- Калорійність на 100 г - 154 ккал.
- Кількість порцій - 15-20 шт.
- Час приготування - 2 години 30 хвилин
- Як схуднути на 20 кг - реальні відгуки про Guarchibao
- Засіб Біоліпосактор живота для схуднення в животі та стегнах
- Як з кремом Upsize збільшити груди на 2 розміри в домашніх умовах
- Баранина - 600 г
- Виноградне листя - 20 шт.
- Кінза - великий пучок
- Кріп - великий пучок
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Рис - 100 г
- Вершкове масло - 50 г
- Часник - 2 зубчики
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка
- Будь-які спеції - за смаком
Покрокове приготування долми по-азербайджанські:
1. Листя винограду помийте під проточною водою і відріжте хвостики, щоб залишилися одні листочки.
2. Складіть їх в широку миску і залийте окропом. Залиште їх на 5-7 хвилин. За цей час вони набудуть більш темно-зелений відтінок.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте дрібними кубиками.
4. У сковороду покладіть вершкове масло і на середньому вогні його розтопіть.
5. Покладіть цибулю і пасеруйте до його прозорості.
6. Тим часом помийте рис під 5-7 водами, щоб змити весь крохмаль. Пересипьте його в каструлю, залийте водою в пропорції 1: 2 і відваріть 7его -10 хвилин.
7. Зелень помийте, просушіть паперовою серветкою і наріжте великими шматочками. Занадто дрібно подрібнювати її не потрібно.
8. М'ясо помийте і пропустіть через середню грати м'ясорубки.
9. Часник очистіть і дрібно наріжте.
10. У фарш покладіть подрібнену зелень.
11. Слідом додайте часник і лук.
12. Туди ж додайте проварений рис.
13. Приправте начинку сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями. Останніх має бути дуже багато, тому що долма ця страва ароматне.
14. Добре вимішайте інгредієнти. Робити це найзручніше руками.
15. Підготовлені листочки винограду кладіть на стільницю. У кулінарії існує дві точки зору, на яку сторону листа слід викладати фарш. Деякі кухарі впевнені, що фарш необхідно класти на гладку поверхню аркуша. А інші стверджують, що на шорстку сторону. Рекомендую спробувати два способи, і вирішити якесь сподобався більше.
16. На середину листочка покладіть начинку.
17. З обох країв підвертається листочок.
18. підгинаються нижній край.
19. Щільно звертайте долму рулетиком.
20. Укладайте її компактно в каструлю.
21. Зверху прикрийте листочками, які залишилися. Якщо використовували все листя, то нічого страшного. Залийте продукти водою або бульйоном. Закип'ятіть і тушкуйте страву під гнітом 1 годину. Як вантаж може бути тарілка, на яку встановлена банку з водою.
22. Готову долму виймайте з каструлі і сервірують до столу в гарячому вигляді. Зазвичай її подають з часниковим соусом. Крім того, рідина, яка залишилася від гасіння страви, можна також використовувати для приготування будь-якого соусу.
