Домашнє вино з ревеню
Вино з ревеню дуже приємне на смак і відмінно бадьорить, до того ж фахівці стверджують, що воно має тонізуючу властивість. Приготувати вино з ревеню нескладно, з цим завданням впорається навіть початківець винороб.
Для вина знадобляться:
- ревінь - 2,5 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- вода - 3 л.
Для вина необхідно зібрати свіжий урожай ревеню, черешки потрібно підбирати товсті визріли, але не постарілі, щоб вийшло багато соку.
Черешки перебираємо, промиваємо, обрізаємо залишки листя, ріжемо шматочками по 2 см. Для приготування вина ревінь чистити не потрібно, так як він перетвориться в кашу і потім буде важко його процідити.
Тепер наше завдання отримати сік з ревеню. Звичайно, можна скористатися звичайною електросоковижималку, але тоді у сировини може з'явитися неприємний трав'янистий присмак. Краще скористатися традиційним способом. Для цього підготовлений ревінь викладаємо в емальований або нержавіючу каструльку (алюмінієвий посуд використовувати не рекомендується), заливаємо 3-ма літрами чистої краще джерельною води (не кип'яченої). Включаємо вогонь і протушіваем при слабкому кипінні півгодини. Під час варіння вміст весь час потрібно помішувати і приминати ревінь, заздалегідь обшпареною окропом, дерев'яною ложкою або лопаткою. Каструлю з ревенем отставляем в сторону і даємо вмісту повністю охолонути.
За допомогою марлі і друшляка віджимаємо з отриманої мезги весь сік. Сік відстоюємо і акуратно зливаємо в чисту ємність, залишаючи мутний осад на дні.
Окремо варимо цукровий сироп і додаємо в сік, сусло розмішуємо і додаємо відповідну кількість дріжджів і живильного середовища. Посуд ставимо в тепле місце (+ 20 ° С), прикривши марлею для бурхливого бродіння.
Після цього зливаємо вино в меншу посуд і даємо провину тихо добродити при меншій на 5 ° С температурі повітря.
Готове вино розливають по чистим пляшках, щільно закупорюють і зберігаємо в підвалі. Приготувавши таке вино, ви станете справжнім гостинним господарем, у якого завжди є з чим зустріти гостей.