Звернулася з цим питанням до колишнього нідерландському "яєчного магнату" (насправді - просто фермеру, але посеред багатотисячної курячої армії хто завгодно себе генералом відчує). Ферма була звичайною, чи не екологічної, чи не дружній по відношенню до тварин, але навіть там обійшлися без Ядрена хімікатів і вирішили всі проблеми дідівськими методами. Відповідь була така:
- в уже знесений яйце нічим не залізеш;
- для зміцнення шкаралупи користувалися кормом, збагаченим меленими морськими мушлями. Він був багатий на кальцій і йодом, і останній безсумнівно позначався на кольорі жовтка;
- найбільший ефект справляла мелена паприка. Оскільки мова йшла не про десяток курочок, що бігають по двору, а десятки тисяч, то купувався вже готовий корм (в промислових кількостях), що мав таку добавку. Кури проти даної спеції в їх раціоні не заперечували. Німці, яким експортувався кінцевий продукт, кольором жовтка були задоволені, але ж "вони просто маніяки, коли справа стосується якості і зовнішнього вигляду їх їжі" (це сказав селянин-курівник).
Немає необхідності винаходити способи ввести в уже знесені яйця фарбують речовини, коли це можна зробити ще на стадії годування курки. Крім фарбувальних кормів, наприклад, кукурудзи і люцерни, що містять каротиноїди, або харчових добавок з них і інших містять каротин рослин, в раціон курей додають йод - він теж сильно сприяє набуттю жовтками оранжевого кольору.
Але досягнення насиченого кольору не завжди самоціль для фермерів, оскільки на колір жовтка існує звична мода - сіверяни традиційно віддають перевагу жовтий, а жителі півдня червоно-помаранчевий жовток. Оптимізація вмісту йоду підвищує несучість на 6-26% - ось причина його введення в раціон курей. Людині підфарбовані йодом жовтки не шкодять, а кури при серйозному передозі просто перестають нестися.
Звичайно можуть, щоб яйце було привабливим для покупців.
Природно курок на фабриках ніхто не буде годувати тільки кукурудзою і овочами, від яких жовток і помаранчевий, тому що це не вигідно і тим більше курок годують спеціальними добавками, від яких у них збільшується несучість.
Від великої кількості каротиноїдів яйця мають такий помаранчевий колір.
Каротиноїди містяться в овочах оранжевого, жовтого і червоного кольорів.
Загалом, щоб жовтки яєць були яскраво-оранжевого кольору, а не блідо-жовтого, курку потрібно годувати дуже великою кількістю овочів цих квітів, а на виробництві думаю, що їм постачають барвниками або т.п.
Більш правильно викладену інформацію можна почитати тут.
Яскраво-помаранчевий жовток в яйці, це не завжди означає, що це барвник. А то чим годують птахів, у домашніх курей жовток завжди яскравіше, ніж з ферми. Тому що домашніх курей годують в основному, комбікормом, кукурудзою, пшеницею. Ну іноді ще в корм несучкам додають шкаралупу, що б шкаралупу майбутніх яєць була міцною.
Фермери ж годують в основному готовим кормом, не сильно переймаючись де це все виросло і додають ще всякого роду добавки у вигляді гормону росту, що потім відбивається на людях особливо підлітків.
Ось і виходить яскравий жовток у домашніх яєць, а звичний нам колір жовтків, у куплених в магазині. І смак таких яєць відрізняється.
Взагалі, до недавніх пір, таке питання, міг би здатися дивним, так як яйця, це не що інше, як потенційні дитинчата курей і в них, за визначенням, додавати нічого не можу.
Однак близько 1,5 чи двох років тому, я бачив передачу, де показали, що китайці, навчилися робити хімічні яйця.
Там вони супер шкідливі і як говорили, багато всередині країни ними травонулісь і вони вже типу були на шляху до Сибіру.
У них звичайно напихали все найшкідливіше, але в майбутньому, таки підступи, можуть стати нормою і тоді то, яйця, перестануть бути первородним продуктом і ми реально будемо дивитися сумніваючись, що в них ставлять.