Дянь Хун Цзінь Хао (Золоті Ворсинки)
Дянь Хун Цзінь Хао (Dian Hong, 滇红, в перекладі «Золоті Ворсинки дянь Сі») - чай з провінції Юннань. Юннань може похвалитися не тільки тим, що подарувала світу легендарний напій - чай Пуер, а й чудовим червоним чаєм Дянь Хун, сировина для якого збирається в окрузі Юннань. Місце виростання, а саме високогірний район Дянь (більше 1000 метрів над рівнем моря), і субтропічний клімат є важливими причинами, визначальними високу якість.
Часом для виготовлення Дянь Хун використовується той же сировину, що і для деяких сортів чаю Пуер. Дянь Хун Цзінь Хао або (Золоті Ворсинки; в європейській класифікації чорний чай) перетворює чаювання на справжнє свято - настільки багатогранний і багатий його смак, а також аромат! Своєю популярністю Дянь Хун зобов'язаний англійській королеві, тому як вона публічно заявила, що це її улюблений чай. За сьогоднішній день Дянь Хун особливо популярний в Гонконзі і в Лондоні.
Особливість цього чаю в тому, що він виготовляється з зовсім молодих листочків і ще не розпустилися нирок, які додають цьому чаю неповторний хвилюючий аромат і особливий тонкий смак. Чим вище якість Дянь Хун, тим більше в ньому нирок і вище якість листа. Після всіх процесів обробки лист стає химерної форми. Англійську королеву особливо захоплювала форма листа цього чаю, вона навіть помістила листя в скляний куб, щоб милуватися рудими і темними витіюватими спіральками.
Виробництво Дянь Хуна досить трудомісткий процес і проходить такі стадії як завяливание, скручування, ферментація і сушка. Дянь Хун - це дорогий, елітний чай, що відноситься до групи Гун Фу Хун Ча - чаїв вищої якості вичинки. Дянь Хун - міцний чай, з виразним ароматом, тому ідеальний для класичного європейського чаювання. Відмінно підійде як для людей, які тільки починають знайомство зі світом чаю, так і для досвідчених чайних гурманів, які оцінять його за насичений аромат і багатогранний квітковий смак.
З цим чаєм Ви зрозумієте, який повинен бути справжній смак у червоного чаю (чорного в російському розумінні). Саме завдяки Дянь Хун Цзінь Хао з'явилася назва «байховий чай». За старих часів, привозячи в Європу цей чай, купці з Китаю підкреслювали, що всі чайне листя цього чаю «бай хао» - з білим ворсом. Це був перший ознака високої якості напою. Так і з'явилося слово «байховий».
Смак, аромат
Через використання для цього чаю ніжних нирок, аромат дуже м'який та ніжний. У ньому відчувається запах лугових квітів і ранкової свіжості. Такий же легкий у чаю і смак. Фруктові нотки перемішуються з ноткою меду, і цей смак знають цінителі чаю в усьому світі. Після себе він залишає шикарний аромат з пахучим солодкуватим присмаком.
колір настою
При правильному заварюванні настій виходить яскравий, рубіново-червоний, від одного його виду стає тепло у всьому тілі. Але зустрічається і інший вид настою - янтарно-помаранчевий, в якому з подальшими заварювання проявляється червоний колір.
як заварювати
ефект
Китайці вважають цей вид чаю одним з кращих для зігрівання. Крім того, в жарку погоду цей чай дуже добре втамовує спрагу, а в холодну погоду зігріває тіло. Фортеця і тонізуючі властивості роблять Дянь Хун ранковим напоєм, тим часом при вечірньому чаюванні він не викличе безсоння. Чоловікам цей чай зазвичай дуже до душі. Дянь Хун можна поєднувати з десертами. У традиційному китайському чаюванні Пін Ча «протокою» витримує близько 8-10 заварювань. У зимову пору року зігріє зсередини, а в літній прекрасно втамує спрагу.
