Смородина чорна і червона - дуже корисна ягода, це відомо всім.
Як ліки смородина застосовується для відновлення працездатності шлунка і кишечника, а також як потогінний і сечогінний засіб, для виведення з організму токсинів.
Відмінно діє смородина як легке проносне, як кровоспинний, жовчогінний і протизапальний засіб.
Смородину обов'язково потрібно вживати (в свіжому вигляді і в заготовках) міським жителям. Адже ця цілюща ягода має здатність виводити з організму солі високотоксичних металів - ртуті, кобальту, свинцю, стронцію та інших шкідливих елементів.
Багато садівники, які вирощують смородину в своєму саду, збирають хороші врожаї ягід. При цьому хочеться зберегти вітаміни і біологічно активні речовини смородини надовго.
Відмінна вітамінна заготівля - сире варення з чорної смородини (на 1 кг протертих ягід - 2 кг цукру), в якому повністю зберігаються всі корисні властивості цієї чудової ягоди.
Однак далеко не у кожного з нас є відповідні умови для холодного зберігання протертою смородини. А в звичайному варення зі смородини багато корисних властивостей вітамінних ягід губляться.
Вихід - зробити з надлишків урожаю смородини ароматне домашнє вино, смачне і корисне.
Хочу поділитися з читачами Gardenia.ru нашим «фірмовим» сімейним рецептом смородинового вина.
При бажанні можна зробити вино тільки з чорної смородини. А можна додати до неї і ягоди червоної смородини - тоді вино стане трохи світліше.
Технологія приготування вина зі смородини
У процесі приготування нашого смородинового вина ніяких сторонніх дріжджів ми не додаємо. Адже воно і так прекрасно сбраживается на диких дріжджах, які обов'язково присутні на поверхні зібраних ягід.
Заквашувати порічкове вино найкраще в скляній тарі, в теплому місці.
Вихідні продукти для приготування вина зі смородини:
- фільтрована вода - 3 частини;
- немита ягода - 2 частини;
- цукор-пісок - 1 частина.
Змішуємо товчену ягоду, воду і половину норми цукру.
Ємність заповнюємо не більш, ніж на 2/3 об'єму.
Накриваємо ємність з вмістом марлею, ставимо в тепле місце.
У період бурхливого бродіння щодня перемішуємо сусло.
Через 4-5 днів бродіння пробуємо перший раз сусло - воно повинно бути в міру солодким.
При необхідності додаємо потроху цукор (по 1 склянці).
Закриваємо бутель медичної рукавичкою.
Пробуємо сусло щотижня протягом 20-22 днів.
Далі відціджуємо мезгу.
Ставимо вино на дображивание в більш прохолодне місце.
Кожні 3-4 тижні знімаємо вино з осаду, додаємо цукор за смаком.
Від кількості цукру, що додається залежить, який саме вино вийде - сухе або напівсолодке.
Домашнє вино зазвичай довго не зберігається. Адже ми не додаємо туди консерванти, типу всюдисущого діоксиду сірки (який присутній в будь-якому, навіть самому дорогому покупному вини).
Вино з смородини - відмінне вітамінний засіб, що оберігає від зимових застуд.
А взимку особливо приємно ковтнути запашного смородинового вина, що нагадує про минуле літо!