У магазинах зараз такий достаток цукерок, що, здавалося б, навіщо ще займатися їх домашнім виготовленням? Причин кілька. По-перше, купуючи магазинні цукерки, ви можете тільки здогадуватися про їх склад. На жаль, навіть, якщо склад написаний на етикетці, немає впевненості, що цукерки виготовлені саме з тих компонентів, які заявлені. Крім того, до складу кондитерських виробів (та й не тільки) входить багато інгредієнтів, про які ми маємо слабке уявлення - різноманітні «ешки», емульгатори, стабілізатори і т.д.
Що стосується домашніх цукерок, то тут зі складом нам більш-менш все ясно. Досить вибрати якісний шоколад, якісне вершкове масло та інші продукти.
По-друге, домашні цукерки ми робимо «під себе»: підбираємо ту начинку, яка нам подобається, експериментуємо.
По-третє, цінний сам процес творчості. Коли робиш щось сам, і у тебе виходить, то відчуваєш таке моральне задоволення, такий підйом настрою, що, здається, можеш гори перевернути. Цьому сприяє і похвала близьких людей.
По-четверте, є ще один важливий момент: домашні цукерки набагато дешевше, а за зовнішнім виглядом і за смаковими якостями, вони не поступаються магазинним сестричкам. У супермаркетах часто проводяться різні акції, завдяки яким можна дешево купити шоколад та інші інгредієнти, так що витрати на домашні цукерки не опиняться занадто великими. Словом, аргументи на користь приготування цукерок в домашніх умовах досить переконливі.
Шоколад розламаємо на шматочки, складемо в миску, додамо молоко.
Розтопимо над парою або на водяній бані. Можна це зробити і за допомогою мікрохвильової печі. Шоколад можна використовувати як молочний, так і гіркий чорний. Можна змішати ці два види або додати шоколадну плитку. Це здешевить собівартість цукерок, але тоді ми не зможемо бути впевненими в складі.
Розтоплений шоколад перемішати до однорідної маси. Для виробництва цукерок нам треба буде скористатися силіконової формочкой, таких зараз багато в продажу.
А тепер згадаємо дитинство і трохи попрацюємо пензликом. Нам потрібно обмазати розтопленої шоколадною масою дно і боки форми. Потрібно простежити, щоб не залишалося нефарбованих ділянок. Маса швидко застигає, тому її час від часу потрібно ставити в гарячу воду і підігрівати. Поставимо формочку для застигання.
Готуємо начинку. В даному рецепті представлено 3 види цукерок - з чорносливом, кремом і кокосовою масою. Ви можете виготовити більше - з курагою, родзинками, горішками, кремом шарлот, згущеним молоком і т.д. Кремову начинку зробимо так: вершкове масло перемішуємо зі згущеним молоком, додаючи коньяк, ванільний цукор, цукрову пудру, какао. Зіб'ємо міксером.
Чорнослив наріжемо на такі шматочки, які помістяться в форму.
Для приготування кокосової маси розтопити на водяній бані білий шоколад, додамо кокосову стружку, перемішати.
Начинку розкладаємо у формочки.
Зверху заливаємо залишилася шоколадною масою.
Ставимо в морозилку. Шоколад застигне дуже швидко, буквально протягом години-двох. Готові цукерки видавлюємо з формочки і їмо.
