Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Оселедець - риба, яка практично завжди є в продажу. Якщо не вдасться поласувати свіжою рибкою, купують свіжоморожену. Після повного розморожування з неї готують всілякі страви. Рибку смажать, запікають, солять, в'ялять, коптять. Часто маскують «шубою», що є незмінним блюдом святкового столу.
Домашні консерви з оселедця, приготовані з розмороженої риби, зберігають високі смакові якості, приємні на смак. Якщо їх правильно приготувати, можна зберігати кілька місяців, маючи під рукою продукт для супів, салатів і перекусів. Консервована рибка хороша з відвареною картоплею та іншими гарнірами.
Консерви з оселедця в домашніх умовах
Домашня консервація виручить, коли несподівано прийшли гості, потрібно взяти продукти в далеку дорогу або просто немає часу готувати їжу. Зробити консерви з оселедця в домашніх умовах зовсім просто. Вийде смачний і безпечний продукт, який не містить шкідливих консервантів.
Підготовка оселедця до консервації полягає в очищенні луски, обрізку голів, хвостів, плавників. Потім виймають нутрощі, ретельно промивають тушки. Розрізають їх на однакові шматочки. Далі - готують за обраним рецептом.
Оселедець, як будь-яку іншу рибу, консервують в автоклавах, Мультиварки, в духовці, просто млоять на плиті 5-6 годин на слабкому вогні. При останньому способі вибирають посуд з широким і товстим дном, щоб оселедець не підгоріла. Перемішувати не рекомендується, інакше шматочки розваляться і втратять форму. Менш смачними від цього вони не стануть, але зовнішній вигляд погіршиться.
Є безліч способів консервування риби. Вибирають найбільш підходящий. Найшвидший варіант - стерилізація в автоклаві протягом 40 хвилин. Якщо процес консервування риби повторюють часто, можна перевірити різні варіанти і вибрати найкращий.
Універсальний рецепт домашнього консервування оселедця
Інгредієнти на одну баночку вагою 800 мл:
- оселедець - 2 рибки середнього розміру
- масло пісне - 200 мл
- перець чорний - 8-10 горошин
- сухі спеції - 1-2 ч. л. (за бажанням)
- сіль - за своїм смаком
- Оселедець нарізати шматочками 3-4 см завтовшки.
- Простерилізувати скляні баночки. Щільно в них рядами укласти рибку до плічок банки, посипаючи кожен ряд сіллю, перцем, рибними (або іншими улюбленими) спеціями. Влити масло до рівня верхнього шару оселедця.
- Банки нещільно прикрити кришками, помістити в духовку. Виставити 180 ° і чекати появи пухирців в масляній заливці. Як тільки вони з'являються, нагрів знизити до 100 ° і залишити консерви нудитися на 6 годин. За весь період очікування в банках з оселедцем постійно повинні з'являтися бульбашки. Якщо процес загасає, температуру можна злегка підвищити.
- Вимкнути духовку, дати банкам злегка охолонути. Відразу дверцята духової шафи відкривати не рекомендується.
- Акуратно вийняти банки з духовки, щільно закрити кришками, перевернути дном догори, накрити. Остигнули консерви прибрати в холодне місце.
Можна в консерви додати кілька штук чорносливу. Він додасть якийсь «прікопчёний» смак.
Однозначно, не завадять спеції:
- перець духмяний - 10 шт.
- гвоздика - 3-4 бутона
- коріандр - 1/2 ч. л. розчавлених насіння
- гірчиця - 1/3 ч. л. зерен
- насіння кропу - 1/3 ч. л.
- базилік сухий - 1/3 ч. л.
- цукор - 1 ч. л.
Зовсім просто отримати рибку в томатному соусі, якщо додати пару столових ложок томатної пасти. При її відсутності можна залити оселедець томатним соком. Але з додаванням густої пасти смак виходить більш реальним.
Як зробити консерви з оселедця з овочами
На 2 кг оселедця знадобиться:
- цибуля - 600 г
- морква - 300 г
- масло пісне - 3/4 склянки
- сіль - 1,5 ст. л.
- хороший чай (розчинний, в пакетиках) - 3 шт.
- вода кипить - 2,5 склянки
- перець чорний (звичайний і запашний) - 15-20 горошин
- листочки лавра - 3-4 шт.
- 70% есенції - 0,5-1 ч. Л.
Рибу обробляють, виймають великі кісточки. Філе ріжуть невеликими шматками, солять, дають полежати.
Лук ріжуть тонкими півкільцями, морква протирають на тертці.
Пакетики чаю заварюють окропом, дають настоятися. Завдяки чаю, шматочки оселедця не розвалиться, залишаться твердими, а риба придбає приємний колір копченого продукту. Чай приглушить аромат цибулі і лавра.
У посуд з товстим дном укладають шарами овочі і рибу. У кожен ряд кладуть горошини перцю. При необхідності овочі трохи підсолюють. Верхній шар повинен бути цибульним.
Вливають масло і чай. Ставлять на вогонь. Після закипання рідини температуру нагрівання зменшують до мінімуму і залишають нудитися під щільною кришкою на 3-4 години.
За півгодини до закінчення готування додають лаврушку. За 5-10 хвилин до зняття з вогню вливають оцтову есенцію.
Знімають з вогню, щільно розкладають шматочки риби в ретельно простерилізовані банки, закривають кришками, перевертають догори дном. Загортають, щоб не так швидко охололи.
Зберігають на холоді, періодично перевіряючи герметичність упаковки.
Домашні консерви з оселедця з томатами
На 3 кг оселедця потрібно:
- помідори - 3 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 1 кг
- цукор - 5-7 ст. л.
- сіль - 8-9 ст. л.
- 9% оцет - 100 г
- масло пісне - 200 г
- перець - 7-10 горошин
- лавр - 3-5 аркушів
Як зробити консерви з оселедця з томатами?
Помідори перекручують на м'ясорубці і уварюють на невеликому вогні.
Цибулю дрібно ріжуть, обсмажують. Додають терту моркву, смажать до напівготовності.
Обсмажену овочеву суміш приєднують до помідорів, солять, цукор, уварюють протягом півгодини.
У посуд для консервації (з товстим дном) викладають пошарово овочі та рибу. Верхній шар - овочевий. Додають перець і лавр, ставлять на малий вогонь. Млоять 4-5 годин.
Незадовго до готовності рівномірно по стінках наливають оцет, обережно піднімаючи лопаткою вміст по краях посуду. Збризкують оцтом поверхню суміші. Млоять ще 10-15 хвилин.
Знімають з вогню і розкладають по прокип'ячену баночках. Закочують кришки, перевертають, вкривають.
Домашні консерви з оселедця виходять набагато смачніше, ніж покупні. Пробуйте, експериментуйте. Це дійсно смачно.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.