Рецепт хліба на заквасці в хлібопічці
Хліб виходить просто шикарний. Люди забули смак справжнього хліба. Те, що ми їмо з магазинів - це просто потворність і в ньому немає смаку, неймовірного смаку, коли хліб можна їсти просто сам по собі, не додаючи його до супу чи каші.
У цьому рецепті процес випічки пшеничного хліба на заквасці я показую повністю і з усіма етапами. Може здатися, що це довго і складно. Насправді ні! При наявності хлібопічки це 10 хвилин максимум вашого особистого часу. Це витрачений час складається з двох процесів:
- додати 3 інгредієнта в закваску;
- через 1-1,5 години покласти продукти в хлібопічку.
Але фотографій буде багато, щоб новачок міг з 1-го разу спекти смачний хліб.
І звичайно ще одне: закваска у вас звичайно вже повинна бути.
Етап № 1 - пожвавлюємо закваску
Оскільки закваска зберігається в холодильнику, перед випічкою хліба її потрібно пожвавити. Для цього беремо закваску з холодильника. У мене закваска з'явилася від подруги, якій привезли її з монастиря. Вона справжня на хмелі.
закваска з холодильника
Переливаємо її в неметалічну ємність і додаємо:
- 1 десертну ложку меду.
Можна додати і ложку цукру, але мед має прекрасні бродильними властивостями, а це те, що нам потрібно. АЛЕ з цукром теж у вас все вийде.
додаємо десертну ложку меду
Додаємо 5-6 ложок ЖИТНІЙ борошна. На пшеничному борошні у вас нічого не вийде. У хліб ви будете додавати пшеничне борошно і він буде білий, а в закваску потрібно додавати тільки житнє.
додаємо житнє борошно
І останнє - виливаємо 1 склянку теплої води. Вода повинна бути саме теплою, а не гарячою.
виливаємо склянку теплої води
Все добре перемішуємо дерев'яною ложкою. Чому дерев'яною? Так було написано в рецепті з монастиря і я так і роблю. Мабуть щоб не пошкодити бактерії ...
Тепер закваска повинна постояти 1-1,5 години в теплому місці. Ставити її спеціально біля духовки не потрібно, просто в не холодною місці. За цей час вона заграє і трохи підніметься. Ось так вона виглядає через 1,5 години. Можливо на фото сильно не видно, але вона - така піниста.
Етап № 2 - закладка продуктів в хлібопічку
Тепер коли закваска готова, закладаємо продукти в хлібопічку.
Для нашого хліба потрібно:
- закваска - 1 склянка (250 грам),
- борошно пшеничне - 4 склянки (610 грам),
- вода тепла - 1 стакан,
- олія соняшникова дезодорована - 2 ст ложки,
- сіль - 1 чайна ложка,
- цукор - 1 столова ложка.
Все це висипаємо / виливаємо в хлібопічку і включаємо режим «випічка хліба». Фото закладки я не робила, оскільки все це просто і не дуже видно на дні форми для хліба.
Через 3,5 години у нас готовий хліб. Внизу хліба бачите дірка - це від ножа хлібопічки. Вага готового хліба 750 грам. Якщо ви хочете більш пухкий хліб, додайте трохи більше закваски - 1 стакан + 1/4 склянки ....
Хліб на фото не зовсім білий. Це через те, що я додала 3 склянки пшеничного борошна і 1 стакан житнього. Мені такий більше до смаку. Підходить хліб чудово, м'який, пишний і дуже смачний.
хліб на хмелевою заквасці рецепт
Поділитися "Домашній хліб на заквасці правильний і повний рецепт"