.
Рецепт 5: Індичка з чорносливом «Ніженка»
Незвичайно соковите блюдо з філе індички з чорносливом. Готується на плиті в глибокій сковороді, можна використовувати сотейник або тушкувати після обсмажування в невеликій каструльці. Гасіння проводиться в вершках, жирність можна використовувати будь-яку, на свій розсуд.
• 0,5 кг філе;
• 0,15 кг чорносливу;
• ріпчаста цибулина;
• борошно для панірування 2-3 ложки;
• сушений кріп;
• 0,2 л вершків.
1. Наливаємо в сковороду трохи олії, відправляємо на включену плиту.
2. Нарізаємо філе довгою соломкою, паніруємо в борошні. Для цього просто висипаємо на м'ясо 2-3 ложки і перемішуємо. Можна це робити прямо на тій же дощечці, на якій нарізати м'ясо.
3. Тепер обсмажуємо запаніровані шматочки на сковороді при великому вогні. Виймаємо в миску.
4. Обсмажуємо в цій же сковороді порізану цибулину, необов'язково до готовності, трохи до легкої рум'яності.
5. Викладаємо індичку назад до цибулі.
6. Додаємо порізану соломкою чорнослив, спеції, солимо за своїм смаком.
7. Вливаємо вершки і тушкуємо під кришкою 25 хвилин.
8. Додаємо сушений кріп, вимикаємо і даємо страві настоятися півгодини.
Рецепт 6: Індичка з чорносливом і грибами в духовці
Для приготування цієї страви знадобиться цілий шматок від грудки індика. Його будемо фарширувати начинкою з грибів і чорносливу. Смачніше і ароматні виходить страва з лісовими грибами, але можна використовувати і звичні печериці. Готується така індичка з чорносливом в духовці, попередньо загортаємо в фольгу.
• 0,2 кг грибів;
• 0,1 кг чорносливу;
• зубчик часнику;
• перець, сіль;
3. Обсмажуємо гриби на сковороді до напівготовності, солимо, охолоджуємо і додаємо дрібно порізаний чорнослив.
4. Заповнюємо кишеню начинкою, заколюємо отвір зубочистками, потім кінці можна обламати, щоб вони не пошкодили фольгу.
5. Загортаємо у фольгу, кладемо в форму. Ставимо в духовку і запікаємо 1-1,5 години при 190 ° C.
Рецепт 7: Індичка з чорносливом під сиром
Ця страва відрізняється від звичних рулетиків з індички з чорносливом тим, що сир не посипається зверху, а закладається всередину. Завдяки цьому не утворюється сухий скоринки і виходить неймовірно ніжна, плавлена начинка. З нижчеперелічених продуктів виходить 3 порції.
• 6 скибочок філе з стегна або грудини;
• 18 штучок чорносливу;
• 0,15 кг сиру;
• перець, сіль;
• зубок часнику за смаком.
1. Скибочки м'яса злегка відбиваємо, солимо, перчимо, відставляємо в сторону.
2. Сир нарізаємо на 6 шматочків, чорнослив попередньо розпарює і зливаємо воду.
3. Кладемо в кожне філе по шматочку сиру і три чернослівіни. Загортаємо в трубочку, для скріплення можна використовувати зубочистку.
Рецепт 8: Салат з індички з чорносливом «Виноградинка»
Незвичайний салат з індички з чорносливом, який стане справжньою окрасою столу. Незважаючи на назву, винограду в ньому немає. Можна використовувати будь-який відварне м'ясо, біле або з стегна. Салат укладається шарами.
• 0,3 кг відвареного м'яса;
• 0,15 кг чорносливу;
• Свіжий огірок;
• 0,2 кг сиру;
• листочки петрушки;
• маслини без кісточок для прикраси.
• 50 мл соєвого соусу.
3. Нарізаємо кубиками чорнослив, викладаємо зверху.
5. Огірок ріжемо дрібно, розкладаємо поверх яєць, трошки змащуємо.
6. Сир тремо і обкладає салат з усіх боків.
7. Маслини розрізаємо навпіл, викладаємо зверху у вигляді грона винограду, біля основи кладемо листочки від петрушки.
Рецепт 9: Індичка з чорносливом і картоплею
Просте блюдо для приготування в духовці. Для індички з чорносливом за цим рецептом чудово підійдуть шматочки на кісточці, особливо крильця.
• 0,5 кг індички;
• 0,7 кг чорносливу;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 1 ложка кетчупу;
• 2 ложки соєвого соусу.
1. Ріжемо індичку шматочками, натираємо сумішшю соєвого соусу з кетчупом, відставляємо в сторону маринуватися. Поки будемо готувати овочі.
2. Картоплю чистимо, нарізаємо довільними скибочками, перемішуємо з сіллю. Лук шаткуємо півкільцями.
3. Викладаємо на деко картоплю, зверху порізану цибулю.
5. Помідори нарізаємо кружечками, розкладаємо.
6. Викладаємо шматочки індички і ставимо в духовку на годину.
Індичка з чорносливом - хитрості і корисні поради
• М'ясо індички саме по собі пісне і часто при запіканні тушки цілком виходить сухуватим. Щоб цього не сталося, бажано пташку заздалегідь замаринувати, а під шкіру грудки закладають шматочки вершкового масла
• Якщо вдалося придбати велику тушку індички від 6 кг і вище, то не варто намагатися запікати її цілком. У побутових умовах зробити дійсно соковите і м'яке м'ясо буде складно, так як грудина досить суха. Краще обробити тушку на частини і приготувати інші, не менш цікаві і смачні страви.
• Якщо ви не любите чорнослив або його просто немає під рукою, то його можна замінити курагою, родзинками. Блюдо придбає трохи інший смак і аромат, але не менш цікавий.