Гідну конкуренцію усіма улюбленим бутербродів з ковбасою можуть скласти домашні біляші. Смачне, апетитне і дуже поживне блюдо!
Звичайно, на приготування домашніх біляшів потрібно витратити значно більше часу, ніж на стругання сервелат. Однак результат витрачених зусиль і часу перевершить всі очікування.
Біляші, приготовані своїми руками, ви зможете не тільки подати на обідній стіл, але і взяти з собою на роботу в якості перекусу і навіть на пікнік.
соковиті біляші
- 0,5 л води,
- 1 ст.л. сухих дріжджів,
- дрібка солі,
- щіпка цукру,
- 100 г маргарину,
- 1 ст.л. рослинного масла + масло для смаження,
- борошно (скільки «візьме» тісто),
- 500 г будь-якого фаршу,
- 5 середніх цибулин,
- сіль, перець, зелень за смаком.
Як приготувати соковиті біляші:
У теплій воді розведіть дріжджі, додайте сіль, цукор, розтоплений маргарин, рослинне масло.
Почніть поступово додавати борошно, щоб тісто вийшло м'яким, як на пиріжки. Дайте тесту 2-3 рази підійти, а в цей час займіться приготуванням начинки.
У фарш додайте сіль, перець, перекручений на м'ясорубці цибулю, дрібно посічену зелень.
Готовий фарш пропустіть через м'ясорубку 2-3 рази, щоб начинка біляшів просто танула в роті.
Налийте в глибоку сковороду достатню кількість рослинної олії, як для смаження у фритюрі, і поставте на вогонь.
Викладіть тісто на змащений маслом стіл. Сформуйте з нього кульки розміром з волоський горіх. Візьміть один з «горішків», пріплюсніте і покладіть на нього приблизно 2 ст.л. начинки, а зверху накрийте ще одним розплющені «орешкомк». Защипите краю біляші.
Смажте біляші на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.
Готові біляші спочатку викладайте на тарілку, накриту паперовим рушником, щоб зайвий жир вбрався в папір.
Швидкі біляші
- 2 ст. кефіру,
- 0,5 ч.л. солі,
- 0,5 ч.л. питної соди,
- 0,5 ч.л. цукру,
- борошно (скільки «візьме» тісто, воно повинно вийти густим, як на оладки).
- 500 г будь-якого фаршу,
- 10 цибулин середнього розміру,
- 2-3 зубчики часнику,
- чорний мелений перець, сіль за смаком.
Як приготувати швидкі біляші:
Додайте в тепле молоко соду і гарненько розмішайте суміш. Потім додайте сіль, цукор і ще раз гарненько все перемішайте.
Через 5-10 хвилин почніть підмішувати борошно. Борошно слід додавати до тих пір, поки тісто не стане нагадувати по консистенції густу сметану.
Займіться приготуванням начинки. Для цього посоліть і поперчіть фарш, додайте в нього подрібнений в спеціальному пресі часник, дрібно порубаний лук і гарненько вимісити.
Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть в неї тісто по 1 ст.л. зверху на нього покладете начинку, і вилийте другу ложку тесту.
Обсмажуйте біляші на середньому вогні під кришкою.
Відкриті біляші (класичний рецепт)
- 1 кг будь-якого фаршу,
- 4 цибулини,
- перець, сіль за смаком.
Як приготувати класичні біляші:
Поєднавши дріжджі з цукром, розведіть суміш теплою водою і залиште на 5-7 хвилин, щоб на поверхні утворилася пінка.
Просійте в глибоку миску борошно, в центрі зробіть поглиблення, вилийте в неї тепле молоко, вбийте яйце, додайте дріжджову суміш, сіль і гарненько вимісити тісто.
«Правильне» тісто має злегка прилипати до рук і не бути крутим.
Готове тісто накрийте кухонним рушником і на годину поставте в тепло, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
В цей час додайте у фарш сіль, перець, порубаний лук і гарненько його перемішайте. Залиште начинку при кімнатній температурі на годину.
Робочу поверхню присипте борошном. Сформуйте з тіста невеликі кульки (діаметр кожного приблизно 4 см), потім розкачайте їх в коржики діаметром близько 20 сантиметрів і товщиною 1-2 мм.
У центр кожного гуртка викладіть 1 ст.л. фаршу з гіркою, підніміть краю тесту до центру і защіпніте їх таким чином, щоб в середині залишилися отвори.
Налийте рослинне масло в глибоку товстостінну сковороду (шар масла повинен становити не менше 2 сантиметрів) і поставте її на вогонь.
Викладайте біляші в сковороду з розпеченим маслом отвором вниз, смажте на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з двох сторін під кришкою.
Щоб готові біляші довше залишалися гарячими, викладайте їх один на одного. При необхідності попередньо промокніть серветкою чи паперовим рушником.
Швидко + Смачно
Смачні пиріжки з картоплі від улюбленої мами
Для тих, хто не любить возитися з тестом, це ідеальне блюдо. Його готувати мене навчила мама. А тепер я хочу поділитися.
Швидко + Смачно
Хліб без дріжджів в домашніх умовах
Я завжди любила хліб, але з недавнього часу мій кишечник відмовляється його перетравлювати. Вихід знайшовся досить швидко.
Швидко + Смачно
Універсальне і просте листкове тісто
Багато господинь бояться мати справу з листковим тістом: мовляв, готувати його довго і нелегко. «Дамський експерт» пропонує.
сьогодні читають
Здоров'я + Дієти
Як приспати нічного ненажеру?
Всі ми трохи ненажери. Покажіть хоча б одну людину, яка не любить смачно поїсти або просто поласувати.
Здоров'я + Дієти
Все, що потрібно знати про вітаміни
Чи потрібно приймати промислові вітаміни? Як їх правильно вибрати? І як визначити, яких саме елементів не вистачає.
Здоров'я + Дієти
Білково-вуглеводна дієта: графік, зразкове меню
Цю дієту ще називають англійської, оскільки до її розробки доклали руку провідні британські дієтологи. Суть дієти - в.
Здоров'я + Дієти
Як захиститися від сезонних ГРВІ?
В період міжсезоння, коли на дворі то мороз, то сльота, не дивно підхопити якийсь вірус. Я вже багато років.
Здоров'я + Дієти
4 простих і нешкідливих способу знизити високий тиск
Що ви робите, коли у вас починає розвиватися напад артеріальної гіпертензії? Ковтаєте жменю таблеток або викликаєте.