У наш непростий час багато господинь намагаються робити заготовки на зиму. Взимку, коли овочів не вистачає, так приємно відкрити баночку смачних хрустких огірочків, та зварити до них картопельки - і все, відмінний вечерю для родини готовий!
І поки домашнє консервування огірків на зиму популярно - способів їх заготовки є безліч. Напевно, у кожної господині знайдеться кілька улюблених рецептів. Але іноді хочеться приготувати що-небудь новеньке, спробувати якийсь новий спосіб заготівлі овочів.
Тому, хочу запропонувати вам домашні рецепти консервування огірків на зиму.
Перш за все, виберіть свіжі невеликі, пружні огірочки. Обов'язково замочіть їх у холодній воді на 6 годин, щоб вийшло повітря і вони, поміщені в банку, що не зморщувалися в розсолі. Банки і кришки ретельно вимийте проточною водою, простерилизуйте. Отже, коротка підготовка завершена, тепер консервуємо огірки на зиму!
Як консервувати огірки на зиму:
Для приготування однієї трилітрової банки продукту вам знадобляться самі огірки, пара дрібних помідорів, один лист хрону, пара листя смородини, вишні, один парасольку і гілочки кропу, половина чайної ложки горошин чорного перцю, 2 ст. л. солі, по 1 ст. л. цукру і столового оцту (НЕ есенції!) і 2-3 зубчики часнику.
Овочі та приправи ошпарьтеокропом, на дно банки покладіть листя смородини, хрону, вишні, кріп, перець, засипте сіль і цукор. Покладіть в банку підготовлені огірки, між ними кладіть порізані навпіл зубчики часнику.
Зверху додайте помідори, вони не дадуть банку «вибухнути» і додадуть огіркам пікантний смак. Потім залийте окріп, накрийте кришкою, стерилізують в каструлі з водою 15 хвилин з моменту закипання води.
Потім додайте оцет, закатати банку, переверніть її, поставивши на кришку. Укутайте ковдрою і залиште так на добу.
Огірочки в соку червоної смородини
Приготуйте огірки, гвоздику, чорний перець горошком, часник, парасольку кропу, траву м'яту, 250 мл. смородинового соку, 2 ст. л. солі і столову ложку цукру.
Зріжте у промитих і ошпарені окропом огірків кінчики. У банку покладіть кілька горошин перцю, насіннячко гвоздики, пару зубчиків часнику, кріп, гілочку м'яти, після чого вертикально укладете підготовлені огірки.
Приготуйте розсіл. Для нього змішайте літр води, сік смородини. цукор, сіль, доведіть до кипіння. Залийте в банки розсіл, накрийте кришками і стерилізують 10 хвилин. Потім банки закатати, переверніть, закутайте.
Огірки консервовані, в яблучно-гарбузовому соку
Для консервування огірків на зиму цей рецепт найбільш хороший. Такі огірочки довго зберігаються, мають чудовий смак, товарним зовнішнім виглядом, ідеально підходять для святкового столу.
Для заготівлі вам знадобляться огірки, літр свіжовичавленого гарбузового та півтори склянки яблучного соку, 2 столових ложки солі і стільки ж цукру.
Підготовлені плоди укладете в трилітрову банку, накрийте кришкою. Окремо приготуйте розсіл. Для нього змішайте гарбузовий і яблучний соки, додайте цукор, сіль, все закип'ятити. Потім залийте розсолом огірки, накрийте банку кришкою і залиште на 5 хвилин. Злийте розсіл, закип'ятити ще раз і знову залийте огірки. Процедуру проводите ще три рази, потім закатати банку.
Консервовані огірки в томатному соку
Вам знадобляться невеликі молоді огірки, 2 столові ложки солі, гілочки кропу, лист хрону, кілька порізаних зубчиків часнику, один солодкий перець, половинка, або чверть гіркого перцю, лавровий лист і половина літра свіжого томатного соку.
У трилітрову банку покладіть лист хрону, кріп, перець, сіль. Залийте гарячим, щойно скипіла томатним соком, накрийте кришкою і стерилізують півгодини. Потім загорніть банку, переверніть, закутайте ковдрою.
Звичайно, консервування огірків будинку не обмежується цими рецептами, але саме вони перевірені і схвалені досвідченими господинями. Такі овочеві консерви довго зберігаються, незвичайні і дуже смачні!
Спробуйте консервування огірків в домашніх умовах, використовуючи запропоновані рецепти, і ви не пошкодуєте!