ЯК РОЗПІЗНАТИ ТРУБЧАСТІ ЇСТІВНІ ГРИБИ
При зборі грибів треба бути дуже обережними, адже навіть один отруйний гриб може принести великі біди, привести до отруєння. Щоб збирати тільки їстівні гриби і розпізнавати їх у великій кількості, треба ходити в ліс по гриби з досвідченими грибниками, а потім, вже набравшись досвіду, можна буде ходити і самостійно. Звичайно, треба при розпізнанні грибів звертати увагу і на місце їх зростання, адже більшість з них прив'язана до певних рослинам. Їстівні гриби в залежності від будови спороносного шару діляться на - трубчасті, пластинчасті і сумчасті.
Почнемо знайомство з трубчастими грибами, як вони виглядають і за якими ознаками їх можна визначити. Трубчасті гриби або губчасті називаються по будові нижньої частини капелюшка. Внизу капелюшки у таких грибів знаходяться суперечки нагадують губку, що складається з безлічі тоненьких трубочок. Самі распространё1нние трубчасті їстівні гриби це - білий гриб, підосичники, підберезник, маслюк і маховик.
Як розпізнати найсмачніший білий гриб? Білий гриб (боровик) найчастіше можна знайти в хвойних і березових лісах. Це найкращий гриб, що відрізняється за своїми поживними і смаковими якостями, вважається найціннішим грибом їх усіх їстівних. Знайти такий гриб велика удача. Широко використовується в кулінарії.
У молодого білого гриба опукла округла капелюшок, блідо жовтого кольору, через кілька днів вона темніє. У розвиненого гриба, а живуть білі гриби близько тижня, капелюшок стає рудувато коричнева або темно бура все, залежить, в якому лісі він живе. Нижня поверхня капелюшки молодого гриба біла, потім стає жовтою і з зеленуватим відтінком. Ніжка боровика товста, кремезна, щільна, часто навіть як би роздута у підстави. Верхня частина ніжки покрита дрібною світлою сіточкою. М'якоть білого гриба щільна і на зламі зберігає білий колір.
Не дивлячись на те, що білий гриб ні з яким іншим сплутати не можна все-таки, треба бути обережним. З білим грибом має велику схожість жовчний гриб, він не отруйний, але і не їстівний через сильну гіркоти. А відрізнити його від справжнього білого гриба можна по сіточці у верхній частині ніжки, нагадаємо, що у білого гриба вони світлі, а у жовчного чорна. Крім того на зламі жовчний гриб рожевіє.
Як визначити маслюк. Маслюки ростуть в соснах і в дрібній ялинової порослі. Капелюшок гриба жовтувата, червонувато бура, слизисто масляниста, в сиру погоду особливо липка і слизова. Нижня поверхня капелюшки молодого маслянка світло жовта, покрита білою плівкою з'єднаної з ніжкою. Потім плівка розривається і залишається на ніжці у вигляді кільця. Ніжка у маслянка коротка, щільна, стійка, жовтувата. При зламі м'якоть гриба світло жовта і кольору не змінює.
Як розпізнати гриб моховик. Моховики ростуть на галявинах хвойних і змішаних лісів. Капелюшок оксамитова, може бути різного забарвлення, від оливкового кольору до коричнево бурого. Нижня поверхня капелюшки жовтого кольору, ніжка коротка, щільна. На зламі м'якоть гриба світло жовта починає синіти.
Всі їстівні трубчасті гриби придатні для вживання в свіжому вигляді, їх смажать і гасять. Так само всі вони годяться для засолювання і маринування, особливо цінуються у грибів капелюшки.