Домашня морква по-корейськи
Корейська кухня дуже гостра і пекуча. Це не всім до смаку. Але покуштувати домашньої морквини по-корейськи не відмовиться жоден гурман. Вона смачна і пікантна, з багатим витонченим смаком. Приготувати її можна, підлаштовуючись під свої смакові переваги. Досить використовувати менше пекучих спецій, і вийде домогтися більш м'якого смаку.
Домашня морква по-корейськи
Цю закуску ставлять на стіл, як самостійне частування. А ще з корейської моркви готують безліч салатів, додають її в гасіння, супи, використовують в якості прикраси, презентації основних страв.
Приготувати закуску, спираючись на класичний рецепт, дуже просто. Чи впорається навіть кухар, початківець пізнавати кулінарні правила з секретами. Тільки варто звернути увагу на тонкощі приготування. А навчившись, можна почати експериментувати зі смаком і гостротою.
особливості приготування
Корейська морквина - це особливе блюдо закусочної столу. Рецептів її приготування багато. Можна зробити її пекучо гострої або ніжною, допускається використовувати найрізноманітніші прянощі і спеції. А технологія підготовки та маринування овоча незмінна. У рецепті є свої тонкощі:
- для подрібнення морквини потрібно мати в господарстві серед кухонних помічників спеціальну терку. З її допомогою соломка повинна вийти довгою і акуратною, тонкою і округлої.
- овоч слід вибирати твердий і соковитий. З молодої ранньої моркви смачна закуска на корейський лад не вийде. Зручно працювати з коренеплодами середнього діаметра. Віддавати перевагу тим, що достовірніше. Звернути увагу, чи немає всередині моркви, на її поверхні темних плям, пошкоджень, ознак гнилі. Якщо щось знайдено, такий овоч краще відкласти в сторону, не використовувати.
- під час маринування обов'язково додається столовий оцет. Заради експерименту можна спробувати маринувати блюдо з бальзамічним, винним або яблучним, але додавати потроху цей продукт, щоб не зіпсувати смак.
- у всіх закусках по-корейськи використовується дві особливі спеції - коріандр в зернах і червоний перець крупного помелу. Без цих прянощів не вийде надати смаковий особливості корейським страв.
Морква для салату краще натирати на спеціальній тертці
Класичний рецепт корейської моркви
- свіжа морква - 1 кг;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- оцет - 35 мл;
- масло рослинне - 50 мл;
- часник - 1 великий зубок;
- коріандр в зернах - 1 ст. л .;
- червоний перець крупного помелу - на смак;
- додаткові спеції для корейської кухні - на смак.
Приправу для корейської моркви можна зробити самостійно або купити готову
Порада. У випадках, коли з-за додавання великої кількості червоного перцю, закуска вийшла дуже гострою, виправити смак можна за допомогою цукрового піску. Посипавши їм морквину, потрібно перемішати, залишивши на деякий час. Після спробувати. Якщо гіркоту залишилася, врятувати становище допоможе волоський горіх. Цілісні ядра вкласти в контейнер з закускою і залишити на 10-20 хвилин під кришкою. Горіх вбере в себе частину гостроти, після його потрібно буде видалити.
Приготування корейської моркви:
- Морква помити, почистивши, потерти на призначеної для приготування корейських закусок тертці. Перекласти в глибокий посуд, присипати сіллю і цукром. Окропивши оцтом, злегка пом'яти руками, перемішати. Поки на 15-20 хвилин відставити убік.
- Помаранчева красуня повинна пустити сік. Як тільки це сталося, морквяний соломку необхідно змішати з червоним перцем і спеціями. Гостроту регулювати на смак.
- На сковорідку покласти подрібнений часниковий зубок і влити норму масла. Помішуючи, розігріти, а після швидко прибрати з вогню сковороду. Прибрати часник. Для примноження післясмаку можна в компанію до часнику додати ще порізану цибулю. Не слід доводити масло до кипіння, інакше воно набуде неприємного присмаку. Та й в момент закипання в ньому з'являться шкідливі для організму канцерогени.
- Гарячим маслом швидко заправити морква, добре руками перемішати.
- Перекласти закуску в контейнер для маринування і залишити на 12 годин просочуватися ароматами, щільно закривши його кришкою.
- Зберігати готову домашню корейську моркву під кришкою в холодильнику можна близько тижня.
Для більш пікантного смаку в салат можна додати кунжут
Порада. Для пікантності смаку варто спробувати готову корейську моркву з'єднати зі злегка підсмаженими кунжутним насінням. Багатьом гурманам подобається, коли ця закуска додатково заправлена маслом з кунжуту.
Гостра морква по-корейськи з часником і петрушкою
Цей покроковий рецепт оцінять гурмани - любителі дуже гострих страв. Готується на основі класичного рецепту.
- морквина - 1 кг;
- пакетовані солоні спеції для корейської кухні - на смак;
- оцет - 4 ст.л .;
- часник - 5 великих зубків;
- петрушка - 50 г .;
- олія соняшникова - 100 мл.
Морква по-корейськи з часником і петрушкою
- Терту моркву з'єднати з пакетованого спеціями, перемішати. Залишити, щоб прянощі обмінялися, розкрившись, з овочем ароматами.
- Через 10-15 хвилин морквину перемішати з подрібненим часником.
- Пісне масло в сотейнику з'єднати з оцтом і підігріти.
- Як тільки з'явилися перші вируючі бульбашки, швидко перелити уксусно-масляну масу в посуд з овочем.
- Перемішати. Посипати дрібно порізаною петрушкою. Накривши ємність, поставити в прохолодне місце. Буде досить 2-3 години, щоб морквина приготувалася.
- Готову моркву по-корейськи можна спробувати. Вийде дуже смачна закуска. Але, обережно, блюдо гостре.
Простий рецепт домашньої морквини по-корейськи легко повторити на своїй кухні. Приготувати вийде з першої спроби. Головне - не переборщити зі спеціями і оцтом. Тонкощі і секрети досвідчених кулінарів допоможуть не помилитися, полегшать клопоти під час готування. А, якщо вийшло дуже гостра закуска, це завжди можна виправити.
Приготування моркви по-корейськи - фото
