Серед екзотичних фруктів, що з'явилися у нас останнім часом, авокадо займає гідне місце. Його батьківщина - Південна Америка. Вирощують авокадо в багатьох тропічних і субтропічних країнах, в тому числі і у нас, в Росії: в районі Сочі до сих пір збереглися посадки початку двадцятого століття. Втім, культивуванням авокадо в субтропічній зоні Чорноморського узбережжя Кавказу займалися і на початку 30-х років. Коли були посаджені ці дерева, вже ніхто не знає. Але, шкода, що їх залишилося трохи!
Авокадо належить до сімейства лаврових, роду Персея, що об'єднує 50 видів. Одна зі складових цього виду - Персея Американська. Саме її плоди надходять до нас в продаж. У авокадо, як і у багатьох екзотичних фруктів, є кілька назв, в тому числі - «алігаторова груша». Так його називають в Англії, всього лише тому, що у плодів деяких сортів шкіра зелена, горбиста, як у крокодила і форма як у груші - чим не «алігаторова груша»?
Не всі, втім, плоди схожі на алігаторова грушу. Авокадо бувають овальними, круглими, з шорсткою, пухирчатою або гладкою поверхнею, зеленими, як крокодил і дуже темними, навіть чорними, або фіолетовими.
У дозрілого плоду м'якоть світла, з кремовим або жовтим відтінком. Дозрілий плід при натисканні пальцем злегка продавлюється. А у перестиглого плода залишається вм'ятина. Такий плід краще не вживати. Для транспортування плоди зривають твердими, недозрілими. Якщо Ви купили такий плід, дозрівання його легко прискорити в домашніх умовах. Для цього його потрібно всього лише покласти його в паперовий пакет і залишити на кілька днів в темному місці при кімнатній температурі. Якщо в пакет додати кілька бананів, авокадо дозріє ще швидше. Попередньо необхідно видалити з поверхні плоду блискучу плівку, яку наносять для кращого збереження при транспортуванні.
За смаковими якостями авокадо не схожий на фрукт, швидше нагадує він овоч - ні солодкий, ні кислий, масляниста м'якоть. Але, все ж вирішили, що авокадо - фрукт, адже зростає він на дереві. Але, як би там не було, має він багатьма, навіть несподіваними, корисними властивостями.
Причина його незвичайного маслянистого смаку - жири рослинного походження. Велика частина їх складається з мононенасичених жирних кислот - найбільш безпечних (з точки зору розвитку запалення) рослинних жирів.
І не тільки від мононенасичених жирних кислот залежать корисні властивості авокадо. Багатий вітамінний і мінеральний склад, а також дієтичні волокна, антиоксиданти, складні вуглеводи, природні гормони - фітостероли, хлорофіл, лецитин розкривають в ньому інші, потрібні і корисні якості.
Регулярне вживання авокадо сприятливо позначається на травленні. Клітковина поліпшує перистальтику, склад мікрофлори кишечника.
За змістом такого корисного речовини, як глютатіон, авокадо є одним з чемпіонів.
Що таке глютатіон?
Глютатіон - трипептид, що складається з глютамінової кислоти, гліцину і цистеїну. Він знешкоджує токсини, пов'язуючи і виводячи їх з жовчю. Крім цього, глютатіон нейтралізує вільні радикали, надаючи сильну антиоксидантну дію.
Організм людини і тварин має цілу низку складних біохімічних систем (метаболізму ксенобіотиків, захисту від вільних радикалів, відновлення пошкоджених біологічних молекул і т.д.). До числа таких систем відноситься і система глутатіону.
Вона бере участь в реалізації цілого ряду найважливіших фізіологічних процесів детоксикації та антиоксидантного захисту, в біохімічних перетвореннях вітамінів С, Е, ліпоєвої кислоти, коферменту Q10, в процесі транспорту амінокислот; в регуляції вуглеводного, ліпідного, білкового і нуклеїнового обмінів; в підтримці оптимального стану і функцій біологічних мембран; в підтримці гемоглобіну еритроцитів у відновленому стані.
Глутатіон бере участь в регуляції функціональної активності лімфоцитів і забезпеченні імунної відповіді організму, впливає на синтез білків теплового шоку, бере участь в реалізації механізмів програмованої клітинної загибелі.
Все це дозволяє розглядати систему глутатіону в якості механізму забезпечення неспецифічної резистентності організму до дії широкого кола токсикантів.
Ось факт, що доводить, що фермент глутатіон-синтаза в печінці вкрай необхідна. Після народження, миші, у яких ген каталітичної субодиниці НЕ експресується тільки в печінці, живуть не більше одного місяця. Смерть викликана пошкодженням мітохондрій і недостатністю печінки.
На жаль, глютатіон їжі в шлунково-кишковому тракті швидко розпадається на амінокислоти і інші речовини.
Виходить, що глютатион їжі не працює?
Ще й як працює! Поступаючи в шлунок до моменту розпаду, він встигає проявити свої антиоксидантні властивості, що дуже важливо для захисту шлунка від впливу величезної кількості оксидантів, токсинів, що надходять з їжею.
Тому авокадо дає хороший результат при гастритах, як з підвищеною, так і зі зниженою кислотністю.
Особливо корисно кожен прийом їжі починати з авокадо!
Також глютатион їжі необхідний як джерело нутрієнтів, з яких в наслідок організм створить свій глютатион в печінці та інших клітинах організму. Здорова печінка і всі клітини організму людини здатні синтезувати глутатіон, якщо будуть забезпечені необхідним «будівельним матеріалом»: лецитином, амінокислотами цистеїн, гліцин, глутамінова кислота, вітамін С, альфа-ліпоєвої кислотою, джерелом селену - амінокислотою селенметіоніном. Всі ці нутріети містить глютатіон авокадо.
Глутатіон нейтралізує шкідливий вплив канцерогенних речовин в організмі. Якщо перед прийомом алкоголю з'їсти трохи авокадо, токсичний вплив етанолу можна зменшити.
Глютатіон сприяє відновленню печінкових клітин. Нормалізація роботи печінки - це відновлення здоров'я всього організму. Глютатіон забезпечує клітини печінки цінними сполуками і захищає їх від впливу вільних радикалів.
Дуже цінний авокадо через вміст в ньому цистеїну (в складі глютатина). Амінокислота L-цистеїн утворюється в організмі з L-метіоніну. Однак при хронічних захворюваннях синтез цистеїну може порушуватися і виникає необхідність його надходження ззовні. Авокадо містить вже «готовий» цистеїн.
Дефіцит глютатиона позначається на нервовій системі, викликаючи порушення координації, розумових процесів, тремор
Крім глютатиона в авокадо містяться інші природні антиоксиданти: вітаміни А, Е і С. За вмістом вітаміну Е авокадо займає одне з перших місць серед фруктів.
З вітамінів в найбільш значних кількостях містяться: вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9). Авокадо містить і такі важливі вітаміни, як Д, К, РР.
Багато в авокадо мікроелементів фосфор, магній, сірка. Крім того, в досить великих кількостях містяться в ньому марганець, залізо, мідь і ін. Тому позитивний результат приносить вживання авокадо при анемії. Спільна дія заліза, міді, вітаміну С сприяють цьому. Покращує процес кровотворення і фолієва кислота (вітамін В9).
Серед корисних макро- і мікроелементів, особливо важливе значення має калій. Міститься його в авокадо в рази більше, ніж в банані - до 600 мг на 100 г продукту. За змістом калію авокадо чемпіон серед фруктів. Натрію в ньому не багато, тому авокадо нормалізує водно-електролітний обмін, артеріальний тиск, забезпечує функціонування всіх м'язів, в тому числі і міокарда.
Спільна дія поліненасичених жирних кислот з вітамінами і мінералами в авокадо пояснює його благотворну дію на стан серцево-судинної системи.
Вживання авокадо перешкоджає накопиченню рівня холестерину, допомагає виводити вже накопичився.
Вживання авокадо позитивно впливає на стан нервової системи, допомагає роботі мозку.
Унікальний плід авокадо, незважаючи на те, що він висококалорійний (близько 160 ккал на 100 гр.), Успішно використовується в дієтичному харчуванні при ожирінні.
Авокадо кожен день - порада, яку дають американські фахівці всім тим, сто стежить за здоров'ям серця і обміном речовин.
Відповідно до результатів невеликого дослідження, щоденна дієта, яка включає авокадо, допомагає поліпшити показники «поганого» холестерину (ЛПНЩ) у людей, що мають надмірну вагу або ожиріння, проблеми з тиском та захворювання серцево-судинної системи.
Авокадо рекомендують в якості одного з перших прикорму дитини. Цей фрукт позбавлений алергенів, що надзвичайно важливо для малюка з ніжним травним трактом.
Крім благотворного впливу на організм при вживанні цього дару природи в їжу, авокадо дуже корисний і при зовнішньому застосуванні. М'якоть фрукта значно покращує кровообіг в глибоких шарах шкіри, зміцнює захисні функції епідермісу, а також сприяє загоєнню ран.
В даний час неймовірне поширення набуло масло авокадо, яке широко застосовується в косметології для догляду за шкірою і волоссям. Цей продукт має унікальний омолоджуючий ефект, про що знали жінки Південної Америки з незапам'ятних часів. На сьогоднішній день таке масло застосовується в шампунях, кремах, масках і іншої косметичної продукції по догляду за шкірою тіла та обличчя.
Причому, масло авокадо витіснило з косметичної продукції оливкова олія, адже воно не містить токсинів і алергенів. За вмістом вітаміну E масло авокадо в 5 разів перевищує аналогічний продукт з оливок.
Завдяки цим якостям таке масло застосовується для догляду за шкірою дітей і виготовлення дитячої косметики.
Масло авокадо ідеально підходить для сухої шкіри, покращуючи її пружність і еластичність, рятує від ламкості і сухості волосся. Здатність цього масла утримувати вологу всередині шкіри дозволяє робити її гладкою і м'якою, прибирати пігментні плями і рубці, а також відновлювати епідерміс, пошкоджений ультрафіолетовими променями.
Авокадо прикрасить будь-який салат. Страв з авокадо безліч, є дуже прості, але дуже корисні. Наприклад, бутерброд з авокадо. Його можна приготувати на сніданок або як закуска до алкогольних напоїв. Для приготування бутерброда досить розім'яти стиглий авокадо вилкою, додати сіль, трохи лимонного соку, при бажанні - дрібно натертого часнику. Можна додати подрібнений білок круто звареного яйця. Суміш намазати на хліб - бутерброд готовий.
